고추와 오이
- 오이 2kg
- 1 큰술. l. 회향의 씨앗
- 5 개의 우산
- 마늘 5-7 정향
- 2 개의 베이 잎
- 녹색 현자와 백리향의 몇 잎
- 검은 건포도 또는 체리의 잎
- 고추의 꼬투리
- 고추 4 ~ 5 마리
- 소금 60g
- 끓인 물 4 컵
오이를 씻고 찬물에 1 시간 동안 담그고 다시 헹구고 물기를 제거하십시오. 깡통에 빻아 서 껍질을 벗긴 마늘 정향, 샐비어 잎, 백리향, 건포도, 딜 우산 및 후추를 첨가하십시오. 물은 소금, 로렐 잎, 딜과 후추의 종자로 끓여줍니다. 5 분 동안 요리하십시오. 오이를 부어. 은행은 수건으로 덮고 실온에서 24-36 시간 동안 방치하고 단단히 밀폐하고 저온 살균하고 추운 곳에 보관하십시오.
후추가 든 토마토
- 중형 토마토 1.5kg
- 고추 3 포드
- 파슬리 4 개
- 마늘 머리
- 3 마리의 큰 당근
- 후추
- 식초
- 소금
- 설탕
조리법 세척을위한 토마토, 칠리 고추는 씨에서 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 그린과 당근을 헹구십시오. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 슬라이스로 당근을 껍질을 벗기십시오. 작은 토마토 전체가 항아리에 전염 될 수 있습니다. 그 (것)들 사이에서, 반 칠리 꼬투리, 파슬리의 2-3 분지, 마늘의 2 마리의 정향 나무 및 당근의 3 개의 두꺼운 조각을 찌르십시오. 후추 5 피스 붓는다. 식초 (3 컵의 물에 알콜 식초 1 컵)를 붓고 소금과 설탕으로 가열합니다. 조여 라. 10 분간 저온 살균하십시오.
절인 배추
- 와인 식초
- 설탕
- 양배추 머리
- 3 마리의 사탕무
- 셀러리 2 줄기
- 파슬리 2 큼
- 소금
- 후추
1 잔의 물과 1 잔의 티를 가지고 와인 식초를 끓여서 가져 오십시오. 설탕. 양배추 파쇄, 사탕 무우, 셀러리 - 스트립, 파슬리 절단. 야채를 섞어서 층에 쌓고, 소금, 땅콩, 후추 등을 뿌린다. 차가운 식초로 채 웁니다. 뚜껑을 닫으십시오. 2-3 일 동안 나가십시오. 깡통에 넣으십시오. 조여 라. 시원한 곳에 보관하십시오.
와사비와 식초 배
- 2kg의 단단한 배
- 설탕 50g
- 2 개의 레몬 껍질
- 1 tsp. 계피
- 와인 식초 2 컵
- 양 고추 냉이
- 후추
- 박하
- 겨자 곡물
배는 깨끗합니다. 레몬 주스로 이슬비가 내뿜는 내무반으로 자르십시오. 설탕, 레몬 향, 1 작은 술과 함께 물 한 잔을 끓으면됩니다. 계피, 와인 식초 2 컵을 더합니다. 이 매리 네이드로 배를 부어 12 시간 동안 두십시오. 스트레인, 마리 네이드가 끓여서 과일을 넣고 5 분 동안 요리하십시오. 깡통에 깔고 와사비, 겨자씨, 향기로운 검은 후추, 박하 잎을 더한다. 마리 네이드를 부어 라. 저온 살균.
포도에서 고기와 치즈까지의 샤니
- 토마토 500g
- 생강 조각
- 300 그램의 포도
- 샬롯 2 개
- 식초 125 ml
- 흑설탕 50g
- 소금
- 후추
토마토는 끓는 물로 껍질을 벗겨냅니다. 살을 잘라라. 진저는 깨끗하게 문질러. 포도, 토마토, 생강 및 잘게 잘린 shallots는 스튜 냄비에 넣어. 식초 125g을 부어 설탕을 부어 향긋한 고추를 첨가하십시오. 스튜 20 분. 깡통에 부어 넣기 전에 소금을 넣으십시오.
치킨에 양파와 살구 처트니
- 2.5kg의 살구
- 붉은 양파 500g
- 설탕 500g
- 건포도 1 컵
- 와인 식초 한 잔
- 2 tsp. 갈 겨자
- 1 tsp. 분말 계피
- 1 tsp. 심황
- 1 tsp. 소금과 고추 가루
살구를 씻어 내고, 반으로 잘라 내고, 건포도를 넣은 팬에 넣으십시오. 열매가 부드러워 질 때까지 끓여서 볶습니다. 양파, 설탕, 소금 및 조미료를 얇은 띠로 자른 것. 식초를 부어서 약한 불로 약 1 시간 반 동안 요리합니다. 뜨거운 처트니를 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 실을 즉시 닫으십시오. 은행은 거꾸로 놓았다. 진정해.
고기 용 사과
- 사과 2 kg
- 후추
- 카네이션
- 설탕 40g
- 소금
- 시트르산
사과를 씻고, 반으로 자르고, 병에 담으십시오. 각 vypypite에서 : 검은 후추와 2-3 정향의 곡물. 설탕 40 그램, 물 1 리터를 끓으면 1 tsp. 소금과 1 tsp. 시트르산. 항아리에 사과를 채 웁니다. 190 ° C에서 약 20 분 동안 비틀어 저온 살균하십시오 (항아리를 넣은 물은 뜨겁지 만 끓이지 않아야합니다).
게임 및 가금류에 술을 마신 포도
- 고형 포도 500 g
- 2-3 레몬
- 1 리터의 버몬트
- 와인 식초 1 컵
- 설탕 200g
- 칠리 고추 2 개
- 소금
- 후추
- 일부 보드카
포도를 반으로 자르고 깡통으로 퍼지십시오. 레몬으로 풍미를 자르고, 펄프에서 주스를 짠다. 식초, 레몬 주스, 설탕 200g 및 칠리 페퍼 2 개를 사용하여 버몬트을 데리러 와서 보드카를 추가하십시오. 포도로 마리 네이드를 부어 항아리를 닫으십시오. 몇 주간 나가십시오.
검은 딸기와 살구의 Confiture
- 레몬 2 개
- 계피 1 개
- 살구와 블랙 베리 1 킬로그램
- 설탕 1.8 kg
레몬은 비늘이 있고 줄무늬가있는 향을냅니다. 펄프에서 주스를 짜내고 냄비에 부어 레몬 껍질, 계피 및 살구 구덩이를 넣습니다. 600ml의 물을 부어 껍질이 부드러워 질 때까지 1 시간 동안 요리하십시오. 주류는 체를 통해 변형됩니다. 0 냄비에 블랙 베리와 살구를 넣고 국물에 부어 10 분 동안 요리하십시오. 열에서 꺼내서 설탕을 부어서 녹일 때까지 저어줍니다. 혼합물이 두껍게 될 때까지 저어서 다시 끓으십시오. 캔을 봉쇄하고 닫으십시오.
나무 딸기 잼
- 100kg의 나무 딸기와 복숭아
- 5 큰술. l. 코코넛 칩
- 6 큰술 l. 술 "말리부"
- 1 g의 겔화 설탕 (2 : 1)
라스베리 라스베리입니다. 복숭아는 끓는 물로 껍질을 벗기고, 펄프를 입방체로 자르고, 라스베리, 코코넛 부스러기 및 술을 첨가합니다. 설탕을 넣으십시오. 2 시간 동안 섞어서 과일 주스를 제공하십시오. 그런 다음 평평한 접시에 혼합물을 넣으십시오. 불을 넣고 약동하고 4 분 동안 요리하십시오. 캔로 옮겨 밀폐하십시오.
배 confiture
- 3 레몬
- 12 마리의 카 다몬
- 배 1.5 kg
- 사과 주스 600 ml
- 1kg 겔화 설탕 (2 : i)
레몬으로부터 풍미를 제거하고, 그들에게서 주스를 짠다. 배나무 껍질을 벗기고 레몬 주스를 부어. 배를 카 다몬으로 껍질을 벗기고 열심히 섞은 다음 물 300 ml를 부어 50 분 동안 요리 한 다음 국물을 부식시킵니다. 배나무는 사과 주스와 국물을 붓고 20 분 동안 요리 한 다음 설탕을 부어서 덩어리가 두껍게 나올 때까지 가열합니다. 캔로 옮기십시오.
건포도 크 바스
- 건포도 600-700g (흰색과 빨간색)
- 4 리터의 물
- 카네이션
- 계피
- 설탕 400g
- 신선한 효모 15g
- 4-5 tbsp. l. 로마
- 2 큰술 l. 건포도
건포도를 부드럽게하고 잔가지에서 열매를 떼어 내고 씻고 물기를 제거하십시오. 냄비에 열매를 부어 끓는 물을 부어서 덮습니다. 설탕, 정향 나무 및 계피를 첨가하고, 2 분 동안, 냉정하게 요리하십시오. 으깬 효모로 저어, 12 시간 동안 방치하십시오. 체에 체액을 스트레인시키고, 럼과 건포도를 첨가하십시오. 병에 붓고 단단히 밀봉하고 48 시간 이상 방치하십시오.
로즈힙 리큐어
- 개 장미 500 g
- 오렌지 껍질 1
- 계피 나무 껍질 1 조각
- 액체 꿀 1 컵
- 1 잔의 물
- 브랜디 4 잔
- 알콜 2 컵
오렌지 껍질과 계피로 항아리에 로즈힙을 넣으십시오. 브랜디와 술을 가까이에 붓는다. 2 주 동안 태양에 그대로 두십시오. 필터. 꿀과 물로 시럽을 만들고 술과 함께 용기에 부드럽게 붓습니다. 리큐어를 봉인하십시오. 2-3 일 동안 나가십시오. 다시 걸러서 병에 부어 코르크 마개를 닫습니다. 유통 기한 - 몇 개월.
라타 피아
- 딸기, 라스베리, 붉은 건포도, 체리, 복숭아와 파인애플 250g
- 설탕 500g
- 럼 또는 보드카 1.5 리터
과일과 열매는 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 복숭아와 파인애플을 큐브로 자릅니다 (복숭아가 벗겨짐). 설탕을 저어, 알코올을 부어. 뚜껑으로 덮고 4 주 동안 시원한 곳에 두십시오. 2 일에 한번 용기를 음료와 함께 격렬하게 흔든다. 4 주간 변형시킨 후, 밀폐 용기에 부어 넣는다. 어두운 곳에 보관하십시오.
가정 준비 : 당신이 알아야 할 것은 무엇입니까?
- 과일과 채소를 선택하는 방법? 몇 가지 요소에주의하십시오. 그들은 잘 익은 상태 여야하지만 너무 익숙하지 않아야합니다 (가장 강렬한 맛과 아늑한 편안함). 그들은 얼룩과 손상 (결함은 최종 제품의 품질에 영향을 미침)이없는 신선해야합니다. 작업을 시작하기 전에 과일과 야채를 철저히 씻고 배수해야합니다. 청결은 제품 수명의 기본 조건입니다. 이것은 야채와 과일뿐만 아니라 모든 주방 용품과 요리에도 적용됩니다.
- 최고의 요리. 국내 가공품의 경우 칩이없는 스테인레스 스틸 또는 에나멜 처리 된 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
- 방부제는 좋고 나쁘다. 가정 용품에서는 소금, 설탕, 식초, 조미료 및 허브가 가장 자주 사용되며 건포도, 마르 멜로 및 사과에 포함 된 천연 증점제 - 천연 펙틴. 산업 생산에서 미생물의 영향으로 발생하는 변화를 방지하고 곰팡이 및 발효의 출현을 방지하는 화학 물질 인 '고정제'가 자주 사용됩니다.
- 가장 저렴한 방법.
겨울 전에 야채, 버섯, 과일을 보존하는 가장 보편적이며 저렴한 방법은 그들을 시큼하게하는 것입니다. 이 방법은 제품이 젖산균에 의한 발효가 가능하다는 사실에 있습니다. 두 번째 간단한 옵션은 용지 걸림을 만드는 것입니다. 이 경우 설탕 함량이 높으면 박테리아가 발생하지 않으며 설탕과 펙틴 (사과, 건포도 또는 퀸 스)을 함께 사용하면 자연적으로 두꺼워집니다.