참깨 새우 볼
성분 : 껍질을 벗긴 새우 300 그램, 참깨 3 큰술, 달걀 흰자 1 개, 찻 숱가락 테이블 와인 1 개, 글루탐산 나트륨 찻 숱가락 1 개, 옥수수 전분 1 큰술, 식물성 기름 6 큰 스푼.
준비. 새우를 씻어서 건조시키고 균질 한 덩어리로 옮겼습니다. 와인, 글루탐산 나트륨, 소금, 달걀 흰자를 첨가하고 섞는다. 공을 호두만큼 크게 만들고 참깨를 넣으십시오. 황금으로 변할 때까지 데워진 식물성 기름에 새우 구슬을 튀기십시오. 서빙 할 때, 우리는 채소로 접시를 장식 할 것입니다.
새우 "모피 코트 아래"
성분 : 새우 500 그램, 훈제 연어 500 그램, 양파 1 개, 야채 수프 1 개, 레몬 쥬스 2 작은 술, 젤라틴 2 큰 술, 마요네즈 250 그램.
준비. 곡물이 차가워 질 때까지 냉수에 젤라틴을 담급니다. 우리는 그것을 체에 다시 놓고, 물이 배수되도록하고, 수 욕조에서 완전히 녹일 때까지 가열합니다. 양파는 잘게 썬다. 분홍색 연어 필렛은 짓 눌린, 양파, 마요네즈를 추가하고 모든 것을 섞는다. 새우는 야채에서 끓여서 2 분 동안 국물을 끓여서 식 으면 서늘하고 깨끗합니다. 국물 한 잔을 숙성시키고 레몬 주스를 첨가하십시오. 젤라틴의 절반은 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 따뜻하게 꾸며진 따뜻한 국물에 도입됩니다. 나머지 젤라틴 용액은 어류와 결합합니다. 우리는 어류를 8 개의 곰팡이로 분해하고 표면을 평평하게하며 새우를 분해합니다. 식힌 젤리를 채우고 2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 곰팡이를 몇 초 동안 뜨거운 물에 넣기 전에 내용물을 판 안으로 넘기십시오.
치즈, 극동
재료 : 오징어 냉동 65g, 단단한 치즈 20g, 우유 10ml, 버터 25g, 소금.
준비. 오징어를 삶아서 식히고 고기 분쇄기를 두 번 통과시켜 부드러운 버터, 우유, 강판 치즈, 소금을 넣으십시오. 한 덩어리를 만들고 냉장고에서 시원하게하십시오.
해물과 소스
재료 : 통조림 옥수수 80g, 신선한 냉동 새우 80g, 신선한 냉동 오징어 80g, 해산물 레몬 주스 1 큰술, 레몬 주스 1 잔을 소스로합니다. 한 스푼의 다진 파슬리와 딜 그린, ¼ 작은 술 지상 고추, 간장 2 큰술, 마요네즈 4 큰술, 그린 샐러드 잎.
준비. 해동 된 새우는 씻어서 소금에 절인 끓는 물에 버리십시오. 물이 끓고 나서 시원하고 깨끗한 상태에서 3 ~ 4 분 동안 쿡하십시오. 해동 된 오징어를 씻고, 씻고, 소금에 절인 끓는 물에 넣고 3 분 동안 요리하십시오. 소스 들어, 마요네즈는 허브, 후추, 레몬 주스와 간장, 소금과 혼합 혼합됩니다. 고기 오징어, 새우, 크릴 조각, 양상추 잎에 넣어 레몬 주스를 뿌려 라. 조리 된 소스는 별도로 제공됩니다.
오징어 전채
재료 : 오징어 150g, 케첩 1 큰술, 겨자 1 작은 술, 무 2 조각, 오이 2 개, 맛의 소금, 파슬리, 식물성 기름 4 작은 술, 3 % 식초 2 큰술.
준비. 오징어를 맑게하고, 씻고, 소금에 절인 끓는 물에 2 분간 익히고 식히고 잘게 썬다. 접시의 한가운데에 우리는 오징어를 넣고, 원 안에는 무와 오이를 얇게 썬 것입니다. 우리는 채소를 발행 할 것입니다. 소스를 위해 겨자, 식초, 케첩 및 버터를 섞습니다. 소스는 별도로 제공됩니다.
새우를 넣은 토마토 "컵"
성분 : 삶은 새우 120 그램, 파슬리 10 그램, 마요네즈 2 큰술, 레몬 주스 2 큰술, 쌀 1 컵, 오이 1 개, 토마토 8 개, 소금.
준비. 우리는 새우를 깨끗하게하고 접시를 장식하기 위해 8 마리의 새우를 남겨 둘 것입니다. 토마토는 씻어서 윗부분을 잘라 내고 윗부분을 제거하고 종자로 중격을 제거합니다. 마요네즈, 다진 파슬리, 레몬 주스, 분쇄 새우와 쌀을 섞는다. 우리는 침을 뱉을 것이다. 얻은 혼합물로 토마토의 "컵"을 채우고 새우로 장식하고, 자르 부분을 덮으십시오. 오이는 씻고, 자르고, 접시에 담고, 가운데에 토마토를 넣고 "모든 것은 녹색으로 장식됩니다.
연회 요리 "캡틴 오디세이"
재료 : 호랑이 새우 12 개, 레몬 반 30 개, 석류 30 개, 식물성 기름 반 유리, 딜 채소 20 그램, 닭고기 2 개, 절인 샴 피뇽 70 그램, 사탕무 2 개, 계란 2 개, 고등어 필레 300 그램, 땅콩 화이트, 잎 20 그램 그린 샐러드. 마요네즈 2 큰술, 설탕, 소금 맛.
준비. 새우 우리는 기름에 기름을 튀긴다. 생선 필레가 으깬다, 계란을 더한다, 우리는 추락 할 것이고, 오믈렛을 구울 것이다. 채소를 채우려면 강판을 자르고 잘게 썬 버섯, 채소를 넣고 마늘을 소금에 절인다. 완성 된 오믈렛에서 우리는 채우고, 롤로 감아 서 부분으로 자릅니다. 양상추 잎은 소스를 위해 고기 분쇄기와 후추에 부어 넣습니다. 설탕, 마요네즈, 섞어, 소금에 절인 후추, 고기 분쇄기 샐러드 잎을 통과시키고 혼합합시다. 새우와 오믈렛을 제공 할 때 우리는 접시 위에 놓는다. 우리는 레몬 조각, 상추 잎, 석류 씨를 뿌려서 소스를 준비한다.
사워 크림과 사과와 함께 청어
성분 : 2 작은 청어는 1 개의 양파, 짙은 살과 ½ 컵 사워 크림, 다진 파, 3 또는 4 파슬리 장식, ¼ 레몬, 소금, 설탕, 향신료가 필요합니다.
준비. 청어는 뼈와 피부가없는 필레로 나뉘어져 조각으로 나뉩니다. 차가운 우유에 소금에 절인 청어 필렛을 담급니다. 사과는 커다란 강판에 문지르고 잘게 자른 양파, 레몬 주스, 설탕, 소금, 사워 크림과 섞어서 사용합니다. 청어 조각을 청어 조각으로 자르고, 사워 크림에 넣고, 양파와 사과와 함께 섞고, 파슬리와 파와 함께 장식하십시오.
버섯과 함께 훈제 또는 소금에 절인 생선
재료 : 고등어 또는 전갱이 약 300g 또는 500g, 사워 크림 마요네즈 ½ 컵, 레몬 ¼ 레몬, 식물성 기름 3 큰 술, 삶은 버섯 8 개 또는 10 개, 양파 2 개, 채소 줄기를 가져 간다.
준비. 우리는 물고기를 뼈와 피부가없는 등심으로 나눕니다. 양파는 스트립으로 자르고 식물성 기름에서 튀김. 버섯을 삶아 조각으로 자른 다음 튀기고 차게합니다. 접시에 우리는 물고기의 조각을 놓을 것이다, 그들 위에 우리는 양파, 튀겨 진 버섯의 조각, 사워 크림과 함께 마요네즈를 닦을 것이다. 우리는 레몬 조각과 녹색 sprigs로 장식.
그린 토마토와 후추와 생선
재료 : 생선 ½ kg, 식물성 기름 3 ~ 4 큰술, 마늘 3 ~ 4 큰술, 양파 2 개, 녹색 채소 4 개, 녹색 토마토 4 개 또는 5 개, 고추 4 개, 당근 5 개 또는 6 개, 물 2 컵, 소금, 향신료.
물고기를 뼈없는 필레에 나누어 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 당근, 토마토는 밀크 바, 고추 및 양파 링으로 잘립니다. 깊은 프라이팬에서 식물성 기름을 넣고 채소와 야채를 넣고 5 ~ 7 분간 예열하고 생선을 넣고 15 ~ 20 분 정도 끓입니다. 결국, 다진 마늘을 추가합니다. 밀폐 된 용기에 야채와 함께 생선을 식히고 샐러드 그릇에 차게 한 식탁에 서서 약초를 뿌린다.
간장 붙여 넣기
성분 : 간장 통조림, ¼ 레몬, 버터 팩 ½ 개, 계란 노른자 2 개, 다진 그린.
준비. 대구의 간은 향신료와 지방에서 분리되며, 우리는 삶은 노른자와 그것을 결합하여 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 우리는 연화 된 버터, 잘게 잘린 채소와 질량을 결합시키고, 레몬 주스로 원하는 맛을 가져오고 잘 섞습니다. 맛을 위해 약간의 겨자를 더하십시오.
소금에 절인 생선과 캐비아 계란
재료 : 삶은 계란 3 개 또는 4 개, 차가운 흡연 고등어 1 개, 녹색 완두콩 2 큰술, 토마토 3 개, 신선한 오이 1 개, 겨자 1 개 또는 2 개의 티스푼, 카프 린 또는 폴락 ½ 캔, 겨자 ½ 티스푼, 마요네즈 1/2 컵, 파슬리 장식
준비. 달걀은 반으로 자르고, 우리는 안정성의 기초를 깎습니다. Yolks 매쉬, 마요네즈, 겨자와 섞은 결과 질량은 달걀 흰자를 채 웁니다. 우리는 얇은 직사각형으로 뼈와 피부가없는 생선 필레를 자르고 원뿔 또는 깔때기 모양으로 만듭니다. 날카로운 모서리가있는 각각의 원뿔은 채워진 반쪽의 달걀에 삽입되고 캐비아로 조심스럽게 채워집니다. 계란과 생선이있는 가운데 계란은 신선한 토마토 조각, 오이, 채소 및 녹색 완두콩으로 장식되어 있습니다.
뜨거운 훈제 생선으로 채워진 토마토
재료 : 5 토마토의 경우 200 그램의 생선 (도미, 대구, 퍼치, 캐 필린), 잘게 썬 양파 채소, 1 ~ 2 개의 오이 (소금에 절인 또는 신선한 것), 채소 스프레드, 사워 크림 마요네즈 ½ 컵을 섭취하십시오.
준비. 우리는 토마토의 꼭대기를 잘라 부드럽게 살을 떼어 내고 잘게 썬 생선, 파, 오이와 혼합하여 혼합합니다. 질량 우리는 마요네즈의 일부로 채울 것이다. 우리가 조리개를 통해 침을 뱉을 토마토, 고기를 채우고, 접시 위에 놓고, 우리는 남아있는 마요네즈를 먹을 것이고, 우리는 채소로 장식 할 것입니다.
쌀과 함께 훈제 capelin에서 Forshmack
재료 : 500 그램의 차가운 훈제 카페인, 레몬 ½ 레몬, 식물성 기름 1 큰술, 양파 1 개 또는 2 개, 밥 한 컵, 잘게 잘린 채소.
준비. 양파는 스트립으로 자르고 식물성 기름에서 튀깁니다. 삶은 쌀, capelin 살, 고기 분쇄기에 튀긴 양파 볶음, 잘 혼합, 직사각형 모양의 연탄으로 형성 하 고 차가운. 테이블에 엎어 서서 먹을 때, 부분을 자르고 접시에 올려 놓고 채소와 레몬 조각으로 장식하십시오.
키위와 송어 샐러드
성분 : 훈제 송어 175 그램, 레몬 쥬스 1 작은 술, 크림 2 큰술, 구운 얇게 썰어 진 아몬드 50 그램, 사과 두 개 (큐브로 잘라서 입방체로 자른 것), 키위 1 개, 후추, 민트 한 접시를 장식하십시오.
준비. 물고기의 뼈와 피부를 제거하십시오. 조각으로 잘라 샐러드 그릇에 넣으십시오. Kiwis는 청소하고 원으로 자르고, 찻잔을 내무반으로 자른다. 아몬드, 사과, 키위가 물고기에게 뻗어 있습니다. 레몬 주스, 크림, 후추를 넣자. 우리는 접시에 섞어서 섞어 박하 잎으로 장식합니다.
찬 생선 소스
재료 : 냉동 생선 시체 또는 생선 필레, 2/3 컵 소스, 오이 1 개, 삶은 감자 2 개, 그린 샐러드 5 또는 6 개, 녹색 완두콩 1 개, 달콤한 고추 1 개, 토마토 1 개 또는 2 개, 파슬리 장식.
준비. 이 요리를 위해 우리는 hake, 농어, 바다 갈치, saithe, haddock, 대구, pollock을 사용합니다. 우리는 갈비뼈가없는 등심과 필레로 생선을 나눠서 50 ~ 80 그램으로 잘라서 뚜껑 아래에있는 국물에 넣고 식혀줍니다. 우리는 토마토에서 백합을 잘라 내고 나머지 계란과 야채를 조각으로 자른다. 접시에, 그린 샐러드의 잎을 펼치고, 물고기의 피스 조각을 중앙에 내려 놓고, 언덕 주위에 알과 야채를 놓으십시오. 녹지로 장식하십시오. 소스로 우리는 마요네즈와 함께 사우어 크림, 젤라틴과 마요네즈, 오이와 케이 퍼와 마요네즈를 사용합니다. 사워 크림과 양 고추 냉이, 당근과 식초와 와사비, 식초와 근대 뿌리와 사비 등의 소스는 예배당에서 별도로 제공됩니다.
차가운 물고기를 먹이는 방식을 바꿀 수 있습니다. 얇게 썬 계란과 얇게 썬 채소의 1/3 정도의 크기로 마요네즈를 기본으로 한 소스로 입을 수 있습니다. 우리는 양상추의 잎에 접시의 중앙에 넣고 위에서 채소에 남은 소스를 부어 넣은 생선 조각을 넣습니다. 언덕 주변에서, 우리는 남아있는 달걀, 채소, 채소를 분해합니다.
토마토와 달콤한 고추와 물고기의 페이트
재료 : 생선 ½ kg, 버터 ½ 팩, 토마토 페이스트 1 티스푼, 레몬 ¼ 레몬. 한 당근, 한 양파, 두 달콤한 고추, 설탕, 채소, 소금.
준비. 뼈가없고 피부가없는 생선 필레는 인정할 것입니다. 양파, 고추, 당근, 잘게 다진, 버터로 튀길 때까지, 요리 할 때까지 버터에 튀겨, 마지막에 토마토 페이스트를 더합니다. 완성 된 야채와 생선은 고기 분쇄기를 통해 두 번 가보고 부드러운 버터와 함께 섞은 다음 잘 섞고 설탕과 소금을 넣고 물기가있는 형태로 펴서 식힌다. 서빙 할 때, 조각을 부스러워 샐러드 그릇에 놓고 채소로 장식하십시오.
석류 참치 샐러드
재료 : 통조림 참치 캔, 버터 100 그램, 삶은 쌀 1/2 컵, 삶은 계란 2 개, 석류 1 개, 후추, 소금.
준비. 참치 필레는 항아리에서 꺼내어 주스를 흘려 보내고 작은 입방체로 자른다. 우리는 칼로 석류를 자르고 조심스럽게 그것을 반으로 자르고 곡물을 꺼냅니다. 우리는 참치, 쌀, 석류 씨앗, 잘게 썬 계란을 섞어 후추와 소금을 첨가하여 맛을 낸다. 샐러드를 버터로 채우자.
와사비로 고등어 훈제
성분 : 차가운 훈제 고등어 200 그램, 블랙 올리브 6 개, 레몬 슬라이스 2 개, 와사비 소스 30 ml, 그린 샐러드 4 개.
준비. 우리는 물을 씻어서 샐러드에서 섞어서 손으로 찢어서 조각으로 나누고 2 장으로 나눕니다. 올리브를 넣은 다음 고등어 필레를 더합니다. 옆에 말 무를 넣어 레몬 슬라이스로 장식하십시오.
베이컨과 절인 바다 가자미
재료 : 바다 가자미 4 조각, 버터 60 그램, 마른 베이컨 150 그램, 해바라기 기름 3 큰술, 겨자 한 티스푼, 가공되지 않은 레몬 1 조각, 타라곤 무늬, 옥수수 1 묶음, 딜 2 묶음.
우리는 물고기를 씻고 냅킨에 젖을거야. 우리는 그리드 형태로 절개를합니다. 우리는 타라곤, 회향질, 딜을 씻어서 잘게 잘라서 틈새로 채 웁니다. 우리는 레몬을 씻고 배수합니다. 나이프의 끝 부분에 녹색을 더하기 위해 약간의 묘미를하십시오. 레몬에서 즙을 짜내고 식물성 기름과 겨자 그리고 반 티스푼의 소금과 후추로 채소에 첨가합시다. 모든 혼합물, 양측의 natrem 생선의 결과 혼합물, 우리는 30 분 커버하고 marinate.
우리는 지방을 작은 입방체로 자른 다음 프라이팬에 넣고 씹을 때까지 튀깁니다. 버터 20 그램을 넣고 거품 모양으로 가져오고, 프라이팬을 불에서 꺼냅니다. 2 개의 프라이팬에서 10 그램의 버터와 5 ~ 6 분간 중불로 가열 한 번에 한쪽면에 프라이를 얹은 다음 뜨거운 상태로 유지하십시오. 또한 버터 2 그램을 10 그램 볶습니다. 다시 한 번 지방과 버터의 혼합물을 준비하십시오. 접시에 생선을 넣고 결과물을 덮고 딜을 뿌린다.
이제 우리는 해산물로 찬 요리와 간식을 준비하는 방법을 알고 있습니다. 이 조리법을 즐기시기 바랍니다. 감사합니다.