케이크 크림이 크림은 케이크와 패스트리를 겹쳐 쌓아서 eclairs를 채우는 데 좋습니다! 그것은 흐르지 않으며, 모양을 잘 유지하므로 케이크와 디저트를 장식하고, 음식 색깔로 색을 칠하고, 맛에 향을 첨가하는 데에도 사용할 수 있습니다. 버터 - 달걀 크림은 부드럽고 공기가 잘 통하는 기름 짜임새를가집니다. 과자 봉지 (모든 노즐을 통해 깔끔하고 아름다운 크림 무늬가 나타납니다), 유연함 및 덜 중요하게는 매우 맛있는 것이 특징입니다. 이 양은 7-8 층의 큰 케이크에 충분합니다.
성분 :- 달걀 닭고기 7 개.
- 버터 500 g
- 설탕 360 g
- 구연산 0.2 tsp.
- 바닐라 파우더 1 g
- 1 단계 버터 - 달걀 크림을 준비하려면 신선한 수제 닭고기 달걀, 버터, 설탕, 구연산 및 바닐라 파우더 (또는 더 나은 바닐라 포드)가 필요합니다.
- 2 단계 단백질에서 노른자를 분리하고 오랜 시간 동안 믹서로 철저히 털어냅니다. 노른자는 상당히 희석되어야합니다.
- 3 단계 피크가 안정 될 때까지 믹서로 단백질을 따로 채 웁니다. 채찍질의 끝에서, 우리는 단백질 구연산에 추가합니다 - 그래서 그들은 더 잘 뛰겠습니다! 믹서 수염은 깨끗하고 건조해야합니다!
- 4 단계 단백질 휘핑과 동시에 전자 레인지에서 버터를 부드럽게 될 때까지 (또는 수 욕조에서) 녹입니다. 오일은 매우 부드럽고 가장자리가 찢어 지지만 완전히 녹아서는 안됩니다! 백인을 채찍질하면서, 우리는 점차 버터를 소개합니다!
- 5 단계 계속해서 흰자위와 기름을 치고 설탕과 바닐라 (또는 바닐라 포드 반)를 더합니다.
- 6 단계 설탕이 크림에 주입되었을 때 - 휘핑을 멈추지 않고 서서히 부어, 이전에 노른자위를 휘저었다.
- 7 단계 노른자가 주입되고, 크림은 부드럽고, 기름진 고 균질 해졌다. 이제 20-30 분 동안 냉장고에 넣어두면 사용할 수 있습니다! 완성 된 크림은 설탕 결정체를 가로 질러 올 수 있지만, 냉장고의 "정지 상태"와 모든 제품의 함침시 완전히 녹고 "치아에"느껴지지 않습니다! 그리고 한 가지 더 - 사진 촬영 과정을 방해해야한다는 사실조차도, 크림은 완벽한 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 여전히 전체 채찍질 과정 중에 방해하지 않는 것이 좋습니다!