- 돼지 고기 혀 - 750 그램
- 양파 - 30 그람
- 당근 - 25 그람
- 파슬리 뿌리 - 30 그람
- 젤라틴 - 32 그람
- 고기 국물 - 800 밀리리터
- 소금 - - 맛에
- 후추 - 맛을 위하여
- 채소 - - 맛을 (잔가지)
- 달콤한 고추와 오이 - 1 개 (장식용)
1. 돼지 혀를 깨끗이 닦고 찬물을 부어서 고온에서 끓으십시오. 열을 줄이고 소금을 넣고 후추, 파슬리, 양파와 당근을 넣습니다. 끝날 때까지 요리하십시오. 포크로 준비를 확인하고, 혀를 관통하고 (플러그가 자유롭게 들어가야 함) 누출 된 주스를 보면 투명해야합니다. 2. 뜨거운 혀를 물 (차가운 물)에 부어 피부를 제거하고 다시 국물에 넣고 끓여 식힌다. 3. 6 배의 찬물에 물에 젤라틴을 담급니다. 붓기를 잠시 동안 두십시오. 4. 스트레이너에 투명한 젤라틴을 던져 따뜻한 고기 국물과 합치십시오. 잘 저어 끓여야한다. 5. 몰드에서 젤을 0.3 cm 또는 0.5 cm 층으로 붓습니다. 6. 돼지 혀를 얇게 자르고 얼린 젤리 위로 발라줍니다. 달콤한 고추와 오이의 조각을 추가하고 허브를 뿌려 라. 위에 젤리를 얇게 붓고 다시 식힌다. 7. 경화 후 0.5 cm의 따뜻한 젤리 레이어의 잔해로 돼지의 혀를 부어주세요.
분무 : 6-7