훈제 장어를 얹은 롤 초밥을 한번도 먹지 않은 분들을 위해,이 일본 요리는 종종 짙은 녹색 또는 검은 색 껍질에 쌀밥 등의 재료로 채워진 것 같습니다. 사실 이것은 마키 (또는 롤)라고 불리는 많은 종류의 스시 중 하나 일뿐입니다. 그리고 그것은 눌러 진 해초 노리 (kni)의 시트에 싸여 있습니다. 일반적으로 양귀비는 롤 이름의 두 번째 부분이며, 첫 번째 것은 사용 된 채우기 유형을 의미합니다. 우나기 마키 (Unagi maki)는 쌀과 훈제 장어를 담아 준비한 여러 종류의 롤 중 하나이며, 직경 2.5-3cm의 얇은 롤, 호소 마키 (hosomaki) 기술로 수행됩니다. 양귀비를 잘라내기에 "달팽이"효과없이 얇게 만들려면 , 그것은 전체 노리개 시트에서 준비되지 않았지만 반에서 나온 것입니다. 건조 노리는 단순히 반으로 접어 가위로 자릅니다. 집에있는 unagi maki를 포함한 준비 롤은 사전에 필요한 모든 제품과 장치가 있다면 매우 간단합니다. 예를 들어, 접이식 롤의 경우 일본인은 전통적으로 작은 대나무 매트를 사용하고 특수 젓가락을 사용합니다. 그러나 지팡이가 없어서는 안될 속성이라면, 매트없이, 원한다면, 당신은 그것없이 할 수 있습니다. 중요하지 않습니다. 맛은 그것에 영향을받지 않을 것입니다.
성분 :- 둥근 곡류 쌀 300 g
- 훈제 장어 250g
- 식초 쌀 2 tsp.
- 갈색 설탕 2 tsp.
- 해초 노리 3 개.
- 1 단계 도토리 롤을 준비하려면 쌀, 노리 시트, 쌀 식초 및 갈색 설탕이 필요합니다.
- 2 단계 벼는 흐르는 물로 잘 헹구어진다. 물은 맑아 져야한다.
- 3 단계 냄비에 쌀을 넣고 찬물 350 ml를 부으십시오.
- 4 단계 뚜껑을 닫지 말고 고열로 끓인 다음 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫고 12 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 꺼내어 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓이십시오.
- 5 단계 쌀 드레싱 들어, 2 TSP를 섞는다. 쌀 식초, 2 tsp. 갈색 설탕과 1 tsp. 따뜻한 물 - 모든 것을 저으면서 설탕이 녹을 수 있습니다.
- 6 단계 완성 된 쌀에서 드레싱을 붓고 젓가락으로 철저히 섞으십시오. 약간 식히십시오.
- 7 단계 얇은 띠로 훈제 장어의 필렛을 자릅니다.
- 8 단계 마 키스에 노리 시트의 절반을 넣고 1-1.5cm의 두께로 쌀을 골고루 펼칩니다.
- 9 단계 한쪽에 장어 띠를 올려 놓습니다.
- 10 단계 롤을 부드럽게 굴려 마키를 단단히 눌러 룰렛을 만듭니다.
- 11 단계 준비 롤을 10-15 분 동안 흘려 넣어줍니다. 1 인분의 6-7 롤로 제공됩니다.
- 12 단계 롤을 반으로 자른 다음 3 또는 4 조각을 자릅니다. 간장, 절인 생강, 와사비로 제공하십시오.