간
부산물의 유용한 물질 및 특성 :
빈혈과 간 질환이있는 의약 목적으로 사용됩니다. B 비타민, 필수 아미노산, 헤파린, 혈액 응고 조절, 심장 마비 및 혈전증 예방. 임산부, 어린이 및 당뇨병 환자의 식단에 필수적으로 도입되었습니다. 주간 요금 : 200-300 g.
선택 방법 :
밝고 반짝이는 매끄러운 질감으로 색상이 변하지 않습니다. 간이 어두울수록 영양 가치는 떨어집니다.
요리 방법 :
튀김, 스튜, 반쯤 준비가 될 때까지 익히십시오 : 조각 안에는 분홍빛이 남을 것입니다.
심장
부산물의 유용한 물질 및 특성 :
심혈관 질환의 정상적인 활동에 필요한 많은 양의 칼륨, 인, 마그네슘을 함유하고 있습니다. 또한 조성 - 구리 화합물, 헤모글로빈의 합성 및 신경계의 건강한 작업에 중요합니다. 주간 요금 : 100-200 g.
선택 방법 :
신선한 고기 냄새, 멍이 들지 않는 매끄러운 핑크 색이 있어야합니다. 많은 지방을 가진 마음을 사지 말라.
요리 방법 :
연결 밸브와 큰 혈관을 제거하십시오. 고기처럼 요리하십시오.
신장
부산물의 유용한 물질 및 특성 :
그룹 B, PP 칼슘, 마그네슘, 철, 인, 효소의 비타민을 포함합니다. 제품 100g 당 아연의 기록적인 양은 비뇨 생식기 계통, 생식 기능 및 피부와 손톱의 건강을 유지하는데 중요한 요소입니다. 주간 요금 : 100-200 g.
선택 방법 :
이상적으로 신선한 신장의 지방은 가볍고 흰색이며 균일 한 구조를 가지고 있습니다.
요리 방법 :
신장을 준비하기 전에 2-3 시간 동안 물에 담 그거나 아세트산 용액 (물과 1 : 2)에 30 분간 담가야합니다. 프라이, 스튜, 빵.
언어
부산물의 유용한 물질 및 특성 :
소화 기관의 활동을 강화하고식이 및 이유식에 잘 흡수되고 권장됩니다. 철분과 아연은 피부와 모발의 상태를 개선하고 세포에 산소를 공급하며 전체적인 톤을 증가시킵니다. 주간 요금 : 200-300 g.
선택 방법 :
외부 손상없이 깨끗한 언어가 밝은 색상이어야합니다.
요리 방법 :
찬물에 10-12 시간 (밤)을 담근다. 끓인 후 상단의 하드 커버를 제거하고 젤리 또는 콜드 스낵 용 고기를 사용하여 샐러드에 추가하십시오.
두뇌
부산물의 유용한 물질 및 특성 :
그들은 일반 고기보다 단백질이 두배 적기 때문에 허혈성 질환, 통풍, 죽상 동맥 경화증에 유용합니다. 고혈압과 당뇨병으로 그들을 남용하지 마십시오. 농도를 유지하는 데 필요한 인을 함유하십시오. 주간 요금 : 100-200 g.
선택 방법 :
균일 한 질감과 균일 한 색상의 단일 오르간.
요리 방법 :
정기적으로 물을 바꿔 2 시간 동안 담가 두십시오. 필름을 제거하고 끓이거나 끓이거나 향신료, 크림 또는 토마토 소스로 굽습니다.
꼬리
부산물의 유용한 물질 및 특성 :
꼬리에서 나온 고기는 심혈관 질환의 예방과 위장 장애가있는 사람들의 영양에 유용합니다. 주간 요금 : 100-200 g
선택 방법 :
냄새, 청결, 심지어 색상, 균일 한 질감은 품질이 좋은 제품임을 나타냅니다.
요리 방법 :
준비하기 전에 여러 부분으로 잘라내어 냉수에 5 ~ 6 시간 동안 담가야합니다. 그 다음에 국물을 넣고 끓여서 돼지 고기 롤로 구워 먹거나 스튜를 요리하십시오. 아마도 준비 시간은 평소보다 더 오래 걸릴 것이지만 그 결과는 가치가있다. 철분이 풍부한 것과 단백질 부산물이 야채와 적절하게 결합하면 맛을 손상시키지 않고 영양소를 동화시키는 데 도움이 될 것이다. 식욕을 돋 우는 비타민 복합체보다 더 좋은 것은 무엇일까요?
사과와 양파와 송아지 간
성분 :
정제 된 종아리 700g, 백색 드라이 와인 100g, 버터 30g, 식물성 오일 30g, 큰 양파 2 개, 대구 2 큰술. l. 화이트 와인 식초, 3 큰 감미롭고 신맛이 나는 사과, 1 tsp. 설탕, 소금, 후추.
준비 :
프라이팬에 버터를 녹여 야채를 넣으십시오. 얇게 썬 양파를 볶고 부드럽고 황금색이 될 때까지 껍질을 벗기고 동일한 두께의 사과 조각으로 잘라냅니다. 정기적으로 저어 5 ~ 7 분 더 끓인다. 식초, 설탕, 화이트 와인을 넣고 고열로 3 ~ 4 분간 끓으십시오. 간을 얇게 자르고 소금과 후추를 가볍게 치다가 사과와 양파가 들어간 프라이팬에 얹는다. 5 분에서 7 분 동안 중불로 덮고 간을 유지하십시오. 이 요리는 밥과 함께 제공 될 수 있지만, 샌드위치는 매우 독립적이며 매우 맛있습니다.
종아리 혀로 야채 스튜
성분 :
송아지 고기 1 개 (500-700 g), 물 500 ml, 검은 후추 10 개, 5 개. 당근, 셀러리 줄기 5 개, 파 3 개, 파슬리 뿌리 3 개, 마늘 3 개, 양파 1 개, 꽃다발 1 개 (파슬리 2 개, 로즈마리, 백리향, 샐비어 및 베이 리프), 1/2 tsp. 소금.
준비 :
혀를 헹구고, 차가운 물로 붓고, 끓여서 흘려 보냅니다. 물로 다시 부어, 씻어서 껍질을 벗긴 채소를 추가하십시오 : 파, 당근, 파슬리 뿌리, 양파 및 샐러리의 줄기. 고명의 꽃다발, 마늘의 unpeeled 정향 나무, 냄비에 검은 후추를 보내십시오. 저온에서 1.5 시간 동안 조리하거나 압력솥에서 30 분 동안 조리하십시오. 혀를 제거하고 뜨거울 때 피부를 벗겨냅니다 (밑 부분을 절개하여 포크로 당기십시오 - 혀가 잘 익었을 때 피부가 쉽게 제거됩니다). 1 ~ 1.5cm 두께의 단편에 걸쳐 혀를 자르고 국물을 국물에 뿌려 파슬리 뿌리를 제거하고 꽃다발, 마늘 및 후추를 장식하십시오. 야채는 큰 조각을 넣고 자르고, 접시에 담고, 혀 조각을 더하고, 소량의 국물을 부어 넣습니다. 봉사하기 전에 신선한 허브로 장식 할 수 있습니다. 이 접시는 뜨겁고 차가운 곳에서도 똑같이 좋습니다.
양고기와 그린 샐러드의 두뇌와 오믈렛
재료
400 ml의 물, 250 g의 어린 양, 4 tbsp. l. 흰색 드라이 와인, 계란 2 개, 마늘 1 정향, 꽃다발 1 개 (파슬리 2 개, 로즈마리, 백리향, 샐비어 및 베이 잎), 셀러리 1 개, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1 개, 파, 1/2 파, 1/2 시간 . 육두구, 딜 1/2 잔, 파슬리 1/2 잔.
장식용 :
50g의 샐러드 풀 (arugula, romaine, lettuce - 선택할 수 있음).
소스 용
4 큰술 l. 올리브 오일, 1 큰술. l. 화이트 와인 식초, 1 tsp. 겨자, 소금, 후추.
준비 :
두뇌는 철저히 씻어서 찬물을 부어 2-3 시간 정도 기다린 후 15-20 분마다 물을 바꿉니다. 그런 다음 용기와 필름에서 청소하십시오. 스튜 냄비에 넣어, 화이트 와인, 다진 셀러리, 파슬리 뿌리, 당근, 반 전구, 꽃다발 장식을 추가하십시오. 물을 부어 20-30 분 동안 요리하십시오. 두뇌는 그것을 얻는다. 계란을 가볍게 치고, 육두구를 넣고, 딜과 파슬리의 다진 그린, 소금, 후추와 믹스를 더한다. 혼합물에 diced 주사위를 넣고 버터에 모든 것을 넣습니다. 겨자와 함께 와인 식초를 털고 올리브 오일을 넣고 다시 치십시오. 이 소스로 양상추 잎의 혼합물을 채우고 오믈렛과 함께 제공하십시오.