- 철갑 상어 - 1 개 (1 kg)
- 계란 - 4 개
- 버터 -2 아트. 숟가락
- 올리브 오일 - 2 품목. 숟가락
- 식초 - 1.5 st. 숟가락 (로즈마리 또는 발사믹)
- 레몬 - 1 개
- 빵 부스러기 - 100 그램
- 그라운드 육두구 - 10 그램
- 소금, 후추 - - 맛에
- 야채 - - 맛을 위해 (샐러드, 오이, 피망, 녹색 - 장식용)
우선, 철갑 상어는 차가운 흐르는 물에서 잘 씻겨집니다. 부상을 입지 않도록이 물고기를자를 때 장갑을 사용해야합니다. 그런 다음 커팅 보드에 물고기를 옮기고 저울에서 물고기를 닦아냅니다. 깨끗한 철갑 상어는 꼬리부터 머리까지 "머리카락에"있어야합니다. 다음으로 복부에서 머리를 따라 아가미를 제거하고 곱창을 꺼냅니다. 복막을주의 깊게 세척하고 여러 번 세척합니다. 철갑 상어를 가공하는 과정이 끝나면 큰 냄비에 물을 부어 강한 끓임을 가져 오십시오. 끓는 물에서 우리는 철갑 상어를 문자 그대로 몇 초 동안 내린 다음 즉시 생선을 찬물로 채 웁니다. 그 후에 쉽게 피부와 가시를 껍질을 벗기십시오. 우리는 소금으로 생선을 문지르고 약 40-60 분 동안 상온에서 방치하여 생선이 주스를 제공합니다. 이때 소스를 준비합니다. 소스를 요리하기 위해서는 가파른 계란을 요리해야합니다. 다음 우리는 계란을 청소하고 노른자를 분리한다. 소스 들어, 우리는 노른자가 필요해. 편안한 그릇에 담고 노른자를 갈아서 사워 크림, 육두구, 버터, 발삼 미나 또는 로즈마리 식초를 넣으십시오. 모두 신중하게 섞는다. 일관된 일관성으로 아름다운 황색을 띠게됩니다. 물고기가 주스를 내 보낸 후, 우리는 워밍업 (190 gr)을하기 위해 오븐을 설정하고, 식물성 기름으로 베이킹 트레이에 기름을 바르고, 베이킹 페이퍼로 덮어서 물고기를 퍼 뜨리고, 준비된 소스, 올리브 오일로 풍부하게 붓고 레몬 주스의 절반을 뿌립니다. 우리는 20-30 분 동안 예열 된 오븐에 구운 것을 넣습니다. 우리는 오븐에서 철갑 상어를 꺼내어 양상추 잎으로 덮인 접시로 조심스럽게 옮기고 야채로 장식하고 테이블에 그것을 제공합니다. 식욕을 돋우십시오!
분무 : 5-6