양배추와 반죽 filo의 패티

양배추와 함께 섬세한 버거 필로 (또는 필로, 또는 필로) - 신선한, 매우 얇은 (나는 심지어 슈퍼 얇은, 반죽을 추출 말할 것입니다), 주로 지중해 요리에 사용됩니다. 이 테스트에서 구운 제품은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 반죽은 매장에서 구입할 수도 있습니다 (약 10 ~ 12 층 정도의 레이어로 판매됩니다). 그러나 자신을 요리 할 수는 있습니다. 나는이 시험 준비의 몇 가지 점에 대해 이야기하고 싶다. 첫째로, 게으르지 말고 2 번 밀가루를 체로 치십시오 - 체로 쳐진 것과 아닙니다 체로 쳐진 가루를 가진 결과는 다를 것입니다. 둘째, 비율을 엄격하게 준수해야하며, 반죽은 매우 가파르면 안됩니다. 셋째, 가능한 한 오랫동안 반죽을 치고, 잘게 자른 후에는 구조를 크게 바꿉니다. 준비한 반죽을 동결하여 냉동실에 보관하고 반죽 양피지 또는 셀로판 층을 미리 이동시킨 다음 롤을 접을 수 있습니다. 완전하게 해동되지 않은 반죽은 매우 취성이 없기 때문에 제형을 조심스럽게 수행해야합니다.

양배추와 함께 섬세한 버거 필로 (또는 필로, 또는 필로) - 신선한, 매우 얇은 (나는 심지어 슈퍼 얇은, 반죽을 추출 말할 것입니다), 주로 지중해 요리에 사용됩니다. 이 테스트에서 구운 제품은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 반죽은 매장에서 구입할 수도 있습니다 (약 10 ~ 12 층 정도의 레이어로 판매됩니다). 그러나 자신을 요리 할 수는 있습니다. 나는이 시험 준비의 몇 가지 점에 대해 이야기하고 싶다. 첫째로, 게으르지 말고 2 번 밀가루를 체로 치십시오 - 체로 쳐진 것과 아닙니다 체로 쳐진 가루를 가진 결과는 다를 것입니다. 둘째, 비율을 엄격하게 준수해야하며, 반죽은 매우 가파르면 안됩니다. 셋째, 가능한 한 오랫동안 반죽을 치고, 잘게 자른 후에는 구조를 크게 바꿉니다. 준비한 반죽을 동결하여 냉동실에 보관하고 반죽 양피지 또는 셀로판 층을 미리 이동시킨 다음 롤을 접을 수 있습니다. 완전하게 해동되지 않은 반죽은 매우 취성이 없기 때문에 제형을 조심스럽게 수행해야합니다.

성분 :

• 밀가루 280g
• 물 150 ml
• 소다 0.25 tsp.
• 소금 1 핀치
• 해바라기 세련된 해바라기 기름 30 ml
• 소금 1 핀치
• 후추 검은 땅 1 핀치
• Lecho 70 tbsp. l.
• 해바라기 세련된 기름 1 tbsp. l.
• 양파 1 PC.
• 당근 1 PC.
• 흰 양배추 150 g
• 버터 10 g

지침

• 1 단계 필로 테스트를하기 위해서는 밀가루, 물 (반드시 따뜻해야 함), 소금, 소다 및 식물성 오일 (올리브 오일로 대체 가능)이 필요합니다.
• 2 단계 소금을 물에 녹입니다. 그릇에 두 번 250g의 밀가루 (롤링을 위해 밀가루 30g을 남겨 둡니다)를 붓습니다. 우리는 밀가루에 소금물을 붓고, 칼 끝 부분에 소다를 넣고, 칼로 조금 부드럽게 섞는다. (너는 무엇이든 섞을 수있다. 나는 칼로 더 편안했다).
• 3 단계 해바라기 기름을 부어 넣는다.
• 4 단계 반죽을 섞는다. 매우 가파르고 부드럽고 신축성이 없습니다.
• 5 단계 밀가루로 작업 표면을 스프레이하고 반죽을 그릇에 넣습니다.
• 6 단계 테이블 위에 반죽을 최소 50 번 두드렸다. 시험의 구조가 많이 바뀔 것입니다. 더 매끄럽게 될 것입니다. 반죽을 수건에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 담습니다.
• 7 단계 반죽을 10 조각으로 자른다. 우리가 반죽의 한 조각에 종사하는 동안, 나머지는 공중에되지 않도록 수건 아래에 있어야합니다.
• 8 단계 얇은 롤빵으로 조각을 굴립니다. 우리가 손을 밀가루에 넣고 중심에서 가장자리까지의 무게에 반죽을 당기고, 동시에 축 주위를 빙글 빙글 돌기 시작합니다. 이 작업을 상당히 신속하게 수행해야합니다.
• 9 단계 부리 토는 투명층으로 바뀌어야합니다 (수건은 반죽이 얼마나 얇은지를 보여주기 위해 특별히 색이 칠해져 있음). 반죽이 조금 부서져도 괜찮습니다. 반죽을 수건에 올려 건조시킵니다. 반죽 시트의 표면이 조금 건조되면 타올로 덮어 둡니다.
• 10 단계 채우기를하려면 양배추, 양파, 당근, 소금, 후추, 식물성 기름, lecho (케첩이나 토마토 페이스트로 대체 가능)가 필요합니다.
• 11 단계 큰 강판에 3 마리의 당근을 넣고 얇게 자른 양파를 자릅니다.
• 12 단계 관목 배추.
• 13 단계 기름의 큰 스푼을 가열하고 양파와 당근을 5 분간 볶습니다.
• 14 단계 양배추를 넣고 10 분 더 볶는다.
• 15 단계 lecho 2 큰술을 넣으십시오. 양배추가 수분이 많지 않다면 약간의 물을 넣고 배추가 5-10 분 정도 더 준비 될 때까지 끓입니다.
• 16 단계 양배추를 접시에 올려 놓고 식힌다. 채우기가 준비되었습니다.
• 17 단계 가루로 된 작업면에 말린 반죽을 깔고 반죽을 1-2 번에 놓습니다. l. 충전재. 원한다면 반죽의 가장자리를자를 수 있습니다 (나는 두껍지 않기 때문에).
• 18 단계 반죽의 가장자리를 구부린 채로 포장합니다.
• 19 단계 결과 패티를 호일 (또는 양피지)로 덮인 베이킹 시트에 살포합니다 (윤활 처리 할 필요가 없습니다).
• 20 단계 반죽이 갈색으로 될 때까지 180 °에서 20 분 동안 오븐에 굽습니다. 버터의 상단에 윤활유를 바르십시오. 우리는 테이블에 따뜻하게 봉사합니다. 식욕을 돋우십시오!