우선, 채소들은 흐르는 물로 씻어야하고, 그 다음에 깨끗하게 씻어야합니다. 잘린 채소를 보관하지 마십시오. 요리하기 직전에 잘라야합니다. 야채는 에나멜 도기류로 끓습니다. 뚜껑을 닫은 채로 요리하는 것이 좋습니다. 물이 끓이지 않도록하십시오. 삶은 채소의 맛을 더 좋게하려면 설탕을 물에 넣으십시오. 물은 야채를 완전히 덮어서 비타민과 영양분을 보유해야합니다. 그러나 너무 많은 물을 따르지 마십시오. 이중 보일러에서 야채를 조리 할 때 채소의 최상의 영양소가 보존됩니다.
냉동 야채 및 야채 혼합물에는 해동이 필요하지 않습니다. 비타민을 잃지 않도록 끓는 물이나 뜨거운 냄비에 보관해야합니다. 조리 된 채소는 시간이 짧을수록 더 유용한 물질이 저장됩니다. 자주 야채 요리가 재가 열될수록 적은 양의 비타민이 저장됩니다. 그러므로 먹을 부분 만 워밍업해야합니다.
야채를 요리 한 국물은 요리 중에 채소에서 분리 된 많은 양분을 함유하고 있습니다. 그러므로 야채 스프는 수프 나 소스를 만드는데 적합합니다.
야채는 끓는 물에 부어 야합니다. 야채가 커질수록 비타민이 많이 남습니다. 야채는 적당한 열을 넘겨서 조리해야합니다.
감자.
감자는 껍질에서 조리하면 유용한 물질을 보유합니다. 삶은 감자에서 비타민은 튀김보다 훨씬 많습니다. 특히 "제복을 입은"유용한 감자. 감자가 끓지 않을 때 요리하려면, 끓는 물을 부어서 감기에 넣으십시오. 마늘과 마늘 잎을 물에 약간 뿌린 다음, 말린 회향을 물에 넣으면 감자가 아주 맛있게 조리됩니다.
차게하지 않고 뜨거운 우유뿐만 아니라 소량의 사워 크림 또는 버터를 첨가하면 으깬 감자가 하얗고 공기가 잘 통할 것입니다. 단백질 채찍질에 첨가 된 으깬 감자의 맛을 대폭 향상시킵니다.
튀긴 감자는 튀김의 특정 조건을 지키면 특히 맛있고 바삭 바삭합니다. 팬의 식물성 기름은 잘 가열되어야하고 잘린 감자는 냅킨에 미리 말려야하며 튀김이 끝날 때 소금을 감자에 첨가해야합니다. 고온에서 감자 튀김을 시작한 다음 열을 줄입니다. 튀김 전 썰어 감자를 뜨거운 물에 담그면 말린 다음 빨리 익혀 맛이 좋게됩니다. 잘게 썬 감자는 튼튼하게 가열 된 프라이팬에 놓고, 모든면에서 갈색으로 갈 때 소금으로 뿌린다. 감자를 일찍 식히면 슬라이스는 맛뿐만 아니라 형태도 잃어 버릴 것입니다.
신선한 초기 감자는 껍질과 함께 먹을 수 있습니다.
양배추.
생 양배추를 구워서는 안되므로 건조한 상태가됩니다. 튀기기 전에 끓여야하거나 적어도 끓인 물이어야합니다. 양배추가 삶지 않는다는 것을 스튜로하기 위해서는 식초 또는 구연산을 많이 가져와야합니다. 양배추에 쾌적한 흰색을주기 위해서는 약간의 우유를 첨가해야합니다. 양배추는 물에 흘려 보내지 않으면 우유 맛이 좋지만 특히 우유는 좋습니다. 영양가를 보존하기 위해 요리가 끝난 직후 테이블에 요리 된 양배추를 제공하십시오.
사탕무.
요리하는 동안 뿌리와 줄기를 자르지 않으면 사탕무는 육즙이 많고 맛있을 것입니다. 신선한 또는 삶은 사탕무에서 샐러드는 아주 유용합니다. 아시다시피, 사탕무는 아주 오래 양조됩니다. 사탕무를 더 빨리 요리하려면, 때때로 찬물을 부어 약간의 물을 소스 팬에서 조리해야합니다.
사탕 무우의 접시에 향신료와 향신료를 넣어서 비어있는 것처럼 보이지 않게하십시오. 요리 할 때 포화 된 색을 유지하려면 설탕을 물에 넣으십시오.
콩.
요리 과정에서 콩은 소금에 절인 것이 아니라 미리 준비된 형태로 소금을 만들어야합니다. 콩이 요리 중에 어둡게되지 않도록하려면 뚜껑을 열고 조리하십시오. 콩은 양조되고, 배수되고 새롭고, 감기로 교환되고, 약간 식물성 기름을 첨가하는 경우에, 맛있고 영양가있게 요리된다.
다른 야채.
그린은 비타민을 잃지 않도록 메인 접시로 조리해서는 안됩니다. 준비된 접시에 채소를 추가하는 것이 좋습니다.
녹색 완두콩은 소금물을 부어 넣을 때 요리 할 때 원래 색을 잃지 않습니다.
옥수수는 전체 개 암 나무 열매가있는 뚜껑이없는 그릇에서 삶아진다.
야채를 요리하는 이러한 조건을 관찰하면 최대량의 비타민과 미량 원소가 저장되어 차례로 신체에 들어갑니다. 야채를 요리하고 비타민을 잃지 않는 것은 모든 여주인에게 가능합니다.