스틱 코팅이 아닌 프라이팬은 주방 장비의 수요가 많은 품목입니다. 기존 프라이팬에 비해 장점은 무엇입니까? 첫째, 최소한의 기름으로 요리 할 수 있으며, 이제는 올바른식이 요법과 건강한 생활 방식을 이끌어내는 것이 유행이며, 기름도 절약됩니다. 둘째, 손질하기 쉽습니다. 제대로 사용하면 씻을 수 없으므로 요리가 끝나면 종이 타월로 닦으면됩니다.
비 점착성 코팅 자체는 여러 유형이 될 수 있지만 모두 PTFE (polytetrafluoroethylene)를 기본으로합니다. 상업적 용도로는이 이름이 적합하지 않으므로 두 번째 이름은 Teflon입니다. fluoropolymers의이 물질은 귀중한 화학적 성질을 가지고 있습니다 : 환경 친화적이며 식품과 반응하지 않고 내열성이며 산과 알칼리에 영향을받지 않습니다. 그것은 DuPont에서 일했던 미국의 화학자 Roy Plunkett에 의해 발견되었습니다. 대칭성을 고려하여 종종 "non-stick"대신 "Teflon"이라는 단어를 사용하지만, 그렇지 않습니다. 나는 DuPont에서 면허를받은 회사의 제품에서만 Teflon이 발견 될 수 있다는 것을 자랑스럽게 생각합니다. 다른 회사는 다른 커버와 함께 주방 용품을 생산합니다. 러시아 표준에 따르면, 비 점착성 코팅의 두께는 적어도 20 μm 이상이어야하며, 그 후에는 더 오래 지속될 것입니다. 실제 테플론 코팅은 가볍고 부드러운 광택 코팅 - 가짜 여야합니다.
아마도 스틱이 아닌 코팅이 된 프라이팬은 긁힐 수 있으므로 나무 또는 실리콘 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 코팅이 손상되면 프라이팬 전체에서 벗겨지기 시작할 것입니다. 큰 (200도 이상) 온도에서 이러한 코팅이 된 팬에 조리 된 식품의 해로움이나 무해성에 대한 통일 된 의견은 없습니다. PTFE가 휘발성 성분으로 분해되기 시작했다고 생각하는 사람이 있는데, 프라이팬을 450 ° C로 가열 할 필요가있는 반면, 편의는 최대 300 ° C까지만 가열 될 수 있다고 주장하는 사람이 있습니다. 이 논쟁에서 누가 옳은지, 시간은 말할 것이다.
동일한 코팅이 주된 방식으로 프라이팬 2에 적용될 수 있습니다. 공업용 스프레이 건으로 스프레이를 한 후, 공작물을 여러 번 지나가는 롤러에 조성물을 공급할 때 폴리머가 "케이크를 만들고 케이크를 깎습니다". Nakatka는 경제적이며 생산적인 옵션이지만, 얇은 코팅으로 인해 그러한 프라이팬은 더 짧은 기간 동안 살 수 있습니다.
안티 스틱 코팅으로 프라이팬을 선택하는 방법은 무엇입니까? 비 점착성 코팅이 된 팬은 알루미늄, 스테인리스 강으로 만들어지며, 주철 프라이팬은 특수 코팅이 없어도 비 점착성으로 간주됩니다. 그러나 재료는 재료와 다르며 각각의 장점과 단점이 있습니다.
알루미늄. 알루미늄 프라이팬을 찍어 주조 할 수 있습니다. 스탬핑 (stamping)은 디스크가 먼저 절단 된 알루미늄 시트에서 이루어지며 특수 프레스로 성형됩니다. 스탬프가 달린 프라이팬은 서비스 수명이 짧습니다.이 두께는 시트의 두께에 따라 달라집니다. 프라이팬 바닥이 2.5mm 미만이면 2 년 밖에되지 않습니다. 얇은 프라이팬이 쉽게 변형되어 비 접착 코팅이 깨집니다. 최적의 두께는 3mm입니다. 주물 팬은 이름에서 알 수 있듯이 용융 된 알루미늄을 주형에 부어 주면 6 ~ 7mm 두께로 바닥을 두껍게 만들 수있어 프라이팬이 약 5-7 년 동안 지속됩니다.
스틸. 스테인레스 스틸 조리기구에는 강철이 제품과 상호 작용하지 않으므로 안전하다는 사실을지지하는 많은 팬이 있습니다. 그런 이유로 강철 공구가 수술에서 사용되는 이유입니다. 철저한 요리에서는 18/10의 신비한 모습을 자주 볼 수 있습니다. 크롬 첨가물과 니켈 첨가량의 비율을 나타냅니다. 이러한 프라이팬은 무겁고 안정적이지만 파란색 녹색 얼룩이 나타날 수 있으므로 공란에 두지 않는 것이 좋습니다.
주철. 주철 프라이팬은 태어날 때부터 요리에 사용되어 왔으며 장래에 인기를 잃지 않을 것입니다. 주철은 열전도도가 독특합니다. 천천히 가열되며 천천히 그러나 고르게 열을 분산시킵니다. 주철은 고온으로 가열 될 수 있으며 변형되지 않습니다. 그러나 주철은 전자 레인지에 사용할 수 없습니다. 또한, 그는 매우 약해서, 나쁜 행동으로 그는 단지 부서 질 수 있습니다.
건강에 위험 할 수있는 시장에는 여러 가지 가짜 제품이 있습니다. 따라서 전문점에서 팬을 사려고 노력하십시오. 전문점에서는 위생 인증서를받을 수 있습니다. 구입할 때, 무게에주의를 기울이십시오 : 프라이팬은 더 무겁고, 더 튼튼하고, 또한 더 비쌉니다. 200 루블의 프라이팬을 살 수 있지만 2 개월 동안 만 지속될 수 있습니다.