- 올리브 오일 - 1 st. 한 숟가락의
- 뼈없는 쇠고기 - 1.3 킬로그램
- 갓 갈아서 후추, 소금 - 1 맛을 위해
- 베이컨 - 90 그램
- 양파 - 1 개 (노란색)
- 당근 - 2 개 (중)
- 셀러리 - 2 개 (중)
- 마늘 3 개
- 레드 와인 Barolo - 4,5 컵 (또는 다른 마른 레드 와인 - 1.5 병)
- 닭고기 국물 - 2 컵
- 로즈마리 - 2 개 (나뭇 가지)
- 만발 - 2 매 (잎)
- 계피 - 1 조각 (스틱)
- 파슬리 - 0,25 컵 (다진 것)
1. 오븐을 160 도로 예열하십시오. 주사위 베이컨, 양파와 당근. 셀러리를 자르십시오. 마늘 갈기. 큰 스튜 냄비에서는, 고열에 올리브유를 가열하십시오. 소금과 후추로 고기를 뿌린다. 쇠고기를 냄비에 넣고 2 ~ 3 분마다 갈색으로 뒤집어서 튀 깁니다. 쇠고기를 접시에 담는다. 팬에 베이컨을 넣고 약 3 분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파, 당근, 샐러리 및 소금 한 덩어리를 추가하십시오. 양파가 캐러멜 처리 될 때까지 약 10 분 정도 튀긴다. 약 30 초 동안 향수가 나타날 때까지 마늘을 넣고 요리하십시오. 쇠고기를 팬에 반납하고 와인, 닭고기 국물, 로즈마리, 베이 리프 및 계피 스틱을 추가하십시오. 2. 고열로 끓여서 뚜껑을 단단히 덮고 팬을 오븐에 넣으십시오. 고기가 포크를 찌르는 것이 쉽 때까지, 매 30 분마다 감자 튀김을 약동하십시오, 3-4 시간. 냄비에서 고기를 꺼내 호일로 덮으십시오. 3. 로즈마리, 베이 리프 및 계피 스틱을 제거하십시오. 냄비에 강한 불을 넣으십시오. 소스가 두껍게 끓을 때까지 약 10 분 동안 요리하십시오. 맛에 조미료를 첨가하십시오. 얇게 썬 고기는 6 mm 두께의 조각으로 섬유질을 가로 질러 잘게 자릅니다. 4. 쇠고기 소스를 붓는다. 잘게 잘린 파슬리로 장식하고 봉사하십시오.
분수 : 6