Maral, 또는 고귀한 사슴은 작은 숲 거주자입니다. 그는 그의 남동생보다 더 크다. 그의 체중은 300 킬로그램에 이른다. 이 사슴의 암컷은 뿔이 없다. 이 동물들의 고기는 품질이 좋고 맛있습니다. 그러나 오래된 것들은 약간 가혹합니다. 사슴 고기로 맛있는 요리를 만들기 위해서는 몇 가지 트릭을 알아야합니다.
가장 귀중한 부분은 입술과 혀입니다. 아래턱의 뼈를 따라 위턱 아래 공간을 잘라야하는 혀를 가져옵니다. 그 후 스크랩을 닦고 몇 분 동안 뜨거운 물에 넣고 껍질을 벗기십시오. 소금에 절인 물에서 적어도 4 시간 동안 요리하십시오. 또한, 언어는 요리없이 저장할 수 있지만 반드시 훈제 또는 소금에 절여 있어야합니다.
진미는 고려되고 입술입니다. 사슴 입술은 총구를 가로 질러 도끼로 자르고, 콧 구멍에서 눈 5 센티미터로 후퇴 시키거나 칼로 자릅니다. 그 후에 그들은 혀처럼 타서 씻고 삶아 먹습니다.
다리는 작은 조각으로 도끼를 가로 질러 절단됩니다. 그 후 그들은 젤리를 요리합니다.
사슴 요리
사슴 고기 Entrecote
절인 고기 1 킬로그램의 경우, 지방 100 그램, 지방 80 그램, 마늘 4 큰술, 큰 양파 2 개, 밀가루 2 큰술, 소금, 후추, 커민을 취하십시오.
껍질을 벗기고 씻은 고기는 조각으로 잘라서 소금, 후추, 낙담 시키며 마늘을 뿌려 마늘로 얇게 썰어서 얇게 썬다. 깊은 용기에 지방이나 지방을 데우고 양파와 조리 한 고기를 고리에 넣고 다진 양파와 커민을 뿌리고 다시 고기를 넣고 4-5 번 번갈아 돌린다. 고기를 베이컨 조각으로 덮고 주스에서 끓으면 필요하면 정기적으로 물을 붓습니다. entrecotes가 부드러워지면, 프라이팬에서 그들을 제거하고, 소스를 밀가루로 익 쳐서 끓으십시오. 이 사슴 고기 요리는 쌀, 만두, 감자, 샐러드 또는 설탕에 절인 과일을 곁들인 테이블에 제공됩니다.
사슴 고기로 채워진 팬케이크
8 개의 팬케잌은 120 그램의 밀가루, 2 알의 알, 1 컵의 우유, 80 그램의 지방 및 1 병의 소금을 섭취하십시오.
350 그램의 순록 고기는 1 개의 양파, 달콤한 후추 2 개, 검은 후추 2 개, 주니퍼 열매 2 개, 베이 잎 1 개, 나뭇 가지 1 개, 달걀 단백질, 검정 고춧가루 1 개, 계란 1 개와 우유 한 잔, 버터 30 그램, 50 그램의 치즈, 소금 맛.
버섯, 양파 및 향료로 고기를 삶아보십시오. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해이 모든 것을 검정과 붉은 고추로 뿌리고 계란 한 개씩의 단백질을 넣고 잘 섞으십시오. 팬케이크를 굽고, 그 위에 먹거리를 넣고, 봉투로 접어서 이전에 기름칠을 한 방화 접시에 넣으십시오. 이 모든 것은 녹인 버터로 뿌려지고, 구타 된 우유와 계란을 섞어서 치즈를 뿌리고 오븐에 굽습니다. 야채 샐러드와 함께 테이블에 제공하십시오.
사슴 햄에서 구운 것
120 그램의 베이컨, 중간 구근 한 쌍, 버터 80 그램, 생강 불완전한 티스푼 1 개, 고추 (완두콩) 9 개, 베이 잎 2 개, 백리향, 밀가루, 쥬스, 사슴 1 킬로그램 당 1 레몬의 설탕, 설탕 몇 조각 식초 반 스푼, 소금 맛.
사슴 고기를 씻어 주니 약 열매를 떼어 내고 뼈와 분리하여 잘 치고 베이컨으로 채워 기름을 바르고 며칠 동안 감기에서 꺼내십시오. 깊은 냄비에 diced 베이컨, 향신료, 설탕, 양파를 넣고 볶습니다. 다음 요리 한 고기, 소금, 베이 잎, 레몬 향, 백리향을 놓고 반 레몬 및 식초의 주스를 따르고, 저열에, 정기적으로 물을 따르기 끓으십시오. 고기를 꺼내 밀가루로 끓여서 끓게하십시오. 레몬 향, 남은 레몬 주스와 설탕을 맛 보시려면 다시 넣으십시오 (소스가 뚜렷한 맛을 원한다면). 고기를 얇게 썰어 소스에 넣습니다. 밥, 샐러드, 만두, 만두 및 설탕에 절인 과일로 제공하십시오.
사슴 고기와 카위 소스
사슴 필레 300 그램에 50 그램의 위스키, 150 그램의 사과 주스, 40 그램의 식물성 기름, 100 그램의 카우 베리 소스를 맛 보시기 바랍니다.
소스를 준비하려면 cowberry 쥬스 100 그램, 크랜베리 200 그램, 꿀 3 그램, 소금, 설탕 등이 필요합니다.
위스키와 사과 주스를 섞은 사슴으로 15 분 동안 담그고 섬유질을 통해 작은 메달리온으로 잘라 가볍게 치십시오. 양쪽에 튀기고 오븐에 가져 오십시오. 봉사하기 전에 lingonberry 소스를 부어.
소스를 준비하려면 위스키와 사과 쥬스 혼합물의 절반을 증발시키고 크랜베리, 꿀, 소금, 설탕을 넣고 거품을 낼 때까지 뜨거운 상태로 끓여야합니다.
사슴 고기 롤
1 킬로그램의 펄프에 50 그램의 지방, 100 그램의 버터, 3 개의 주니퍼 베리 및 6 개의 완두콩이 필요합니다.
지방 100g, 간, 양파, 전체 계란 300g, 육두구와 마요라나 핀치, 패닝 빵 부스러기를 채 웁니다. 간은 모든 쇠고기, 돼지 고기, 사슴 또는 송아지 고기에 적합합니다.
사슴 고기는 모든 필름을 깨끗하게하고, 씻어 내고, 뼈와 분리하여 작은 편평한 조각으로 자른다. 채우기를 준비하십시오 : 고기 분쇄기를 통해 간, 베이컨 및 양파를 건너 뛰고, 약간을 뿌리고, 계란을 첨가하고, 향미료를 잘 섞으십시오. 결과물의 질량이 충분히 두껍지 않은 경우, 껍질을 벗긴 rusks를 추가하십시오. 고기의 모든 조각 소금, 채우기 기름을 바르고, 스레드의 형태로 롤과 붕대. 롤로 지방을 넣고 기름에 첨가 한 향신료를 넣고 볶습니다. 고기가 갈색으로 된 후에 물을 조금 붓는다. 롤에 쌀, 감자, 샐러드, 설탕에 절인 과일을 넣으십시오.
차가운 형태로 롤을 제공하고, Cumberland 소스와 절인 비스킷, 건포도 소스, cowberry의 설탕에 절인 과일, 통조림 된 체리와 배로 조각으로자를 수 있습니다.