우리의 삶에는 평범한 제품이 있습니다. 어떤 제품을 사용 하느냐에 따라 제품에 어떤 해가되는 지에 대해 거의 생각하지 않습니다. 최근 몇 년 동안 다양한 사람들이 다양한 맛있는 것들의 몸에 미치는 영향에 점점 더 주목하고 있습니다. 예를 들어, 마요네즈는 우리 테이블에 자주 나오는 가장 일반적인 제품이며, 많은 요리와 함께 대량으로 사용됩니다. 신체에 가장 큰 영향을주는 제품은 우리가 정기적으로 섭취하는 제품입니다. 그래서이 인기있는 제품이 무엇을 구성하는지 알면 매우 흥미 롭습니다. 컴포지션을 구성하는 구성 요소 중 일부는 유익하며 일부는 몸에만 해를 끼칩니다. 자, 마요네즈의 효과와 피해는 무엇입니까?
유럽과 미국에서는 마요네즈라고 불리는 제품이 70-80 %의 지방 함량을 가지고 있기 때문에 사실 마요네즈라고 부릅니다. 우리 나라의 소스는 지방 함량면에서 표준에 미치지 못합니다.
제품의 사용과 피해.
마요네즈는 차가운 소스입니다. 혼합 할 때 여러 가지 구성 요소로 이루어져있어 우수한 소스를 만들어냅니다. 마요네즈는 다음 성분을 포함합니다 :
- 난황;
- 식물성 기름;
- 겨자;
- 시트르산;
- 식초.
마요네즈에 해가된다.
트랜스 지방.
마요네즈의 성분은 비타민 F가 풍부한 식물성 기름뿐만 아니라 피부를 젊게하는 데 도움이됩니다. 마요네즈에는 트랜스 지방이 포함됩니다. 그들은 또 다른 방법으로 수정 된 식물성 기름이라고도합니다. 이 기름의 분자는 자연에 존재하지 않습니다. 이 점에서, 인체는 그들을 흡수 할 수 없습니다. 이 지방은 식물성 기름의 화학적 변형의 결과입니다. 마요네즈에 포함 된 경우 포장재에 "고품질 식물성 지방질"이라고 적혀 있습니다. 이것은 마요네즈가 수정 된 식물성 기름을 함유하고 있음을 의미합니다. 우리 몸에 의해 생성되는 효소는 트랜스 지방 분자를 파괴 할 수 없습니다. 그들은 췌장이나 간과 같은 인간 기관에 축적됩니다. 배의 벽에 머물러 마요네즈의 모든 아마추어의 허리에 정착하십시오. 대부분의 지방은 "가벼운"마요네즈에 들어 있습니다. 이 지방의 과도한 섭취의 결과로 많은 질병이 발생할 수 있습니다 :
- 죽상 동맥 경화증;
- 허혈성 심장 질환;
- 비만;
- 신진 대사 문제.
마요네즈에만 고품질의 지방이 있으면 그 양은 매우 높습니다. 이것은 우리 몸에 좋지 않습니다. 마요네즈 지방에는 사람의 건강에 해로운 다른 성분이 들어있다.
유화제.
마요네즈의이 성분은 균질 한 일관성에서 제품의 보 존을 보장합니다. 이전에, 계란 레시틴은 유화제로 사용되었습니다. 현재 대두 레시틴이 대신 사용됩니다. 일부 데이터에 따르면 많은 제품의 제조 과정에서 유 전적으로 변형 된 콩이 사용됩니다. 인체에 미치는 영향은 아직 완전히 이해되지 않았습니다.
맛의 증폭기.
이들은 제품에 더 생생한 맛을주는 아주 대중적인 물질입니다. 모든 향미 증강 인자는 인위적으로 만들어졌습니다. 그들은 화학적 조작에 의해 얻어진다. 위장과 소화 기관의 다른 기관에 부정적인 영향을주는 것 외에도이 성분들은 시간이 지남에 따라 달라질 수있는 중독성이 있습니다.
방부제.
일반적으로 이러한 첨가제는 곰팡이 및 미생물의 발생을 늦춤으로써 제품의 유효 기간을 연장시킬 수 있습니다. 제품에 방부제가 함유되어있어 몇 달 또는 몇 년 동안 보관 수명을 유지할 수 있습니다. 이러한 제품에서는 "살아있는"구성 요소의 내용이 최소화되어 수명주기가 연장됩니다. 방부제 중 일부는 위액의 도움으로 위장에서 분해됩니다. 구성 요소의 다른 부분은 신체에 부정적인 영향을줍니다.
펙틴, 전분, 젤라틴.
전분 함량이 높은 마요네즈는 품질이 좋지 않고 맛이 좋지 않습니다.
마요네즈의 장점.
패키지에 마요네즈에 계란, 버터, 겨자, 구연산 만 포함되어 있다고 쓰여 있다면 이는 사실이 아닐 것입니다. 이전에는 "E"첨가제가 알려지지 않았기 때문에 당시 만들어진 마요네즈 만이 이익을 얻었으며 전혀 해를 끼치 지 않았습니다. 이제 이러한 보충제는 모든 제품에 포함되어 있습니다.
그럼에도 불구하고 꽤 좋은 품질의 마요네즈가 있습니다. 이러한 제품은 천연 성분을 기준으로 만들어집니다. 그것의 유일한 부정적인 수명은 짧습니다. 포장에있는 정보를 읽으십시오. 입증 된 마요네즈 브랜드만을 신뢰하십시오. 싼 제품을 사지 말고 오랜 기간 냉장고에 마요네즈를 보관하지 마십시오. 버릇 없거나 품질이 떨어지는 제품은 중독을 일으킬 수 있습니다.
집에서 마요네즈 준비.
몸에 마요네즈의 부정적인 영향을 피하기 위해,이 제품을 직접 준비 할 수 있습니다. 집에서 준비한 소스는 건강한 식습관의 기준을 충족하도록 보장됩니다. 또한 자신의 취향과 일관성을 창조 할 수 있습니다.
마요네즈를 준비하려면 신선한 제품 만 사용하십시오. 좋은 소스를 얻으려면 고품질의 재료를 선택하십시오.
너는 필요로 할 것이다 :
- 4 yolks;
- 0.5 리터의 올리브 오일;
- 2 tsp 염;
- 설탕 모래 1 tsp;
- 2 작은 술 겨자;
- 검은 후추.
준비 :
첫째로, 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 이물질이 들어 가지 않도록 조심하십시오. 노른자를 털고, 겨자, 후추와 소금을 넣으십시오. 털실하게 철저히 섞는다. 화관의 회전 운동은 항상 한 방향으로 이루어져야합니다. 계속 저어주고 올리브 오일 1 방울을 넣으십시오. 오일이 약 2/3 정도 남아 있으면 얇은 물방울로 붓을 수 있습니다. 마요네즈 준비 과정의 기본 규칙은 모든 활동을 천천히하는 것입니다. 모든 기름이 쏟아 질 때까지 계속 저어 주면 혼합물이 균질 한 덩어리로 변하지 않고 자유롭게 접시 벽 뒤에 떨어집니다. 그 다음, 우리는 3 % 이하의 강도로 와인 식초 2 큰 스푼을 소스에 넣습니다. 결과물은 더 많은 액체와 흰색이되어야합니다. 때때로 소량의 물이 마요네즈에 첨가됩니다. 결과물은 밀봉 된 용기에 담아 3 일 이내에 냉장고에 보관한다.