계란 데친 오리지날 레시피 "계란 데친 것"은 인기있는 프랑스 요리법 중 하나입니다. 이렇게 우아한 결과를 얻으려면 아주 신선한 알이 필요합니다. 아마도 이것은 성공적인 준비를위한 가장 중요한 조건입니다. 나는 알을 낳았고, "닭 아래에서"라고 말할 수 있습니다. 아주 신선합니다. 그러므로 결과로 생긴 우아한 타원형을 보았을 때 나는 기쁨으로 뛰어 올랐다. 프랑스의 데친 달걀은 일반적으로 타르트렛의 따뜻한 간식으로 여러 가지 소스로 점심 식사를하며 샐러드, 토스트, 햄 또는 맛좋은 말린 소시지로 장식되어 있습니다. 나는 당신이 조리법에있는 권고에 따라 그러한 간식을 쉽게 준비 할 수 있다고 생각합니다. 가장 중요한 것은 - 봉제는 4 분을 넘지 않습니다. 프랑스 요리 마스터 링 성공!
성분 :- 계란 닭 3 개.
- 화이트 와인 식초 2 큰술. l.
- 물 2000 ml
- 후추 향료 1 g
- 데워진 달걀을 요리하려면, 20-25cm의 직경과 적어도 높이가있는 아주 신선한 달걀, 와인 식초 (보통 테이블도 가능함), 물, 빵과 채소 (접시 제공 용), 달콤한 후추, 넓은 냄비 또는 프라이팬을 가져 가야합니다. 6cm, 타이머 또는 모래 시계, 4 분간 설계됨.
- 2 단계 직경 20-25cm의 물층 5cm의 넓은 스튜 냄비에 붓는다. 약간 끓는 물 2 tbsp에서 따르십시오. l. 식초 (용량 2 리터). 식초는 계란 흰자가 노른자 주위에서 응고 (컬)하는 것을 도와줍니다. 소금을 넣지 마십시오! 반대의 효과가 있습니다.
- 3 단계 단백질 응고를 촉진하고 타원형 모양을 얻으려면 재봉하기 전에 껍질에 달걀을 약간 끓는 물에 8-10 초 동안 담그십시오.
- 4. 균열이 생길 때까지 날카로운 타격으로 냄비의 가장자리에 계란을 부순다. 달걀 껍질을 싸서 계란을 물에 부으십시오. (빨리 타이머를 4 분 동안 설정하십시오!) 단백질이 노른자를 단단히 감싸지 않는다면, 숟가락으로 계란 근처의 물을 조심스럽게 비틀어보십시오.
- 5 단계 4 분 안에 물에 흰자를 비틀어서 원으로 부순다. 나는 하나의 알을 깎았다.
- 6 단계 교반 할 때 노른자의 상태를 느낄 수 있습니다. 할당 된 시간이 지나면 차가운 물로 그릇에 알을 넣고 바느질 과정을 멈 춥니 다. 아름다운 타원형을 얻기 위해 단백질의 초과 가장자리가 잘립니다.
- 7 단계 계란을 즉시 제공하지 않으면 물에 담긴 알을 그릇에 넣고 냉장고에 넣어야합니다. 이 양식을 보관하면 2-3 일이 걸릴 수 있습니다. 서빙하기 전에 계란을 매우 뜨거운 소금물에 넣어 따뜻하게합니다. 다음 시끄러운, 건조한 얻으십시오.
- 8 단계 샐러드에 햄, 치즈, 소시지와 함께 토스트를 제공하십시오. 달걀은 달콤한 달콤한 고추를 뿌렸다.