매실 잼이 잼을 요리하려면 쉽게 분리 가능한 석재로 과일을 채취해야합니다. 그것은 홈에 따라서 자두를 반으로 자르면 제거됩니다. 매실의 검은 과일 품종 중 가장 다양한 것은 오래된 품종 인 "헝가리"입니다. 이런 종류의 잼을 요리 할 때 가장 자주 사용됩니다. 슬러지 반에서 잼은 필수적으로 여러 단계에서 양조되며 과일이 시럽을 흡수하여 모양을 유지할 수있게합니다. 멸균하지 않고 포장하는이 방법 이외에, 뜨거운 상태의 기성품 잼을 가열 건조 병에 포장하고 끓인 주석 뚜껑으로 덮고 단단히 닫은 다음 70 ° C로 가열 한 물을 넣은 팬에 넣고 90 ° C에서 저온 살균합니다. l - 10 분, 1 리터 - 14 분. 저온 살균 중 냄비는 뚜껑으로 덮어야합니다. 그것의 수위는 캔 목의 맨 아래 3cm가되어야합니다. 저온 살균 후, 은행은 마침내 코르크 마개를 씌운다.
성분 :- 매화 1000 g
- 물 375 ml
- 설탕 1300 g
- 1 단계 잼을 준비하려면 쉽게 분리 가능한 석재 (최고 등급은 "헝가리"임), 설탕 및 물로 익은 매실을 채취해야합니다. 조리법에서, 배수관의 무게는 이미 구덩이 (1kg)가 없습니다.
- 2 단계 성숙 정도에 따라 자두를 정렬하고 줄기를 제거한 다음 그것을 소쿠리에 넣고 씻은 다음 배수하고 반으로 자르고 뼈를 꺼냅니다.
- 3 단계 설탕을 뜨거운 물에 녹여 일정하게 저어 주면서 끓여 2-3 분간 끓입니다. 그런 다음 용액을 3-4 층으로 접힌 끓인 플란넬 또는 거즈로 여과하고 다시 끓여줍니다.
- 4 단계 매화 반을 냄비에 넣고 끓는 설탕 시럽을 부어 4 시간 정도 기다리십시오.
- 5 단계 시음 후에 매실을 약한 열로 10 분간 끓으면 (끓는 시작부터 세어) 3 시간 동안 견딘다.
- 6 단계 식기를 10 분 동안 불에 넣고 3 시간 동안 꺼내서 다시 견딘다.
- 7 단계 거품을 벗고 5 분 동안 잼을 요리합니다. 준비된 잼에서 자두 절반은 시럽에 고르게 분배되어야합니다. 거품으로 식히고 마른 병에 넣고 삶은 뚜껑과 코르크로 덮으십시오.