우리는 불에 고기를 요리합니다. 남자가 불을 길들이기 위해 배웠기 때문에, 석탄에 구운 고기는 그의 가장 좋아하는 음식이되었습니다. 그리고이 요리는 항상 모든 지위에서, 목자에게서, 부유 한 귀족들 사이에서 먹었습니다. 사실, 사람들이 신선한 고기와 비슷한 진미를 요리했기 때문에 사람들이 절인 고기를 신경 쓰지 않기 전에, 부패한 냄새를 부드럽게하고 제거하기위한 추가 조작이 필요하지 않습니다. 러시아에서는이 요리가 축제로 여겨져 "불에 구워진 고기"라고 불렸고, "shish kebab"이라는 단어는 터키의 "shishas"에서 유래되었습니다. 그러나 shish 케밥이 Turkic 뿌리를 가진 접시 인 경우에, 그것은 양고기, 극단적 인 경우 - 쇠고기에서 준비되어야한다. 우리는 더 부드럽고 부드럽고 빨리 튀겨지기 때문에 돼지 고기 케밥에 익숙합니다. 그리고이 shish 케밥은 물론 존재할 수있는 권리가 있습니다.뿐만 아니라 수천 가지의 다른 유사한 요리법이 전 세계에서 왔습니다. 그러나 식초 매리 네이드로 고기를 망치지 마십시오. 탄산 미네랄 워터, 유장 또는 케 피어에 담가 두는 것이 훨씬 낫습니다. 후자의 옵션을 좀 더 자세히 살펴 보겠습니다.
성분 :- 돼지 목 1300 g
- 케 피어 1.5 tbsp.
- 양파 4 개.
- 파프리카 달콤한 땅 2 tsp.
- 고추 검은 땅 3 핀치
- 소금 4 핀치
- 1 단계 shish 케밥을 요리 할 때, 육류를 더 잘 매실 수 있습니다. 밤에는 매리 네이드에서 나가십시오. 마리 네드 들어 우리는 양파, 파프리카, 케 피어, 소금과 후추를 가져 가라.
- 2 단계 육류를 잘 씻고 물기를 빼내어 3-5cm 크기의 조각으로 자른다.
- 3 단계 3-4 큰 전구로 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른다.
- 4 단계 깊은 냄비에 고기를 넣고 잘 섞어서 첨가하십시오.
- 5 단계 양파를 얹어 놓고 양파로 모든 고기를 얹고 고기의 각 층에 후추와 소금을 뿌린다.
- 6 단계 소스 팬을 완전히 덮을 수 있도록 스튜 냄판 케 피어에 부어 넣으십시오.
- 7 단계 고기를 판으로 덮고 위에 "프레스"를 설치하십시오 (예 : 박격포 또는 물병). 밤에는 마리 네이드에 담기 위해 냉장고에 고기를 넣으십시오.
- 8 단계 꼬챙이에 고기를 단단히 요리하고 고기 양파 반지 조각 사이에 옷을 입힌다.
- 9 단계 고기 꼬챙이가 석탄 위에 끊임없이 스크롤되어서 shish 케밥이 고르게 따뜻해집니다.
- 10 단계 고기가 황금 갈색 빵 껍질로 잘 붉어지면 준비가되었는지 확인하십시오. 고기를 자르면 부드럽고 밝은 색이어야하며 주스는 투명해야합니다.
- 11 단계 야채와 피타 빵을 즉시 케밥에 뿌려줍니다.