게 (Ghee) 또는 "액상 금"많은 동부 국가와 그 너머의 녹은 버터 또는 버터 기름은 "액상 금"이라고 간주됩니다. 어쨌든 그것은 요리에 즐거운 부드러움과 유분을 제공하는 귀중한 음식 제품 일뿐만 아니라 거대한 행동 스펙트럼을 가진 치유 치료법입니다. Ghi는 때로는 "달콤한 너트"라고 불리는 비교할 수없는 맛이 있습니다. 불에 서서 녹은 버터가 멋진 카라멜 향을 자아냅니다. 커티스 치즈는 크림 같은 크림과는 달리 불순물이 없으며 120 ° C에서 이미 타는 것을 시작하고 불에 요리하는 동안 단백질은 발암 성이됩니다. 녹은 버터는 해를 끼치 지 않고 190 ° C까지 가열 할 수 있습니다 (즉, 튀김과 조림이 가능함). Ghi는 수세기 동안 저장 될 수 있으며 저장 기간은 그 값을 증가시킵니다. Ghi는 또한 영성에 관심이 있고 조화로운 삶에 관심있는 사람들에게 중요한 의식에 아주 좋은 영향을줍니다.
성분 :- 버터 1000 g
- 1 단계 버터를 준비하려면 1kg의 버터가 필요합니다. 직접 만든 기름을 사용하는 것이 낫지 만, 그렇지 않다면 GOST 37-91에 따라 신선한 무염 버터를 구입하십시오. TU 표시가있는 오일은 버터 기름에 적합하지 않습니다.
- 2 단계 50g의 조각으로 버터를 자르고 두꺼운 벽으로 덮인 팬에 넣고 덮고 오일이 고르게 분산 될 때까지 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오.
- 3 단계 다음 중간 열에 넣어 부드럽게 부드럽게 저어.
- 4 단계 표면이 거품 거품으로 덮일 때 부드럽게 저어 주면서 불을 매우 낮게 조정하십시오. 바로 지금 거품이 모이기 시작합니다. 덮어 두지 않고 교반하지 않고 2 시간 동안 오일을 남겨 둡니다.
- 5 단계 이제 우리는 단백질 덩어리가 냄비 바닥에 정착되었고, 거품이 투명 해졌고, 기름이 황금임을 확인했습니다. 바닥에 닿지 않고 소음이있는 바닥에서 모든 거품을 조심스럽게 제거하여 침전물을 방해하지 않도록해야합니다. 예를 들어 거품을 사용할 수 있습니다. 이 요리는 놀라운 놀라운 맛을 즉시 얻습니다.
- 6 단계 오일의 냄새가 너무 강하거나 색상이 어두운 경우, 오일이 너무 길거나 너무 많은 열에 대비되어 있음을 의미합니다. 이 경우, 나는 강수량을 버리라고 제안하지만 기름을 사용할 수있다. 그러나 다음에 조리하는 동안 화재를 조정해야합니다.
- 7 단계 스트레이너를 통해 뜨거운 오일을 스트레인하십시오.
- 8 단계 버터가 약간 밝아지면 보관 용 그릇에 넣고 실온으로 식힌 다음 단단히 닫힌 뚜껑을 닫습니다. 수율 : 1100 ml.