코드 명예
1963 년 화학 방부제와 염료 식품 업계 침략의 시작에서 WHO는 공식 문서 인 Codex Alimcnlarius를 발행했습니다. 현재까지, 그것은 많은 허용 첨가제를 가지고 있습니다. 법을 위반하지 않고 사용하려면 생산자는 구성 성분의 이름이나 색인 및 등급 (예 : "sorbic acid"또는 "preservative E-200")을 포장에 써야합니다. 또한, 허용되는 첨가물 "E"를 초과해서는 안됩니다. 이 경우 제품은 안전한 것으로 간주됩니다.
올레, 챔피언!
톱 3 챔피언 - 껌을 씹는 것. "단점"중 단지 고무베이스. 두 번째 장소 - 다이어트 콜라. 그것의 자연적인 기원은 물, 이산화탄소, 카페인입니다. 그녀를 콜라로 만드는 것은 감미료, 산도 조절제, 염료, 방부제 등 순전히 실험실에서 시작되었습니다. 상위 3 개의 "가장 유해한"부용 큐브를 닫습니다. 그것의 천연 성분은 조금 있습니다 : 식물성 지방이 알려지지 않은 것, 약간의 야채와 말린 닭고기. 음, 설탕과 소금. 나머지는 맛과 향기 향상제 (글루타메이트, 이노신산 나트륨, 구아닐산 나트륨), 말토 덱스트린, 전분, 향료 및 착색제입니다. 그들이 말하는 것처럼, 즐거운 식욕!
10 만개의 첨가제 "E"
허리, 소다 및 패스트 푸드에 해로운 소시지와 많은 한국인 샐러드, 간장, 요구르트 및 많은 식물성 조미료에서 맛과 풍미 증강 물질 (E-600 - E-699)이 발견됩니다. 일반적으로 맛은 종종 우리를 오도합니다. 사실 자연 (향료, 야채와 과일의 농축 물) 및 합성 (에틸 말툴 등의 화학 물질) 이외에도 동일한 자연이 존재합니다. 사실 그들은 그들의 자연적인 형제들과 거의 공통점이 없습니다. 미국과 유럽에는 그러한 용어가 전혀 없습니다. 우리에게 그는 종종 매력없는 화학 물질의 이름을 감추는 데 사용됩니다. 동의, 나무 딸기 새끼 고양이, 요구르트에있는 에틸 아세테이트 또는 아밀 아세테이트는 자연과 동일한 풍미보다 덜 매력적입니다. E-600-E-699 시리즈의 다른 첨가물은 맛 향상제입니다. 그들은 회사들이 값 비싼 재료를 살릴 수있게 해줍니다. 전형적인 예로는 글루탐산 나트륨이 있는데, 이는 종종 소스, 향신료 및 소시지에서 발견됩니다. 그것은 유리하게 신선한 야채와 고기의 맛을 향상 시켜서 값이 싼 아날로그로 부분적으로 대체 할 수있게합니다. 러시아 과학원 영양학 연구소의 영양사에 따르면, 성인의 경우 글루타민산 나트륨은 허용 기준 (하루에 1.5g 또는 한 번에 0.5g 이하)을 초과하는 경우에만 위험합니다. 특히 한국인 샐러드와 준비된 드레싱을 좋아하는 사람이라면 이것을 제어하기가 쉽지 않습니다. 천연 향신료로 자신 만의 요리를하는 것이 좋습니다. 염료 (E-100-E-199)와 방부제 (E-200-E-299)는 저지방 치즈와 거친 코티지 치즈와 같이 겉으로보기에는 아무 것도없는 곳에서도 발견됩니다. "E"그룹 100-199는 모두 화학적이며 자연에 가깝습니다. 후자에는 카로틴과 카로티노이드 (당근 추출물), Appato (남아메리카에서 자라는 Bixa orcllana L. 부시 씨 추출물), curcumin (심황 뿌리에서 추출한 물질), riboflavin (비타민 B2)이 포함됩니다. 영양사 (수세기의 식초, 사과 및 기타 천연 산을 제외하고) 영양사는 오랫동안 조건부 안전으로 분류되어 왔습니다. 이것은 건강한 사람들이 그들을 사용하지 않는 것이 낫다는 것을 의미하고, 신진 대사, 알레르기 및 어린이에 문제가있는 사람들은 일반적으로 금기 사항입니다. 흥미롭게도, GOST에 따르면, 방부제가 전혀 없어야하는 인기있는 바이오 요구르트는 논리적으로는 몇 시간 안에 시지만, 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다 ... 안정제, 증점제 및 유화제 (Е-400-Е -499)은 초콜릿과 칼로리가 적은 디저트 (젤리, 마멀레이드, 아이스크림)에서 찾을 수 있습니다. 또한, 이러한 첨가제 없이는 나열된 과자가 전혀 존재하지 않을 것입니다. 예를 들어, E-476 (에테르, 일반 비누와 유사)의 사용은 초콜릿 제조 기술에 의해 제공됩니다. 진미는 소성을 일으켜 입안에서 녹습니다. 다른 E- 성분과 마찬가지로, 안정제, 증점제 및 유화제는 천연 및 합성입니다. 시간이 오래 걸리는 계란 노른자와 단백질, 식물성 레시틴. 한천과 해조류 (해초 추출물), humicarrabica (아카시아 추출물), 펙틴 (식물성 섬유), 젤라틴 (단백질 겔 화제) 및 키토산 (게 껍질에서 나온 물질)을 두려워하지 마십시오. 그들은 종종식이 제품의 제조에 사용되며, 의사는 과체중 환자에게 조언합니다. 그러나 합성 및 반합성 폴리머와 계면 활성제 (계면 활성제)는 훨씬 저렴합니다. 그들은 정교한 화학 이름뿐만 아니라 포함 된 제품의 비용을 사용하여 계산할 수 있습니다. 예를 들어, GOST에 따라 제조 된 아이스크림 품종에서는 천연 레시틴이 더 자주 사용되며 저렴한 품종의 경우 (TU에 따라) "화학"이 사용됩니다. 다른 첨가제 그룹 (E-900-E-999)에는 밀가루 개선제 및 기타 물질이 포함됩니다. 흰 덩어리와 빵 롤에서 모두 볼 수 있으며, 빵과 시리얼을 슬리밍하는 것으로 유명합니다. 이제, 이러한 첨가제가 없으면 빵 굽는 식물은 거의 할 수 없습니다. 주요 성분 인 고품질 밀가루를 많이 절약 할 수 있습니다. 3 등급의 밀은 제과점에 이상적입니다. 거기에 충분 한 글루텐, 빵 부스러기에 다공성과 화려 함을 부여합니다. 그러나 이제 제과점에서는 가축 사료에 사용되는 4 등급 밀가루를 점점 사용하고 있습니다. 싸구려 E 향상제 덕분에 품질이 나쁜 재료를 위장 할 수 있습니다. 일일 빵의 "화학"으로부터 자신을 지키려면 오래된 GOST에 따라 만들어진 호밀 또는 호밀 - 밀 빵을 구입하는 것이 좋습니다. 이 빵은 고밀도의 일관성을 가지고 있으므로 빵에 "끈기"가있어 무엇이든 그 빵을 구울 수 있습니다.