소금에 절인 수플레 수플레와 파르 메산 치즈 - 베차멜 소스를 바탕으로 파르 메산 치즈를 첨가 한 부드러운 요리. 그건 그렇고,이 하얀 소스는 고기와 야채 수플레의 고전적인 기초입니다. 그러나, 초콜렛 및 코티지 치즈 같이, 그러나 휘저어 진 단백질에 근거를 둔 감미로운 디저트를 위해 이미. "수플레"란 프랑스어로 번역 할 때 "호흡"을 의미합니다. 그러나 디저트를위한 공기 수플레와 함께 고기, 버섯, 치즈와 함께 더욱 만족스러운 옵션이 있습니다. 이 요리의 성공의 열쇠는 원하는 상태로 일관성을 유지하는 능력에 달려 있습니다. 단백질 덩어리는 꽉 짜여진 거품에 맞아야하며 거품을 계속하면서 성분의 나머지 부분에 작은 부분으로 혼합되어야합니다. 이 경우, 단백질 발포체는 크기가 줄어들지 않아야하지만, 구워지면 올라가서 프랑스 사람이 "수플레"라고 부르는 것이 나타납니다.
성분 :- 파르 메산 치즈 75 g
- 우유 50 ml
- 계란 닭 3 개.
- 밀가루 1 큰술. l.
- 버터 50 g
- 소금 4 핀치
- 육두구는 0.25 tsp로 가루를 뿌린다.
- 그러한 수플레에 대해 : 단단한 치즈, 달걀, 버터, 육두구, 소금, 밀가루를 가져 가십시오.
- 2 단계 프라이팬에서 버터를 녹입니다.
- 3 가루를 첨가하고 매끄러운 때까지 버터로 섞으십시오.
- 4 단계 우유에 붓고 끊임없이 휘저어 끓인다. 육두구를 넣고 저어주고 볶습니다.
- 5 단계 단백질에서 노른자를 분리합니다.
- 6 단계 치즈를 작은 강판에 비칩니다.
- 7 단계 깊은 그릇에 하얀 소스, 노른자와 치즈를 섞는다. 2 핀치의 소금을 넣고 잘 섞는다.
- 8 단계 단백질에 2 핀치의 소금을 넣고 딱딱한 거품 상태로 채 웁니다.
- 9 단계 작은 부분에 단백질 덩어리를 부어 재료의 나머지 부분과 함께 깊은 그릇에 끊임없이 섞습니다.
- 10 단계 덩어리를 베이킹 곰팡이에 붓고 예열 된 오븐에서 190-15 분 동안 10-15 분 동안 보냅니다.
- 11 단계 황금 갈색까지 수플레를 굽습니다. 그런 다음 금형을 제거하고 약간 식히십시오. 몇 분 후 수플레가 강하게 정착되지만 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.