멀 와인은 많은 유럽 국가에서 전통 음료입니다. 가장 흔한 것은 독일, 오스트리아, 스웨덴, 체코입니다. 이전에는 향료가 매우 비쌌으므로 부자들에게만 마실 수있었습니다. 인구의 나머지 사람들은 휴일에만, 주로 크리스마스를 위해 사치를 가질 수 있습니다. 그래서 설날에는 mulled wine을 마시는 전통이 탄생했습니다.
각 나라에서 mulled 와인은 자체 방식으로 준비되어 있습니다 :- 클래식은 레드 와인과 향신료로 구성된 독일 글 루웨인입니다. 독일 표준에 따르면 술의 강도는 적어도 7도 이상이어야합니다.
- 프랑스에서는 음료수를 vin chaud라고 부릅니다. 계피가 적어 지지만 카 다몬이 많아지며 과립 설탕 대신 꿀이 사용되기도합니다. 알코올은 강한 알코올 (럼, 코냑, 칼바도스)으로 보충됩니다.
- 영국에서는 mulled wine을 부르는 것이 일반적이며, 설탕 함량이 낮으며 과일은 대개 신선한 과일로 대체됩니다.
- 이탈리아에서는 뜨거운 포도주가 프랑스어 매너로 불려집니다 - 포도 나무, 매우 시큼하고 달콤하며 과일, 아몬드, 리큐어의 형태로 첨가제가 많이 포함되어 있습니다.
- 스페인에서는 술 이외에도 포도주 외에 버몬트, 설탕과 향료가 많이 첨가 된 음료수를 마시 며 뜨거운 상그리아를 연상케합니다.
집에서 맛있는 mulled 와인을 만드는 비밀
간식으로, 당신은 달콤한 빵 (자두, 배, 사과), 초콜릿, 과자, 신선한 과일, 케이크와 함께 shortbread, 파이를 제공 할 수 있습니다.준비 중에 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- mulled 포도주를 위해, 건조하고 반 건조한 포도주 (rkatsiteli, 카베르네 소비뇽, merlot) 만 적합하다. 세미 스위트와 디저트는 적합하지 않습니다.
- 과일은 중간 조각으로 절단되어 요리 과정에서 떨어져 나가지 않지만 주스는 분리됩니다.
- 알코올을 증발시키지 않기 위해 끓인 와인을 삶아서는 안됩니다. 70 도의 최적 온도가 고려됩니다.
- 술을 마시기 전에 적어도 10 분 동안 음료를 주입해야합니다. 이것이 완료되지 않으면 불쾌한 쓰라림을 맛볼 것입니다.
흰색 mulled 와인
성분 (3 부분 용)
- 화이트 와인 (드라이 또는 테이블) - 0.5 l
- 럼 - 30 ml.
- 주황색과 레몬 - 1 PC.
- 계피 (스틱) - 1 pc.
- 카네이션 - 5 봉오리
- Badyan - 5 별
- 꿀 - 20 g
준비 방법
- 작은 내화 용기에 와인을 붓는다. 그것에 계피의 막대기, badjan의 별 및 카네이션을 추가하십시오. 낮은 열에 예열하십시오.
- 서클에서 오렌지의 반을 먼저 자른 다음 쿼터를 자릅니다. 반 레몬도 똑같이하십시오.
- 첫 번째 거품이 와인과 함께 냄비에 나타나 자마자 잘라낸 과일과 꿀을 넣으십시오.
- 가끔씩 저어 주면서 혼합물을 끓여서 바로 꺼내고 즉시 밥솥을 끄십시오.
- 음료수를 끓이십시오 (5-10 분).
- 뜨거운 와인에 긴장을하여 럼 30ml를 더합니다.
- 준비된 mulled 와인 높이 안경에 부어 원한다면, 설탕을 추가합니다.
커피 제육 된 와인
성분 (4-5 인분)
- 레드 드라이 와인 - 0,75 l
- 갈대 갈색 설탕 - 150 g
- 주황색 - 1 pc.
- 커피 자연스럽게 잘게 - 4 tsp.
- 계피 스틱 - 1 pc.
- 카네이션 - 4-5 봉오리
- 물 - 120 ml
준비 방법
- 가장 먼저해야 할 일은 에스프레소와 비슷한 강한 커피를 용접하는 것입니다. 이렇게하려면, 마른 커피 (투르 쿠) 2 tsp와 함께 지상 커피를 부어. 설탕과 약간의 스토브에 가열. 그런 다음 따뜻한 끓인 물 또는 여과 된 물 (40-45도)을 부으십시오. 첫 번째 종기에, 터크를 접시에서 꺼내 버너를 다시 젓고 다시 넣으십시오. 커피가 두 번째로 끓기 시작하면 열에서 커피를 꺼내 컵에 붓습니다. 음료가 부어지는 동안, 당신은 mulled 포도주를 만들기 시작할 수있다.
- 오렌지 반을 잘라내어 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 와인과 커피를 붓고 (두껍게하지 않고) 설탕을 부어서 모든 향신료를 첨가하십시오. 이 단계에서 설탕은 꿀로 대체 될 수 있습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 용기의 내용물을 예열하십시오.
- 냄비에 오렌지의 다진 절반을 추가합니다.
- 음료를 70-80도에 가져 와서 접시에서 꺼내십시오.
- 냄비에 뚜껑을 덮고 익은 와인을 15-20 분 가파르게 둡니다.
- 기성품 음료를 스트레칭하고, 붓고, 입맛에 맞게 장식하십시오.
애플 mulled 와인
- 성분 (5 ~ 6 인분) :
- 레드 드라이 와인 750 ml
- 애플 (중간 크기, 비 산) - 1 pc.
- 사과 주스 - 1 l
- 레몬 - 1 PC.
- 설탕 모래 - 2 큰술. l.
- 카네이션 - 5-6 봉오리
- 지상 계피와 생강 - 0.5 tsp.
준비 방법 :
- 스튜 냄비 또는 양동이에 와인과 사과 주스를 붓습니다. 천천히 불을 피우십시오.
- 레몬과 사과를 0.5cm 이하의 두께로 찻잔 반으로 썬다.
- 얇게 썬 과일을 따뜻한 와인과 주스의 혼합물에 쏟아 붓습니다. 그런 다음 설탕과 향신료를 보냅니다. 간혹 가벼운 중간 열에 걸쳐 혼합물을 계속 요리하십시오.
- 첫 번째 거품이 나타나 자마자 판에서 팬을 제거하십시오. 직원이 20 분 동안 서있게하십시오.
- 긴장된 mulled 와인 안경 위에 부 어. 사과 또는 레몬 한 조각과 함께 제공하십시오.
Mulled wine in Swedish
성분 (4-5 인분) :
- 레드 세미 - 달콤한 와인 또는 "카 오르"- 750 ml
- 껍질을 벗긴 아몬드 - 40-45 개 견과류
- 주황색 - 1 pc.
- 건포도 - 2 tbsp. l.
- 여보 - 2 큰술. l.
- 달콤한 고추 (완두콩) - 3 개.
- 지상 계피 - 0.5 tsp.
- 카네이션 - 5 봉오리
준비 방법 :
- 오렌지색을 중형 원형으로 자릅니다.
- 남비의 바닥은 얇게 자른 오렌지로 덮고, 모든 조미료를 따르고 꿀을 첨가하십시오. 와인으로 최고.
- 콘테이너를 난로에 두십시오. 끓을 때까지 중간 열에 예열하십시오.
- 음료가 끓기 시작하면 스토브를 끄십시오. 팬을 덮고 30 분 간 출발하십시오.
- 이때 따뜻한 건포도로 씻어서 말립니다.
- 건포도와 아몬드를 약간 섞어서 각 유리의 바닥에 놓습니다. 뜨거운 체질을 한 mulled 포도주에 정상.