가족 전통 Kulich- 부활절 축제 빵입니다. 1 년에 한 번, Velikden에서 빵은 상징적 인 의미를 지닙니다. 자신의 가족 가치, 특정 전통을 창조하는 것은 매우 중요합니다. 가족에 성탄을 준비하는 과정에는 케이크 굽기와 달걀 그림이 포함됩니다. 각 가정에서는 조리법이 대대로 이어지며 아이들은 알을 위해 그림을 선택하고 고대 기호를 배웁니다. 아침부터 오랜 시간 동안 기다렸던 휴일의 마술이 집안에 있습니다. 요즘의 전통은 상실됩니다. 그리고 그것은 유감입니다 ... 상점의 선반은 이제 준비가되어 있습니다, 산업 베이킹, 케이크. 그러나 안주인의 손에 섞인 축제 빵은 빵이 아닙니다. 그것은 가족의 보호자이며, 보호입니다. 그가 교회에서 성별 된 것은 헛된 것이 아닙니다. 가족의 일에 행운을 바치기 위해 헌납 된 부활절 케이크 한 조각을 담는 표시가 있습니다. 밝은 일요일의 축제 아침이오고, 가족은 축제 테이블에 모여 헤어지려고합니다. 모두가 부활절 휴가에 만족합니다. 가족의 머리가 케이크를 부수고, 아이들은 친절하게 색칠 된 계란을 교환합니다. 영혼은 사랑과 친절, 따뜻함으로 가득 차 있습니다. 그리고 나는이 중요한 날을 바란다. 항상 즐거운 삶을 살기 위해서, 욕망의 성취를 가져라!
성분 :- 밀가루 50g
- 우유 150 ml
- 효모, 건조 22g
- 설탕 50g
- 밀가루, 밀, 1950 g
- 설탕 450g
- 달걀 닭고기 20 개.
- 버터 300 g
- 사워 크림 300 g
- 우유 850 ml
- 해바라기 세련된 해바라기 기름 5 tbsp. l.
- 코냑 50 ml
- 육두구 그라운드 5 g
- 카네이션 땅 5 g
- 계피 그라운드 5 g
- 바닐린 4g
- 소금 1 핀치
- 달걀 닭 1 개.
- 설탕 가루 200 g
- 레몬 주스 1 tsp.
- 근대 뿌리 주스 50 ml
- 1 단계 케이크를 준비하려면 우유, 효모, 설탕, 밀가루, 계란, 사워 크림, 버터 및 해바라기 기름, 코냑 및 향신료가 필요합니다. 준비된 모든 음식은 실온에 있어야합니다.
- 2 단계 먼저 숟가락을 준비해야합니다. 따뜻한 우유에 이스트를 희석하고 설탕을 넣고 밀가루를 가하여 따뜻한 장소에 15 분 동안 두십시오. Opara는 크기가 증가해야합니다 - "cap"위로 올라가십시오. 이것은 준비가되었음을 나타냅니다.
- 3 단계 별도의 용기에 따뜻한 우유와 버터를 섞습니다.
- 4 단계 opara가 적합하자마자 녹인 버터를 우유에 부어 넣고 저어줍니다. 이 질량을 20 분 동안 방황 시키자.
- 5 단계 반죽이 적당하지만, 우리는 단백질을 노른자에서 분리해야합니다. 5 단백질 분리 (그들은 우리에게 유용합니다 테스트) 냉장고에 냉각에 넣어. 나머지 단백질은 용기에 모을 수 있습니다 (머랭을 만드는데 사용할 수 있습니다).
- 6 단계 노른자위에 설탕을 넣고 숟가락으로 잘 섞는다.
- 7 단계 여기에 사워 크림을 넣고 계란과 설탕을 잘 저어줍니다.
- 8 단계 설탕과 사워 크림이 든 노른자위를 메인 반죽에 팬에 넣으십시오. 다시 15 분 동안 반죽을 넣으십시오. 냄비가 따뜻했으면, 난방 패드를 사용할 수 있습니다. 나는 그것을 냄비의 뚜껑 꼭대기에 올려 놓았다.
- 9 단계 결과물에 많은 밀가루를 첨가하여 사우어 크림, 코냑 붓기, 바닐린, 육두구 육두구, 육계 계피, 갈은 정향 및 소금과 같은 향신료를 넣습니다. 그리고 반죽을 열에서 20 분 동안 방황하도록 두십시오.
- 10 단계 반죽이 방황하는 동안 5 개의 차가운 단백질을 얻고 딱딱한 거품으로 채 웁니다. 채찍질이 끝나면 약간의 소금을 추가하면 처리 속도가 빨라집니다.
- 11 단계 나머지 밀가루를 넣고 비 강직 반죽을 반죽합니다. 반죽은 액체 일지라도 밀가루를 사용하여 망치질 마십시오 (밀가루를 가리는 것이 더 좋습니다 - 다른 특성의 것이기 때문에). 걱정하지 마세요, 결과는 가벼운 엮어 진 반죽이 될 것입니다. 그리고 단백질을 채찍질하여 매우 부드럽게 도입합니다. 반죽을 저으면서 4 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽은 빠르게 성장하고 부피가 증가합니다. 조심하고 숙제를 정기적으로하십시오. 그렇게 할 때 해바라기 기름으로 손에 기름칠을하고 반죽을 잘 저어주세요. 항상 3-4 회의 예열을해야합니다.
- 12 단계 반죽이 발효되는 동안 씻은 건포도를 준비합니다.
- 13 단계 두 번째 또는 세 번째 대시 중에 건포도를 추가해야합니다. 반죽에서 잘 섞는다. 이 때, 금형을 준비하고 양피지를 그 크기만큼 잘라 낸다.
- 14 단계 오븐을 220 ℃로 예열하십시오. 금형을 반쯤 채우고 20 분 동안 용해 시키도록 시험에 접근했다.
- 단계 15 뜨거운 오븐에서, 몰드를 반죽으로 적재하고 220 ℃에서 20 분간 베이킹한다. 그 후 호일로 덮고 180 ° C로 낮추고 40 분 더 굽습니다. 기성품 인 케이크를 꺼내서 수건에 가두어 정착하지 않도록하십시오. 주기적으로 그것들을 돌려 놓고 시원할 때는 접시 위에 올려 놓으십시오.
- 16 단계 케이크를 베이킹하는 동안 설탕 가루와 레몬 즙으로 단백질을 털어 내고 퐁당을 만듭니다.
- 17 단계 냉각 된 케이크에 달콤한 기름을 바르고 신선한 사탕 무우를 넣을 수 있습니다. 그리고 케이크를 깨끗하게 남겨 둘 수 있습니다. 네가 원하는대로.