- 약간 단 초콜릿 - 180 그램
- 물 또는 강한 커피 - 3 Art. 숟가락
- 계란 대형 - 6 개 (상온)
- 설탕 - 2/3 컵
- 소금 - 0.25 티스푼
- 코코아 - 2 Art. 숟가락
- 지방산 크림 - 1 잔 (크림 당)
- 가루 설탕 - 2-3 Art. 숟가락 (크림 용)
- 바닐라 추출물 - 0.5 스푼 (크림 당)
1. 오븐을 175 도로 예열하십시오. 버터 또는 식물성 기름 통에 윤활유를 바르십시오. 왁스 칠 또는 양피지로 닦아주십시오. 그것이 녹을 때까지 아주 낮은 열에 작은 스튜 냄비에있는 물 또는 커피로 잘게 잘린 초콜렛을 녹으십시오. 열에서 제거하고 질량이 균일해질 때까지 혼합하십시오. 약간 차가워 요. 2. 믹서로 볼에 노른자를 치십시오. 점차적으로 설탕을 넣고 계속 털다. 온화하게 초콜렛 혼합물을 첨가하고 매끄러 울 때까지 터십시오. 3. 깨끗한 그릇에 달걀 흰자위를 소금으로 치십시오. 초콜렛 혼합물에 1/4 달걀 흰자위를 추가하고, 섞은 다음 3 세트에 남은 단백질을 첨가하십시오. 4. 반죽을 준비된 몰드에 넣고 표면을 평평하게 놓습니다. 예열 된 오븐에서 15 분간 굽습니다. 10 분 동안 식힌 후 약간 젖은 수건으로가립니다. 5. 코코아 1 큰술을 반죽 위에 얹고 수건으로 덮는다. 뒤집어 천천히 양피지를 떼어냅니다. 코코아의 잔여 큰 스푼을 반죽에 체로 치십시오. 6. 수건을 사용하여 반죽을 롤에 넣고 수건이 들어갈 수 있도록합니다. 이 위치에서 반죽이 식도록하십시오. 7. 설탕 가루와 바닐라 추출액으로 크림을 채 웁니다. 조심스럽게 초콜릿 롤을 펼쳐 수건을 제거하십시오. 8. 반죽에 크림을 골고루 바릅니다. 다시 롤을 감싸고 서빙 접시 위에 놓고 봉합합니다. 롤을 약 2.5cm의 두꺼운 조각으로 자르고 즉시 제공하십시오. 롤은 첫날에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
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