마요네즈는 마요네즈에서 어디서 왔으며 아마도 세계에서 가장 유명하고 공통적 인 소스 일 것입니다. 그는 거대한 군대의 찬양 자들을 가지고 있지만, 많은 반대자들도 있습니다. 그의 해악이나 유익에 관한 토론은 가라 앉은 다음 다시 일어납니다. 마요네즈를 사용할지 여부와 마요네즈를 사용할지 여부를 스스로 결정하려면 구성되는 내용과 준비 방법을 알아야합니다.이 작업을 수행하는 가장 좋은 방법은 준비하는 것입니다. 더욱이 집에서 만드는 마요네즈는 우리가 상점에서 구입하는 것보다 더 유용하고 자연 스러울 것입니다. 우리의 이름 마요네즈는 Menorca 섬에 위치한 고대의 지중해 도시인 Mayon에서 왔습니다. 이 도시는 다른 나라의 군대 포위 공격을 끊임없이 받았다. 일정한 군사 행동 때문에 도시 주민과 침입자 모두 식수 부족과 식량 부족으로 어려움을 겪었습니다. 항상 풍부하게 칠면조 알과 올리브유 만있었습니다. 이 상황에서 프랑스 육군 요리사는 소금과 설탕으로 달걀 노른자를 채찍질하고 올리브 오일을 첨가하는 행복한 아이디어를 생각해 냈습니다. 결과적으로 멋진 맛을 지닌 부드럽고 영양가있는 소스가 나타났습니다. 병사들은 그를 빵에 묻어 버렸고 부러워하는 식욕을 지녔습니다. 웬일인지 아무도이 수완이 많은 요리사의 이름을 기억하지 못했습니다. 그래서 소스는 포위 된 도시의 이름을 받았습니다.
성분 :- 계란 닭 2 개.
- 겨자 0.5 tsp.
- 레몬 주스 1 tbsp. l.
- 소금 1 핀치
- 설탕 0.5 tsp.
- 해바라기 세련된 해바라기 기름 100 ml
- 1 단계 수 제 마요네즈를 준비하려면 수제 달걀을 사용하는 것이 더 좋으며 레몬 주스는 와인 식초로 교체 할 수 있습니다. 식물성 기름은 "눈으로"더 해지고, 마요네즈는 더 두껍게됩니다. 모든 제품은 실내 온도 여야합니다.
- 2 단계 단백질을 노른자와 분리하십시오 - 오직 노른자위 만 필요할 것입니다.
- 3 단계 블렌더에서 채찍질 노른자, 겨자 0.5 작은 술, 소금과 설탕 한 작은 핀치.
- 4 단계 그런 다음 매우 얇은 물방울로 믹서기에 식물성 오일을 부어 넣고 중간 속도로 모든 것을 떨어 뜨려 믹서에 올리십시오. 계속해서 노른자 덩어리가 오일에 잘 연결되어 있는지 확인하십시오.
- 5 단계 원하는 밀도로 식물성 기름을 더한다. (얇은 물방울에 기름을 부어 라.) 다음 레몬 주스를 추가하십시오 - 마요네즈는 액체가 될 것이다. 다시 한번 부드럽게 때까지 털다.
- 6 단계 제품의 결과 볼륨에서 그것은 소스의 5-6 테이블 스푼을 끈다. 준비된 마요네즈는 밀폐 용기에 냉장고에 약 1 주 동안 보관할 수 있습니다.