인체의 지방산 역할.
지방산이란 무엇입니까? 이것은 식물성 및 동물성 지방질의 구성에서 카르 복실 산입니다. 산은 식물과 동물 세포의 골격을 구성하는 막의 구성에 참여하기 때문에 신체의 산성 분해로 에너지가 형성되고 플라스틱 기능이 형성되기 때문에 에너지 기능을 수행합니다. 절대적으로 모든 지방산은 불포화 지방과 포화 지방으로 나뉘어집니다. 더 유용한 불포화 지방산은 프로스타글란딘의 생물학적 활성 물질을 합성하고 신진 대사에 직접적인 역할을하기 때문입니다.
지방산은 간, 내장 벽, 폐 및 지방 조직, 골수 및 다른 조직에서 합성됩니다. 지방산은 포자 티드, 글리세리드, 왁스, 콜레스테롤 및 신진 대사에 활발한 역할을하는 다른 요소들과 같은 가장 다양한 지질의 일부이기도합니다.
올레산이란 무엇입니까? 인체에서의 산의 역할.
올레산은 막의 구성에 참여하는 지방 (지질)의 일부인 최고 지방 불포화 모노 - 산이며, 이러한 지질의 특성을 최대한으로 결정합니다. 생물학적 멤브레인으로 구성된 지질에서 다른 지방산으로 대체하는 과정은 투과성이라고 불리는 막의 생물학적 특성을 극적으로 변화시킵니다. 인간의 지방 저장소에 지방산과 비슷한 양의 많은 양의 산이 존재하면 소량의 항산화 물질로 지질을 산화로부터 보호 할 수 있습니다.
올레산은 원칙적으로 인간 간에서 세포에서 합성 될 수있는 대체 가능한 지방산입니다. 그러나 올레산은이 모든 것으로서 식용 지방에서 발견되는 가장 일반적인 산의 하나입니다. 올레산은 사람들의 식단에 큰 역할을합니다. 올레산의 함량이 증가되는 지방은 매우 소화가 잘됩니다. 의약에서는 심지어 올레산이 리그닌 인 기초 의약품이 사용됩니다.
업계에서는 올레산이 코팅, 니스, 건성유, 에나멜, 페인트 생산의 기초로 사용됩니다. 또한 향수 및 그 소금의 플라스틱 물질로 세제에 사용됩니다.
이 산은 다른 지방산과 마찬가지로 신체의 에너지 원입니다. 에너지는 췌장 주스의 작용으로 지질 분자로부터 분리 된 후 올레산 지방산의 산화에 의해 방출됩니다. 이러한 산의 합성은 지방 조직과 간장에 존재하는 산소 효소라고 불리는 특수 효소에 의해 촉진됩니다.
올레산은 지질의 분해 후 다중 결정화 동안 올리브 오일로부터 얻어진다. 올레 익산의 정량 및 정성 분석은 가스 액체 크로마토 그래피로 수행됩니다.
인간 영양에서 올레산의 가치.
동물 지방에서는 올레산이 모든 산의 가치의 약 40 %를 차지하며 거의 모든 식물성 기름에서 약 30 %를 차지합니다. 올레산, 올리브 오일 및 땅콩 기름이 풍부합니다.
올레산은 인간의 식단에서 보충 인간 지방의 함량에 가장 가까운 가장 유리한 것으로 간주된다는 사실에도 불구하고 상호 교환이 가능합니다. 이것은 음식과 함께 들어오는 지질의 지방산 구성을 재건 할 필요가 없기 때문에 인체에 불필요한 자원과 에너지 낭비가 없게됩니다.
식이 요법을 통한 올레산 지방산의 최적 섭취는 인간 식단에서 지방의 2/3가 동물이어야하고 식물성 원은 1/3 인 균형식이 요법을 준수함으로써 제공됩니다. 이 경우 다이어트에는 약 40 %의 올레산이 포함됩니다. 올레산이 풍부한 오일을 열처리 한 후에 다른 오일보다 산화에 덜 해 롭습니다. 이것은 통조림 식품을 따르는 것뿐만 아니라 옥수수, 감자 등의 일부 제품의 튀김에 기름을 사용하기위한 기초입니다.
식물성 기름을 수소화 한 후 트랜스 - 올레산이 생성되어 마가린의 지방질 기지를 만듭니다. 올레 익산처럼이 이성질체는 인체에 잘 흡수되지만 지방 저장소에서는 그렇지 않습니다.
올레산은 적절한 신진 대사에 필수적입니다.