육즙이 풍부하고 식욕을 돋우는 붉게 먹는 칠면조가 크리스마스 테이블의 메인 요리입니다. 제대로 준비, 구운 및 제공, 그것은 가장 고급스러운 새해의 향연을 장식합니다. 소중한식이 및 저칼로리 고기를 요리하는 데는 수 백 가지의 성공적인 옵션이 있습니다. 그러나 우리가 칠면조의 제조법을 시도하기 전에 새 선택, 가공, 절인 및 구이의 중요한 규칙을 숙지해야합니다.
- 4-5 인분을 준비하려면 4kg의 시체가 6-7 인분 - 5-6kg, 8-10 인분 - 8-9kg.
- 해동을 위해서는 큰 시체를 냉장고에 적어도 2.5 일 동안 보관해야합니다. 사전에이 문제를 처리하십시오.
- 새가 잘리지 않으면 조심스럽게 곱창을 제거하고 칠면조를 바깥 쪽과 안쪽으로 철저히 씻어서 말려야합니다.
- 새우를 먹기 위해서는 올리브 오일, 발사믹 식초, 레몬 주스, 크림, 토마토 또는 간장, 과일 또는 베리 주스, 꿀, 향료와 소금 등 다양한 재료를 사용하십시오. 큰 새는 적어도 2 일 동안, 최소한 3 일 동안 절인됩니다.
- 크리스마스 또는 새해 2017 칠면조를위한 채우기로 당신은 반제품 쌀, 감미롭고 신 사과 및 오렌지, 자두 및 말린 살구, 양파 및 채소, 잘게 잘린 감자, 쿠커 스 등으로 매운 방향족 혼합물을 선택할 수 있습니다. 다져진 고기는 탬핑을해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 새가 튀기는 동안 깨질 수 있습니다.
- 요리를 준비하려면 멀티 바 케케 또는 오븐의 다양한 온도 조절기를 사용할 수 있습니다. 굽는 시간은 새의 무게에 따라 다릅니다 : 4-6 kg - 3.5 시간, 6-7 kg - 4 시간, 8-9 kg - 5.5 시간, 10-11 kg - 6.5 시간. 지표는 비교적 낮은 온도의 오븐 (160-170 ℃)에서 효과적입니다.
2017 년 새해 오븐의 매운 칠면조 요리법
필요한 재료
- 칠면조 큰 크기 - 1 PC.
- 돌없이 움푹 들어간 벚꽃 - 500 g
- 포도 블루 또는 핑크 - 500 g
- 마른 레드 와인 - 200 ml
- 신선한 파인애플 - 1 PC.
- 생강 뿌리
- 꿀 - 2 큰술.
- 계피
- 마늘 벗기다
- 카네이션
- 양파
- 설탕
- 식수
- 소금
단계별 지침
- 레시피에 필요한 모든 성분을 준비하십시오. 물, 소금, 설탕, 파인애플 신선한 것 및 향미료에서 향기로운 피클을 만드십시오. 새를 용액에 넣되 깃털이나 잔털이 남아 있지 않도록 제거하십시오.
- 칠면조 용 채우는 것도 준비되어 있습니다. 벚꽃은 녹고 마른 포도주로 몇 시간 동안 붓는다. 1 : 1 비율로 신선한 포도와 함침 된 딸기를 섞는다.
- 성찬 식단에 베리 혼합물을 넣어 라. 바늘과 실, 요리 꼬챙이 또는 이쑤시개를 사용하여 구멍에 피부를 부드럽게 치다.
- 칠면조를 높은 쪽이있는 팬에 넣고 남은 베리 믹스로 덮어 씌운다. 용기를 오븐에 넣고 150C로 가열하여 30-40 분 동안 베이킹하는 초기 단계로 둔다.
- 시간이 끝나면 새가 맛있는 황금 빵 껍질을 발견하고 베리 주스를 시작합니다. 그러나 내부는 아직 원시입니다.
- 오븐에서 베이킹 트레이를 꺼내 두꺼운 호일로 포장하십시오. 이전 온도를 남기고 70-80 분 동안 칠면조로 용기를 다시 놓습니다.
- 타이머 소리가 들리면 오븐에서 새를 빼내고 트레이에서 호일을 제거하십시오. 양상치의 녹색 잎에서 축제 접시를 베개에 옮기고 양파 깃털과 레몬 조각을 더합니다.
- 우리의 조리법에 따라 오븐에서 조리 된 독특한 매운 칠면조는 새우의 테이블에 남아있는 와인 체리 매리 네이드를 소스로 사용합니다.
크리스마스 -2017에 대 한 오븐에 사과와 전통적인 터키 - 단계별 제조법
필요한 재료
- 대형 칠면조 동물 - 1 PC.
- 버터 - 140 g
- 사과는 단맛과 사워 - 3-4 개입니다.
- 화이트 세미 드라이 와인 - 550 ml
- 조미료 마늘 - 2 큰 스푼
- 잘게 빻은 소금
- 후추의 혼합물
단계별 지침
- 새의 신선한 시체를 철저히 헹구고 남은 작은 깃을 제거하십시오. 조심스럽게 유방에 포딘 (podden) 피부를 두르고 얇은 버터 층을 넣으십시오.
- 사과를 씻고 반으로 자르고 코어를 제거하십시오. 과일과 함께 새를 넣으십시오.
- 바깥 쪽에서 칠면조를 소금, 마늘 양념과 후추로 잘게 썬다. 시체를 슬리브에 깔고, 화이트 와인을 부어 포장을 단단히 매십시오.
- 오븐을 180 ℃로 가열한다. 전체 슬리브에서 적어도 3.5 시간 동안 새를 구우십시오. 그리고 20 분 후에 커트를하십시오.
- 크리스마스 또는 새해 용 사과와 함께 전통적인 칠면조를 제공하기 전에 상온에서 20-30 분 동안 그대로 두십시오.
새해 2017 년 멀티 바둑에서의 섬세한 칠면조 : 비디오 제조법
야채 칠리 칠면조 - 사진과 조리법
필요한 재료
- 중간 크기의 칠면조 지육 - 1 pc.
- 백리향 줄기 - 6 개.
- 샐비어 잎 - 7 조각.
- 로즈마리 - 3 개
- 오레가노 - 3 개.
- 마요네즈 - 150 g
- 레몬 - 2 개.
- 거친 소금 - 1.5 큰 스푼.
- 고추 - 1 큰술.
- 전구 - 1 pc.
- 셀러리 줄기 - 3 개.
- 마늘 머리 - 1 PC.
- 버터 - 200 g
단계별 지침
- 철저히 씻어서 껍질을 벗긴 칠면조 고기는 깊은 용기에 담아 야합니다. 차가운 염수로 채우고 똑같은 상처를 절반에 넣고 레몬을 짜낸 다음 마늘 머리를 그린다. 처방전에 따라 2 ~ 3 일 동안 감기에 방치하여 방류하여 습기를 충분히 흡수시킵니다.
- 아로마 드레싱의 경우 마요네즈와 허브 및 향신료 - 백리향, 샐비어, 오레가노, 로즈마리, 소금 및 후추를 합칩니다.
- 셀러리를 줄기와 거친 막대와 함께 씻어. 같은 방법으로, 양파를 갈아서십시오 : 반지, 반원 또는 큰 입방체. 두꺼운 판으로 버터를 자르십시오.
- 절인 칠면조를 제거하고 종이 타월로 두들 기게하십시오. 조심스럽게 소금물과 후추 안쪽에 향긋한 드레싱으로 새를 칠하십시오. 깊은 베이킹 트레이에 야채를 넣고, 위에 시체를 놓고, 주위에 버터 조각을 놓습니다.
- 오븐을 220C로 예열하십시오. 30-35 분 동안 슬리브 나 호일을 사용하지 않고 새를 구우십시오. 시간이 경과 한 후 열을 180 ° C로 낮추고 허벅지의 가장 두꺼운 부분에있는 특수 온도계로 섭취량을 확인하십시오. 조심해, 뼈를 만지지 마라! 내부 온도가 73 ℃에 도달하면 요리가 완료 될 수 있습니다.
- 날개 나 신을 두 드리는 것을 두려워하는 경우, 오븐에 선적하기 전에 얇은 호일로 가운데까지 싸십시오. 베이킹 시트에서 준비된 새를 제거하고 야채 쿠션 위에 놓고 30 분 동안 그대로 두십시오. 크림 칠하거나 오렌지 소스를 곁들인 따뜻한 상태의 사진으로 처방전에 야채와 함께 칠면조 고기를 제공하십시오.
새해 칠면조 칠면조 사워 크림 소스 레시피
필요한 재료
- 작은 칠면조 동물 - 1 PC.
- 매끄러운 겨자 - 0.5 tbsp.
- 토마토 소스 - 2 큰술.
- 과립 겨자 - 0.5 tbsp.
- 마른 버몬트 - 1 tbsp.
- 굵은 소금
- 흰색과 검은 색 고추
- 해바라기 기름 - 90 g
- 밀가루 - 50 g
- 반 레몬
- 달걀 노른자 - 2 개
- 화이트 와인 - 0.5 tbsp.
- 사워 크림 - 100 ml
- 국물 닭 - 0.5 tbsp.
단계별 지침
- 베이킹하기 전에 칠면조를 절인하려면 시체를 처리하고 부드럽고 세분화 된 겨자가 섞인 것. 6-8 시간 후에 새와 소금 후추, 토마토 소스와 와인을 붓는다. 다시 4-6 시간 동안 다시 마리 네이트를합니다.
- 향신료와 향신료에 담가 새를 슬리브 또는 뚜껑이있는 용기에 넣고 오븐에서 2 시간 동안 가열하여 190C로 가열합니다. 칠면조가 뚜껑 아래에서 요리되면, 매시간 남은 혼합물로 1 시간에서 1 시간 정도 물을 마신다.
- 요리가 끝나기 15-20 분 전에 소매를 자르거나 용기에서 뚜껑을 제거하십시오. 가슴의 가장 두꺼운 부분에 찔린 온도계로 새를 확인하십시오. 온도가 70-73 ℃에 도달하면 칠면조를 꺼낼 수 있습니다.
- 조리법에 따라 사워 크림 소스를 준비하십시오. 소량의 기름에 밀가루를 넣고 백포도주, 국물과 액체 사워 크림을 부어 넣는다. 2 분 후에 핫 플레이트에서 sauté 팬을 제거하고 소스에 레몬 주스, 노른자위 및 버터를 섞으십시오.
- 새해 칠면조 슬라이스 얇은 조각을 완성하고 사우어 크림 소스를 부어 라. 또는 부드러운 사 우린 크림 드레싱을 곁들인 소스 그릇과 함께 축제 테이블 전체에 제출하십시오.
수분이 많은 칠면조를 프라이팬에 담은 조리법
- 소스에서 소화 될 것으로 예상 되더라도 다른 성분과 별도로 새를 튀기십시오.
- 프라이팬을 요리 할 때는 차가운 시체를 사용하는 것이 좋으나 얼지 않는 것이 좋습니다.
- 가금류는 기름이없는 조리법에 따라 튀길 수 있습니다. 상점과 달리 충분한 지방 자체를 허용합니다.
- 필렛은 30 분 동안 두꺼운 프라이팬에서 준비 상태가됩니다. 절단이 필요한 경우 - 20-25 분, 신 - 35 분.
- 가금류 고기가 더 부드럽고 맛있다는 것을 알려면 와인, 소금물, 식초 - 양념 용액 등으로 2 ~ 3 일 동안 예비 처리해야한다.
- 생강, 카 다몬, 계피, 심황, 정향, 여러 종류의 후추, 파프리카, 말린 바질, 마늘, 굵은 또는 고운 소금을 사용하여 새해와 크리스마스를위한 칠면조 구이 및 칠을위한 모든 향신료를 사용하십시오.
필요한 재료
- 송아지 정강이 - 2 개.
- 올리브 오일 - 4-5 큰 술
- 파프리카 - 2 큰 술
- 마늘 - 4-5 개
- 바질 - 1 큰 술
- 간장 - 4 큰술.
- 발사믹 식초 - 4 큰술.
단계별 지침
- 새들의 흔적을 2-3cm 두께로 흔들어주십시오. 고기를 깊은 접시에 넣으십시오. 선택적으로 작은 조각으로 자르십시오.
- 소스를 준비하려면 발사믹 식초와 올리브 오일, 간장, 파프리카, 소금 및 말린 바질을 섞습니다. 매운 향기로운 혼합물로, 새를 따르고 6-8 시간 동안 뚜껑의 밑에 남겨 두십시오.
- 시간이 끝나면 뜨거운 기름에 갈색 칠면조 조각을 5 ~ 7 분 동안 볶습니다. 그런 다음 남아있는 매리 네이드를 프라이팬에 넣고 새를 10-12 분 동안 더 끕니다.
- 육즙 칠면조를 노련한 야채 나 버섯 스튜와 함께 축제 새해 또는 크리스마스 테이블에 제공하십시오.