삶은 고기.
삶은 고기는 요리를 아주 간단하게 보일 것입니다. 그러나 조리 된 고기를 맛있고, 부드럽고, 맛있고 부드럽게 만드려면 조리 준비의 작은 비밀을 알아야합니다.
첫째, 고기를 큰 조각으로 끓이는 것이 가장 좋습니다. 시장이나 상점에서 최고 흰 지방층으로 덮힌 고기 조각을 가져 가십시오. 고기는 끓는 물에 부어 야합니다. 냄비에 담긴 물은 고기 조각을 완전히 덮을 정도로 충분히 있어야하며, 고기 조각에서 나오는 영양분과 주스가 들어갈 때 물을 더 부어서는 안됩니다. 고기는 최대 열에서 끓게 가져온 다음 예리하게 열을 줄이고 저열로 고기를 요리합니다. 끓는 물은 거의 눈에 띄지 않아야합니다.
쇠고기 또는 양고기와 같은 단단한 고기를 요리하는 경우 물에 약간의 식초를 넣으면 육즙이 부드럽고 육즙이납니다. 고기를 조리하면 꺼내어 서빙하기 전에 소량의 국물에 보관하여 고기를 맛있게 유지합니다.
현대 기술은 증기선에서 찐 고기를 조리하는 과정을 단순화합니다. 찐 고기는 아주 건강한 것으로 간주됩니다.
튀긴 고기.
튀긴 고기를 맛있고 향기롭게 만들기 위해서는 튀김을 준비해야합니다. 조미료, 후추 및 버터로 뿌리십시오. 고기를 튀기 러 갈 베이킹 트레이에 약간의 물을 넣어 육즙을 줄 수 있습니다. 맛과 부드러움에 고기 "건포도"를주기 위해서 베이컨 시트에 몇 방울의 코냑을 넣으십시오.
오븐에서 고기를 구우려면 수시로 국물이나 따뜻한 물 (결코 춥지 않음)을 부어서는 안되기 때문에 건조하지 마십시오. 고기에 쏟아져 나오는 물에 약간의 사워 크림을 첨가하면 맛있는 사워 크림 소스로 튀긴 고기를 얻을 수 있습니다.
규칙을 기억하십시오 - 오븐에서 튀기는 고기 조각이 작을수록 튀김 온도가 높아집니다. 당신이 전체적인 조각에있는 고기를 튀기고 싶은 경우에, 그 후에 튀기기 전에 사각 지각을 형성하기 위하여 사워 크림과 향미료로 번져야한다.
오븐에서 조리 할 때 고기가 타는 것을 두려워하는 경우 물로 작은 오븐에 넣으십시오. 액체의 증발은 고기가 달라 붙는 것을 방지합니다. 튀김 전 고기는 얇은 가루 설탕으로 뿌려 질 수 있으므로 고기 튀김시 맛있고 싱싱한 껍질이 형성됩니다. 밀가루 또는 빵 부스러기로 고기를 팬하려면 빵 조각이나 프라이팬에 고기 조각을 넣기 직전에 크래커와 밀가루가 부드러 우며 고기에 담그지 않도록해야합니다. 튀김 전에 고기를 헝겊으로 말린 다음 밀가루로 구르고 볶은 달걀에 넣고 빵 부스러기로 볶아 야합니다. 튀김 고기는 다량의 식물성 기름이나 지방이 있어야 고기가 완전히 덮여 있어야합니다. 이러한 조건을 관찰하면 고기가 맛있어지고 식욕을 돋 우게됩니다.
튀김 할 때 칼이나 포크로 뚫어서는 안되기 때문에 쥬스가 흘러 나오지 않도록하십시오. 튀김 도중 고기는 조각에 빵 껍질을 손상하지 않기 위하여, 서로에 단단히 끼워서는 안된다.
이전에 구운 고기를 다시 가열해야하는 경우 프라이팬에 넣기 전에 따뜻한 끓인 물을 뿌려 고기가 갓 튀긴 것 같은 맛을냅니다.
카 틀렛.
커틀렛은 집에서 요리하기가 어렵지 않은 인기 있고 인기있는 고기 요리입니다.
냉동 다진 고기는 찬물에 몇 분 동안 내려야합니다. 커틀릿을 맛있게 만들기 위해 소금, 후추, 잘게 잘린 채소, 양파, 마늘, 1 등분을 넣을 수 있습니다. l. 요구르트, 짓 눌린 비스킷. 보통 신선한 다진 고기는 냉장고에 밤새도록 담가 두십시오.
커틀렛은 야채 기름으로 잘 가열 한 프라이팬 위에 놓아야합니다. 그들이 웅장한 것으로 판명 났을 때, 빵 껍질을 형성 한 후 여러 번 돌려야합니다. 커틀렛은 서로 가깝게 인접해서는 안됩니다. 커틀릿은 적당한 열에 튀겨서 잘게 볶아 야합니다.
다진 고기는 생고기가 아닌 튀긴 양파를 넣을 수 있으므로 커틀릿의 맛은 더욱 맛있고 향긋 해집니다. 일부 주부들은 다진 고기 커틀렛에 약간의 생 감자를 추가하며, 또한 cutlets의 맛을 다양 화합니다. 이러한 목적을위한 감자는 강탈되어야합니다.
집에서 고기 요리는 새에서 준비 할 수 있습니다. 오븐에서 새를 구우려면 뒷면을 아래로하여 베이킹 트레이에 놓으십시오. 부드럽고 맛있게 만들기 위해 따뜻한 물이나 기름을 조금씩 뿌려야합니다. 레몬 주스, 마늘, 마요네즈를 굽기 전에 치킨이나 닭고기가 묻어납니다. 닭 배꼽에 담긴 두 조각의 치즈는 새 고기에 즐거운 맛과 향을줍니다. 식탁에 고기를 대접하기 전에 신선한 야채 나 크루통으로 장식하십시오.
튀긴 거위, 오리와 새끼 돼지는 파삭 파삭 한 빵 껍질로 덮여있을 것이고, 튀김이 끝나기 몇 분 전에 찬물을 부어 넣으면 부어 먹을 것이다.
새가 버터에 튀기면 특히 맛있는 것입니다. 버터에 화상을 입히지 않기 위하여, 당신은 식물성 기름의 숟가락으로 그것을 희석해야한다.
고기를 맛있게 요리하고 식욕을 가지고 먹으십시오!