야채의 섬세한 요리
그래서, 야채의 준비의 정확성은 싹의 올바른 청소와 요리에 기초합니다. 아스파라거스를 요리하기 전에 철저히 청소해야하며,이 과정은 학년 중 어느 것을 선택 했느냐 (흰색 또는 녹색)에 따라 다릅니다. 상단 팁 아래에서만 흰색의 다양성을 청소하고 막대의 중간에서 시작하여 녹색을 청소하는 것이 일반적입니다.
재래식 나이프 또는 야채 세척 도구로 아스파라거스 캐스케이드를 청소할 수 있습니다. 첫 번째 방법을 사용하면 막대의 안쪽 부분을 손상시키지 않고 거친 층을 제거 할 수 있습니다. 동시에 손에 허약 한 탈출을 깨지 않도록 조심스럽게 행동해야합니다.
사진 자르기아스파라거스 아스파 라 거스
아스파 라 거스 요리는 섬세하고 섬세한 과정입니다. 그린 아스파라거스를 준비하기 위해 몇 가지 방법이 있습니다 : 수직으로 움푹 패인 곳과 느슨한 곳. 첫 번째 방법을 사용하면 좁은 높이의 팬을 준비하고 줄을 묶은 줄을 내릴 필요가 있습니다. 꼭대기가 줄기보다 준비에 더 빨리 도달한다는 것을 명심하십시오. 이런 이유로, 아스파라거스의 낱단은 물이 정상에 의하여 물의 위있다 그래야 침수된다. 따라서 섬세한 요리가 나옵니다. 줄기는 끓인 물과 팁으로 준비됩니다. 증기의 영향을받습니다.
조리 기술에 관계없이, 끓인 물을 소금에 절이는 중요한 조건이 남아 있습니다. 냉동 아스파 라 거스를 준비하는 경우에도 2 tsp를 추가하십시오. 소금을 넣고 액체를 끓인 다. 그런 다음 그릇에 야채를 넣으십시오. 당신은 1 tsp를 추가 할 수 있습니다. 꿀 또는 레몬 슬라이스, 그래서 야채의 맛이 더 포화 될 것입니다.
또한 야채를 요리하기 전에 얼음을 준비해야합니다. 열처리를 즉시 종료하는 데 사용되며 팬에서 꺼내어 줄기에서 몇 분 더 지속됩니다. 얼음에 담근 후, 줄기는 바삭 바삭하고 풍부한 색을 얻습니다.
요리 한 채소는 얼음에서 추출되어 과도한 물을 배출시키고 종이 냅킨에서 건조시킵니다. 그런 다음 접시에 뿌려 소스와 함께 제공 할 수 있습니다.
아스파 라 거스 소스의 변형
원칙적으로 아스파라거스는 달걀 노른자, 레몬 주스 및 버터를 포함한 네덜란드 소스로 제공됩니다. 그러나 야채의 섬세한 맛을 강조하는 것은 다른 여러 가지가 될 수 있습니다. 한국어로 클래식 한 요리와 아스파라거스 중 어느 것을 준비했는지에 관계없이 소스에 이러한 기초를 사용할 수 있습니다.
- 천연 마요네즈와 레몬 쥬스가 든 겨자;
- 달걀 노른자와 파슬리가있는 버터 구이;
- 잘게 잘린 나물 및 마늘을 가진 사워 크림;
- 캐슈 너트 또는 시더가 든 식물성 기름;
- 카망베르 타입의 부드러운 치즈;
- 지상을 가진 기름 파르 메산 치즈;
- 콩 아스파라거스의 준비 Pesto의 소스.
의심 할 여지없이 요리가 아스파라거스를 가공하는 유일한 방법은 아닙니다. 야채를 굽고, 피클 링을하고, 파스타, 수프에 담고, 베이킹이나 캐서 롤로 사용하십시오. 그러나 아스파라거스의 진정한 맛은 섬세한 아로마와 즐거운 단맛을 즐기면서 요리를 할 때 느낄 수 있습니다.