다음은 생선 요리의 요리법입니다.
* 젤리 고기
* 흰색 마리 네드가있는 생선
* 사우어 크림 청어
* 생선 스프
버섯과 생선 스프 *
* 만두가있는 생선 스프
* 물고기와 토마토 수프
* 박제 된 물고기
* 생선 튀김
* 집에서 튀긴 생선
물고기와 계란을 스크램블
* 파이크 퍼치 토마토 소스
* 미트볼 물고기
* 사워 크림에 조개 생선 필레
* 토마토의 양배추 조림
* 집에서 구운 생선
* 반죽에서 구운 생선
* 물고기는 죽으로 채워졌다.
젤리가 든 생선
성분 :
1kg의 신선한 생선, 1ℓ의 물, 1 개의 양파, 1 개의 파슬리와 셀러리 뿌리, 1 개의 당근, 녹색 완두콩, 파슬리, 소금, 후추, 베이 리프, 젤라틴 40 ~ 50g.
준비 :
깨끗하고, 껍질을 벗기고, 씻고, 머리와 꼬리를 분리하고, 조각으로 자르고, 뼈를 떼어 내기위한 신선한 생선 (파이크 퍼치, 잉어, 파이크 등). 냉수에서 낮추고 불을 넣고 거품을 제거하고 양파와 뿌리, 후추, 베이 리프, 소금을 넣고 15-20 분 동안 요리 할 때 주기적으로 거품을 제거하십시오.
국물에서 머리와 꼬리를 제거하고 껍질을 벗긴 생선 조각을 담그고 저온에서 조리 할 때까지 요리 한 다음 국물에서 생선 조각을 가볍게 꺼내어 접시 또는 곰팡이에 올려 놓습니다.
국물은 2-3 층의 거즈를 통해 변형시킵니다. 변형 된 국물에 따뜻한 물에 담근 젤라틴을 넣어 끓일 수 있습니다 (그러나 끓이지는 않음).
차가운 장소에 넣어 삶은 당근, 다진 별표, 녹색 완두콩, 파슬리 채소, 국물을 부어 요리를 장식하십시오. 장식을 위해서는 레몬 한 조각을 사용할 수 있지만 단단한 후에 만 사용하십시오. 그렇지 않으면 젤리가 씁쓸 해집니다.
젤리 고기에 양 고추 냉이를 제공합니다.
흰 매리 네이드와 생선
성분 :
고등어, 고등어, 빙어, 정어리, 발트해 청어 200 g, 2-3 tbsp. 밀가루, 식물성 기름, 파, 검은 후추, 소금 숟가락.
마리 네이드 : 당근 1 개, 셀러리 뿌리 1 개, 파슬리 2 개, 양파 2 개, 2-3 큰술 식물성 기름, 후추, 정향, 베이 리프, 국물, 소금, 설탕, 식초의 숟가락.
준비 :
준비 할 물고기. 꼬챙이 고등어, 고등어, 조각으로 자른 것, 빙어, 정어리, 청어가 전체적으로 사용합니다. 소금, 후추, 밀가루로 냄비에 담고 식물성 기름에 담근다. 세라믹이나 다른 요리에 차가운 생선을 놓으십시오.
당근, 파슬리 뿌리, 양파가 링렛이나 빨대로 자르고, 야채가 완전히 녹을 때까지 식물성 기름을 저장합니다 (허용 될 수 있음).
식초 또는 물로 희석 한 식초에 소금, 설탕, 후추, 정향, 베이 잎, 종기, 긴장, 야채를 넣고 다시 끓으십시오. 물고기에 마리 네이드를 붓는다.
봉사하기 전에 녹색 양파로 장식하십시오. 전분이나 밀가루를 첨가하여 마리 네이드를 준비 할 수 있습니다.
청어의 청어
성분 :
소금에 절인 청어 2 개, 양파 2 개, 사과 2 개, 사워 크림 1/2 개, 계란 1 개, 삶은 파, 파, 채소, 설탕, 식초.
준비 :
청어 처리, 뼈 제거 및 작은 조각 절단.
양파는 잘게 자르고 설탕을 뿌리고 식초를 뿌린다.
큰 강판에 껍질을 벗기고 사과를 창살에 넣으십시오.
양파, 사과, 청어를 넣고 직사각형 접시에 담고, 사워 크림을 뿌리고, 봄 양파를 뿌리고, 계란 서클로 장식하고, 녹색으로 만드십시오.
생선 스프
성분 :
물고기 (파이크 퍼치, 퍼치, 대구) 1 kg, 당근 1 개, 감자 5 개, 베이 리프 1 개, 검은 후추 10-15 개, 소금, 딜 또는 파슬리.
준비 :
끓는 물에서 당근, diced 감자, 양파 링, 소금의 별표를 낮추고 끓여야하며 준비된 물고기, 향신료 및 조미료를 내리고 준비 할 때까지 요리하십시오.
테이블에 봉사하고, 딜 또는 파슬리의 그린을 뿌린다.
버섯과 생선 수프
성분 :
생선 300 그램, 말린 것 1 컵 또는 신선한 버섯 2 컵, 양파 2 개, 감자 3 개, 딜 2 개.
준비 :
버섯은 삶고 (20 분 동안 신선하고 40 분 동안 말린다), 말린 버섯 두 개가 커피 그라인더로 갈아서 요리가 끝날 때 수프에 담는다.
버섯을 얹은 국물에 잘게 자른 양파와 딜, 감자 썰기, 생선을 넣습니다. 준비 상태로 가져 오십시오.
수프에 버섯을 넣고 전체를 넣습니다.
만두와 생선 수프
성분 :
생선 500 그램, 커다란 감자 4-5 개, 당근 1-2 개, 양파 2 개, 식물성 기름 1 개, 만두 용 밀가루 1 개, 소금 맛, 향신료, 파.
준비 :
한 감자의 반은 잘라내어 따로 보관하고 나머지 감자는 조각으로 자른다. 한 양파를 고리 모양으로 자르십시오. 모든 것을 물에 넣고 끓여 놓으십시오.
당근, 작은 스트립으로 자르고, 기름에 양파를 자른다.
거의 용접 된 채소에서는 준비된 생선, 소금에 절인 당근, 향신료, 만두 및 감자 반 껍질을 내렸다. 완전한 준비 상태가되도록 10 분 정도 기다리십시오.
녹색 파를 잘게 자르십시오.
물고기가 들어간 토마토 수프
성분 :
생선 500 그램, 국물 1 리터, 토마토 4 개, 감자 4 ~ 5 개, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1/2 개, 양파 2 개, 큰 스푼 2 ~ 3 큰술. 마가린, 소금, 향신료, 녹색 파슬리 또는 딜의 1/2 찻 숱가락의 숟가락.
준비 :
끓는 물고기 국물에 생선 조각을 넣고, 감자 조각을 썰고, 조각으로 자르고, 뿌리와 양파 지방으로 갈색을 낸다. 약해질 때까지 익히다.
얇게 썬 토마토, 소금, 향신료는 요리가 끝나기 전에 5-6 분 동안 수프에 추가됩니다.
서빙 할 때, 수프를 나물로 뿌리십시오.
박제 된 물고기
성분 :
생선 1.5 kg, 양파 2 개, 당근 2 개, 허브 파슬리 2 개, 흰 빵 1 개, 우유 2 개, 계란 2 개, 소금, 검은 후추, 베이 리프.
준비 :
깨끗한 물고기, 눈을 제거, 지느러미를 잘라. 차가운 물로 물고기를 헹구십시오. 머리를 분리하고, 반으로 자르고 팬의 바닥으로 자르십시오. 베이 리프를 추가합니다. 뿌리가 원으로 자르면 1 개의 전구가 잘게 썬 것입니다.이 모든 것이 머리 주위의 솥 바닥에 깔려 있습니다.
물고기를 부분들로 나눕니다. 피부와 뼈의 등심을 완화하십시오. 좋은 화격자를 사용하여, 고기 분쇄기 필레, 왼쪽 양파, 당근, 빵, 이전에 우유에 담그고 짜내 어 통과하십시오. 말하자면 계란, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
차가운 물에 손을 감싸고 다진 고기로 피부를 채우거나 공을 만드십시오. 머리와 야채 위에 생선을 놓고 생선을 덮을 수 있도록 찬물을 부으십시오. 소금에 물을 넣어 맛보십시오. 요리 될 때까지 저열로 요리하십시오.
생선을 약간 식히고 부드럽게 접시 위에 놓습니다.
당근을 꺼내 손가락 하나를 살짝 눌러 물고기를 먹을 때마다 서클을 만듭니다. 당근의 나머지는 물고기 주위에 퍼져 있어야합니다. 액체를 스트레칭하고 물고기로 채우거나 소스를 만드는데 사용하십시오.
소스에 튀긴 생선
성분 :
물고기 1kg, 마늘 1 마리, 10 개 호두, 식물성 기름 100g, 두부, 소금, 검은 후추 400g.
준비 :
생선 소금과 후추를 씻고 씻은 다음 기름에 튀긴다.
너트와 마늘 (1 머리)을 나무 박격포에서 껍질을 벗기고 약간의 소금을 첨가하십시오. 요구르트 (사워 크림)와 2 큰술을 합친다. 물고기가 구이, 기름 볶음 기름의 숟가락.
물고기 위에 소스를 붓는다.
집에서 튀긴 생선
성분 :
생선 1 kg, 달걀 3 개, 사워 크림 150 g, 버터 또는 지방, 소금, 검은 후추.
준비 :
신선하거나 해동 된 물고기는 깨끗하게하고, 잘 씻고 헹구십시오. 물고기가 작 으면, 큰 경우에는 전체를 그대로두고 조각으로 자릅니다.
물이 빠지게하십시오. 계란을 깨고 얕은 접시에, 사우어 크림을 넣고, 소금과 후추를 추가합니다.
모든 믹스. 준비한 혼합물에 생선을 적시고 기름이나 기름으로 가열 한 프라이팬에 담그십시오.
물고기와 계란을 스크램블
성분 :
300 그램의 생선 필레, 6 개의 달걀, 5 개의 말린 버섯, 3 큰술. 빵 부스러기 숟가락 2 큰술. 버터, 녹색, 소금, 후추의 숟가락.
준비 :
소금에 절인 필레, 후추, 빵 부스러기를 넣고 예열 된 기름으로 파삭 파삭 한 갈색까지 볶습니다.
씻어서 미리 담갔다가 잘게 썬 버섯을 튀김.
프라이팬에 생선과 튀긴 버섯을 넣고 불을 넣고 빨리 계란을 튀기고 프라이로 프라이팬에 올려 놓습니다.
파이크 퍼치 토마토 소스
성분 :
500 그램의 생선 필레, 1 큰술. 레몬 주스의 숟가락, 1 tbsp. 1 컵의 식물성 기름, 소금, 1/2 컵 토마토 소스, 마요네즈 1/2 컵, 레몬 1 개, 검은 후추, 파슬리 채소.
배터 : 2-3 tbsp. 밀가루 숟가락 3 큰술 튀김 용 식물성 기름 숟가락, 계란 2 개. [/ b] [/ i]
준비 :
기름으로 사발에 생선 필레를 얇게 썰고 레몬 주스를 넣고 소금, 후추, 잘게 썬 파슬리를 뿌리고 15-20 분 동안 둡니다. 다음 디저트에있는 물고기를 낚시질하고 지방질에서 튀기십시오.
배터를 준비하십시오 : 노른자를 치고, 가루를 첨가하고, 소금을 첨가하고, 섞으십시오. 시험은 15-20 분 동안 그대로 두어야하며, 계란 흰자를 단단한 거품으로 치고 반죽과 합치십시오.
레몬과 채소를 제출할 때. 마요네즈와 결합 된 토마토 소스.
물고기 공
성분 :
생선 필레 500g, 양파 2 개, 달걀 1 개, 마른 흰 빵 100g, 우유 1/2 컵, 큰 스푼 2 개. 큰 스푼 버터, 2 큰술. 밀가루, 후추, 소금 맛의 스푼.
준비 :
생선 살은 양파와 함께 빵 우유에 담그고 고기 분쇄기를 통과하고 소금과 후추, 달걀, 부드럽게 된 버터를 넣고 잘 섞는다.
받은 미사에서 작은 미트볼을 만들기 위해 밀가루로 구르며 3 ~ 4 분 동안 튀김으로 볶습니다.
사워 크림에 채워진 양배추 롤
성분 :
800 그램의 생선 필레, 6 개의 알, 5 개의 양파, 1.5 큰술. 버터 큰 스푼, 파슬리 한 잔, 소금, 검은 후춧가루 1/2 찻 숟가락, 1 큰술 한 스푼의 꿀, 100g의 마요네즈, 2 잔의 사워 크림, 1/2 컵의 물, 1 개의 양배추, 베이 리프.
준비 :
양파의 반과 함께 고기 분쇄기를 통해 생선 필레.
매스에 잘게 썬 파슬리 채소, 토스트, 양파를 넣고 삶은 달걀, 후추, 소금, 꿀을 굵게 자른다. 모든 것을 섞고 양배추 잎으로 혼합물을 채우고 베이 잎으로 스튜 냄비에 넣은 다음 물, 사워 크림 및 마요네즈 혼합물을 부어 넣습니다.
저온에서 뚜껑 아래에 스튜.
토마토에 박제 된 양배추 어류
성분 :
600 그램의 생선 필레, 1 개의 양배추, 1.5 컵의 쌀, 1 당근, 5 개의 전구, 1.5 tbsp. 1 그램의 검은 후추, 1 백 킬로그램의 닭고기 덩어리, 1 그램의 셀러리, 설탕, 소금, 1 잔의 물, 1 잔의 사워 크림, 1 잔의 토마토 소스.
준비 :
양배추 잎을 끓는 물에 그대로두고 닫은 뚜껑 아래에서 부드럽게하기 전에 20 분간 그대로 두십시오. 잎 두껍게하기에서 자르십시오. 2 개의 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 생선 필레, 강판 당근, 양파 (3 개의 전구), 후추, 소금과 설탕을 추가합니다.
작은 닭고기 또는 닭 지방, 잘게 잘린 샐리 그린 또는 파슬리를 사용할 수 있습니다.
양배추 용 쌀은 여러 번 구르며 끓는 물을 부은 후 팽창시켜 나머지 재료와 섞는다. 각 낱장을 위해 2 tbsp를 두십시오. 숟가락을 말아서 감싸서 냄비에 담는다. 뜨거운 물을 부어서 사워 크림, 토마토 소스, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약한 불을 켭니다.
집에서 구운 생선
성분 :
800 그램의 물고기 (고등어, 전갱이, 메뚜기), 2-3 tbsp. 밀가루 숟가락 3 큰술 토마토 소스의 숟가락, 양파 2 개, 말린 버섯 100g, 1-2 tbsp. 우유의 숟가락, 달걀 1 개, 식물성 기름 또는 마가린 150 g, 치즈, 파슬리, 소금, 검은 후추.
준비 :
물고기를 해동시킨 후 정화하고 머리, 내장 및 지느러미를 제거하십시오. 다음 반으로 자르고 척추를 제거하십시오. 이 방법으로 준비한 필레는 (2-3 조각을 만들기 위해 큰 조각으로) 잘라서 소금과 후추로 뿌려서 가루에 담갔다가 레몬이나 기름이나 마가린에 담긴 뜨거운 프라이팬에서 황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 볶습니다. 더위에서 튀긴 생선을 꺼내십시오.
기름을 바른 예열 베이킹 시트에 튀긴 생선을 놓고 잘게 썬 잘게 썬 버섯에 삶아서 양파와 함께 튀긴다. 토마토 소스를 부어서 강판 치즈와 잘게 썬 허브를 뿌리고 오븐에서 160 ° C 이하의 온도에서 10-15 분 동안 구워냅니다.
생선 튀김 또는 삶은 감자, 녹색 완두콩과 함께 제공합니다. 접시에 소금에 절인 오이와 양배추 샐러드 조각을 넣으십시오.
반죽에서 구운 생선
성분 :
생선 필레 600 g, 소금, 레몬 주스, 파슬리, 2 큰술. 식물성 기름의 숟가락, 밀가루 1 컵, 우유 1/2 컵, 달걀 2 개, 소금, 설탕, 지방.
준비 :
필렛으로 피부를 제거하고, 기름, 레몬 주스 및 잘게 썬 채소를 섞으십시오. 밀폐 된 용기에 2 시간 동안 담가 두십시오.
밀가루와 우유를 섞고 계란 노른자, 소금, 설탕을 단백질의 두꺼운 거품에 넣습니다. 매리 네이드에서 꺼내기 위해 포크로 된 필레 조각을 요리 한 반죽에 빠르게 담그고, 녹인 지방 또는 버터가 든 팬에 넣고 황금색 갈색까지 볶습니다. 시끄러운 소리로 밖으로 나가십시오.
삶은 감자 나 으깬 감자, 야채와 화이트 소스 조림.
물고기와 죽 죽
성분 :
800 그램을위한 2 개의 물고기, 1 개의 메밀 죽, 1-2 개의 양파, 2 개의 계란, 1 tbsp. 사워 크림 숟가락, 1 큰술. 밀가루 숟가락, 3 큰술. 식물성 기름이나 마가린, 소금, 검은 후추, 녹색의 숟가락.
준비 :
생선을 깨끗이하고, 머리를 자르고, 복부를 찢지 않고, 헹구고, 소금을 치고 토스트 한 양파와 삶은 다진 달걀을 섞은 부서지기 쉬운 메밀 죽으로 채워야합니다. 생선 고추로 꼭대기에 가루가되고 빵 껍질이 형성 될 때까지 식물성 기름 (마가린)에 튀긴다.
그런 다음 동일한 프라이팬에 담긴 생선을 오븐에서 구워냅니다. 정기적으로 소스의 바닥에서 쏟아져 나오게됩니다. 베이킹이 끝나기 5-10 분 전에 사워 크림으로 생선을 부어 라.
신선한 허브를 뿌릴 준비를하십시오.