고기가 더 많이 분쇄 될수록 강하고 쉽게 성형됩니다. 채우는 것은 자두 또는 체리가있는 작은 공 모양입니다. 밀가루 또는 알을 낳는 데 자주 사용되며 둘 다 할 수 있습니다. 동시에 다진 고기의 요리는 요리 할 때 모양을 유지하기 때문에. 빵 굽는 일없이 끓이는 무릎과 미트볼도 그렇습니다.
얇게 갈은 쇠고기에서는 때로는 약간의 삶은 쌀이나 양질의 거친 밀가루가 추가되고 그 다음에 고로케가 만들어지며 작은 다진 고기가 튀어 나온다. 그들은 삶거나 튀길 수 있습니다. 토마토 페이스트, 양파, 마늘 및 달걀 흰자위의 크로켓이 추가 될 때 미트볼은 요리되고, 패닝되고, 가볍게 튀겨지고, 끓여 지거나 조림됩니다. 미트볼을 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 튀김에 불과 1-2 분, 스튜에 5-12 분이 소요됩니다.
더 조악한 땅 다진 고기에서 커틀릿, 롤, 케밥을 만듭니다. 보통 그들은 원시 형태로 빵을 입힌 후 양측에서 잘 튀겨진다. 튀김 후 오븐에서 구울 수 있습니다. 다진 고기의 요리는 무색 주스를 분리 할 때 준비된 것으로 간주됩니다. 서빙하기 전에, 접시는 소스로 갈았다. 그들은 다양한 감자, 조림 채소, 부서지기 쉬운 가마솥, 삶은 파스타를 먹을 수 있습니다.
다진 고기를 자른 것은 XIX 세기 말에 시작되었고, 그 전에는 갈비뼈가있는 고기라고 불리기 시작했습니다. 커틀렛은 생 계란, 빵 부스러기 또는 흰 빵, 양파 및 마늘 다진 고기와 혼합하여 만듭니다. 그들은 뚜껑을 덮지 않고 큰 불 위에 냄비에 튀긴다. 양측에 튀겨서 단시간 동안 뚜껑을 덮어서 힘을 유지하십시오. 가금류 고기로 만든 커틀렛은 Pozharsky 백작 (Pozharsky)에 의해 발명 되었기 때문에 화재라고합니다. 예기치 못한 손님이 예기치 않게 왔기 때문입니다. 부엌에서 송아지 고기가 부족하기 때문에 백작은 가금류 고기를 자르고 커틀릿을 요리하도록 명령했습니다.
만두는 다진 고기가 들어간 인기있는 요리입니다. 그들의 고국은 중국으로, 펠 메니 (pelmeni)는 러시아에 입국 한 후 중앙 아시아와 코카서스로 퍼졌다. 클래식 러시아어 만두를 채우는 것은 혼합 쇠고기, 양고기 및 돼지 고기를 같은 비율로 혼합하여 준비하며 때로는 곰, 엘크, 사슴 또는 거위 고기를 사용합니다. 고기에 다른 향신료, 양파와 때로는 마늘을 추가합니다. 만두 용 반죽은 밀가루, 계란 및 물로 준비됩니다. 이 요리의 만두는 반죽이 매우 얇게 만들어지고 다진 고기를 채우는 것이 얇은 껍질 만있는 반죽의 양보다 훨씬 큽니다.
미트볼이 들어간 수프는 가장 유명한 일급 요리 중 하나로 간주됩니다. 다른 육류 스프보다 준비가 쉽습니다. 그것의 주요 이점은이 수프를 준비하는 데 많은 시간과 노력이 들지 않는다는 것입니다. 고기 공은 국물에서 요리 한 다진 미트볼입니다. 미트볼을 만들기 위해서는 다진 양파와 채소를 넣은 고기 또는 생선 다진 고기를 사용하고 후추를 첨가하여 맛을냅니다. 준비된 forcemeat 금형에서 작은 공.
다진 고기로 집에서 요리하는 것이 맛있습니다. 다양한 야채, 보통 고추, 호박, 가지 및 토마토를 채울 수 있습니다. 고기 채우기는 파이 충전물의 준비에 사용됩니다. 어떤 사람들은 고기만을 먹는 것을 선호합니다.