Pot de crme - cream-caramel pots 음, 프랑스 요리의 이름은 얼마나 아름답습니다. Pots de crme au 캐러멜. 러시아에서는 모든 것이 진부하고, 크림 카라멜은 화분에 구워집니다. 냄비 드 crme - 프랑스어 디저트, 문자 그대로 번역 된 경우, 당신은 "커스터드 냄비"를 얻을. 사실, 우유가 들어있는 크림이 설탕 카라멜과 섞여 있으며 계란 - 설탕 혼합물로 단련되어 있습니다. 생성 된 덩어리를 냄비에 붓고 수조에서 오븐에서 구운다. 그게 다야. 나는 재료의 온도에주의를 기울일 것입니다. 혼합 질량의 온도가 거의 같은지 확인하십시오. 즉, 뜨거운 카라멜에 우유, 크림, 설탕을 갓 쏟아 부었습니다. 계란은 미리 냉장고에서 나와야하므로 실내 온도에있었습니다. 요리와 준비에 대해서. 그러한 디저트의 준비 시간은 대개 정확히 지정되지 않았으며, 제 경우에는 175 ℃에서 25 분이었습니다. 그러나 나는 여전히 "끝날 때까지 구워라"라는 메모를 할 것입니다. 이것은 무엇을 의미합니까? 크림 캐러멜은 모양이 약간 움직 인 경우 중간이 흔들릴 때 준비되어있는 것으로 간주됩니다. 냉각이 냉각되면 중간이 멈추고 디저트는 동일한 크림 같은 일관성을 갖게됩니다. 그런데 캐러멜에서 얻을 수있는 디저트와 블로그 webspoon.ru에서 서로 다른 점에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 글쎄, 가자.
성분 :- 우유 125 ml
- 크림 125 ml
- 설탕 75 g
- 계란 닭 2 개.
- 레몬 주스 3 tbsp. l.
- 1 단계 당신은 우유, 크림 (30 % 지방), 설탕, 계란 (더 정확하게 1 달걀과 1 노른자), 레몬 주스가 필요합니다.
- 2 단계 우유, 크림 및 25g의 설탕을 섞어 끓입니다.
- 3 단계 남은 50 그램의 설탕을 스튜 냄비에 넣고 (바람직하게는 두꺼운 바닥에) 레몬 주스 3 큰술 (레몬은 설탕 결정화를시키지 않음)을 넣고 불을 켭니다.
- 4 단계 다음 두 장의 사진에서 나는 캐러멜을 얻는 방법을 보여줄 것입니다. 처음에는 설탕이 녹기 시작하고 끓기 시작합니다. 끊임없이 자극하는 것을 잊지 마십시오.
- 5 단계 약 1 분간 끓으면 (설탕 50 그램, 설탕이 많을수록 카라멜 화 시간이 더 필요할 것입니다.) 설탕이 어두워지기 시작하고 카라멜 냄새가 나타납니다. 그것을 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 아마추어이지만 불에 탄 카라멜 냄새가납니다.
- 6 단계 녹은 설탕에 우유와 크림의 혼합물을 첨가하십시오 (온도 기억). 그리고 다른 1-2 분 동안 끓인 후에 요리하십시오.
- 7 단계 결과적으로 카라멜은 너무 두껍지 않습니다. 왜냐하면 우리는 카라멜을 더 고통스럽게해야하기 때문입니다.
- 8 단계 한 달걀에서 단백질을 난황에서 분리하고 단백질을 제거한 다음 달걀 노른자를 전체 달걀과 잘 섞어 잘 섞는다.
- 9 단계 계란에 카라멜을 첨가하고 부드러워 질 때까지 혼합합니다.
- 10 단계 준비된 덩어리를 곰팡이에 붓고 물로 1/3 흠뻑 적신 팬에 넣으십시오 (이것은 우리의 수 욕조가 될 것입니다).
- 11 단계 예열 된 오븐에서 175 ° C까지 구우십시오 (설명 참조). 캐러멜을 최소한 3 시간 이상 냉장고에서 차가 우며 밤에는 더 잘 춥니 다.