그래서 커피 팬들의 계급에 아직 안 계시다면 - 아마도 당신은 그 사용과 준비의 미묘함에 익숙하지 않을 것입니다. 집에서 천연 커피를 만드는 법을 알고 싶습니까?
작은 이론을 시작합니다. 식물 학적 관점에서 우리는 Arabica, Robusta 및 Liberica의 3 가지 유형을 구별 할 수 있습니다. 이들 중 첫 번째는 여러 가지 판촉 물품과 커피 패키지에 가장 자주 묘사되는 직사각형 곡물로 표현됩니다. 아라비카는 풍부한 색조와 독특한 색조로 풍부한 향기로 유명합니다. 로부스타 는 곡물을 둥글게하고 신맛이 없지만 독특한 괴로움이 있으며로 부다의 카페인 함량은 아라비카와 비교하여 더 크다 (2.3 %까지, 아라비카에서는 1.5 % 이하). 라이베리아 (Liberia) - 널리 알려진 거의 알려지지 않은 종류의 커피로 유명한 "친척"처럼 생생한 맛이 없습니다.
제대로 조리 된 커피의 물의 질은 매우 중요합니다. 가장 이상적인 옵션은 핵심 수 또는 최소한 철저히 필터링 된 것입니다. 수돗물이 끓여도 커피의 맛을 파괴한다는 의견이 있습니다. 진정한 커피 머핀과 인스턴트 커피는 "합성 제품"또는 "게으른 사람들을위한 음료"라고 불리지 않습니다. 물론 잘 알려진 격언에서 알 수 있듯이 취향에 대해서는 논쟁의 여지가 없지만 갓 볶은 커피 원두로 만든 커피 한 잔은 패키지 또는 병에서 기계적으로 쏟아 부은 파우더에 비해 비교할 수 없을만큼 만족스런 결과를 가져올 것입니다.
커피 준비와 곡물 분쇄의 중요성 : 여기에서 곡물을 너무 세밀하게 또는 너무 크게 갈아주지 않도록 측정 값을 관찰 할 수 있어야합니다. 매우 미세하게 분쇄하면 커피 먼지가 필터를 통과하여 커피가 흐려집니다. 커피가 너무 거친 경우 음료를 마시는 데 오랜 시간이 걸릴 것입니다.이 기간 동안 음료는 맛과 향기 모두에서 사자의 몫을 잃을 위험이 있습니다. 특정 수치로 설명하는 것은 불가능합니다. 즉, 측정의 의미는 경험을 통해 독점적으로 획득됩니다. 기성품 커피를 장기간 주입하면 음료에 쓴 맛이 생기기 때문에 결과적으로 준비 시간에 커피를 즉시 컵에 부어 넣을 수 있도록 시간을 계산해야한다는 결론을 기억해야합니다.
당신은 커피의 건강 성질에 무수한 이름을 붙일 수 있습니다. 그 중에서도 정신 능력을 향상시키는 능력과 향기로운 음료를 한 잔주고 심장의 일에 커피의 영향력을 활성화시키는 생기의 책임 - 커피가 아침 각성의 상징을 단단히 고정시킨 것은 아닙니다. 카페인이 인체에 미치는 영향은 2.5 시간에서 3 시간 지속됩니다. 동시에, 음료의 칼로리 내용은 무시할 수 있습니다 - 단지 약 2 칼로리, 그리고 동시에 커피 한잔은 여전히 포만감을 제공합니다.
가정에서 천연 커피를 만드는 방법에는 몇 가지 미묘한 차이가 있습니다. 예를 들어, 요리하기 바로 전에 볶은 커피를 땅에 얹은 두 개의 결정 소금을 첨가하여 음료의 맛을 향상시킵니다. 냉각 된 음료를 데우는 것은 일종의 금기시됩니다. 가열하면 술은 그 맛을 잃습니다. 또한 볶은 커피의 최대 저장 수명에 대해 기억해야합니다.이 기간은 포장이 밀폐 된 경우 6 개월을 초과하지 않습니다.
커피는 오래 전부터 국제 음료로 간주되어 왔습니다. 그러나 다른 지역에서는 자신의 전통적인 방식으로 뿌리를 내 렸습니다. 세계의 다른 지역에서 개발 된 조리법으로 가정에서 자연 커피를 제대로 만드는 법을 아는 경우 손님 앞에서 지식과 기술로 빛을 발할 수 있습니다.
그래서,
커피 브라질
4 인분의 식사가 필요한 경우 :
8 tsp. 갓 분쇄 한 커피, 코코아 파우더와 설탕 한 티스푼, 물 400ml, 우유 200g.
매우 강한 커피를 익히고 우유를 별도의 용기에 넣고 끓으십시오. 다른 냄비에 코코아와 설탕을 섞은 다음 우유의 일부를 부어 철저히 섞은 다음 남은 우유와 소금을 넣으십시오. 불을 넣고 10 분간 끓으십시오. 열에서 혼합물을 제거하고 거품을 가진 두꺼운 질량까지 치십시오, 그 후에, 휘젓는 소리를 멈추기없이, 커피를 거기 추가하십시오. 브라질에서는이 음료가 끊임없이 술에 취해지며 시카라 진야 (sikarazinya)의 커피를 제공합니다. 특별한 작은 머그잔입니다. 하루 동안 실제 브라질 인은 12 시부 터 24 시카라 지니를 마실 수 있습니다.
유럽의 전통에 대한 지식을 축복해라.
파리 커피
1 인분 :
커피 - 찻 숱가락 1 컵, 코코아 주스 - 10ml, 크림 (지방 함량 33 % 이상) - 20ml, 물 -5ml.
터어키에 원두 커피를 부어 차가운 물을 넣고 2 번 익히고 열에서 꺼내십시오. 2 분 후에 조금 차가운 물을 넣으십시오. (약간의 물방울 - 더 두꺼운 물이 빨리 퍼지기 위해 필요합니다.) 그리고 1 분 후에 미리 커피를 컵에 붓고 미리 예열 한 다음 크림과 술을 넣으십시오. 알콜 음료는 음료에 특별한 향기를 부여하고 풍미 꽃다발의 풍미를 강조하기 위해 사용됩니다. 프랑스 인은이 음료 한잔이 함께 앉아서 서로의 눈을 조용히 바라 보는 것이 좋다고 주장합니다.
또 다른 인기있는 조리법은 향기가 나는 커피입니다.
6 인분의 식사가 필요한 경우 :
커피 6 컵, 달게 한 채찍 크림 반 컵, 정향 나무 싹 6 개, 달콤한 냄새가 나는 고추의 후추 8 개, 계피 3 개, 약간의 땅. 이 음료를 만들기에 적합한 용기를 관리하십시오.
원두 커피를 터키어에 붓고 2.5 리터의 차가운 물을 부어서 향신료를 부으며 보통 커피를 익힌다. 15 분 동안 그대로 두었다가 컵 위에 붓고 휘핑 크림을 넣고 육질 계피를 뿌린다. 이 커피는 고전적인 비엔나 요리 인 사과 슈 투델과 완벽하게 어울립니다.
터키 식 커피
너는 필요로 할 것이다 :
커피 2 ~ 3 큰술, 특히 미세하게 갈아서 물 100ml.
커피를 동부 커피 메이커에 넣고 (100g) 차가운 물로 채우고 더운 모래에서 따뜻하게합니다. 거품이 들린 후 빈 컵과 찬물 한 잔과 함께 조리 된 동일한 용기에서 즉시 음료를 제공하십시오. 그런 커피는 설탕없이 작은 입에 마시고 찬물로 씻어 낸다.