- 피부와 뼈가있는 칠면조 가슴살 - 800 그램 (또는 피부와 뼈가없는 칠면조 허벅지 650 그램)
- 소금 - 1/2 티스푼 풀
- 후추 - 1/2 찻 숱가락
- 우스터 셔 소스 - 2 작은 술
- 겨자 - 2 티스푼
- 야채 또는 유채 기름 - 1 단계. 한 숟가락의
1. 피부와 뼈가있는 칠면조를 사용하는 경우 뼈에서 고기를 분리하고 뼈를 제거하십시오. 허벅지를 2.5cm 크기의 조각으로 자르고 베이킹 시트의 한 층에 놓습니다. 약 30 분 동안 냉동실에 보관하십시오. 2. 칠면조 조각을 고기를 갈기위한 나이프로 음식 가공기에 넣고 1 초 동안 12-14 번 갈아 탄다. 얻어진 가장 큰 고기는 3 mm를 넘지 않아야한다. 고기를 그릇에 넣으십시오. 소금, 후추, 우스터 셔 소스와 겨자를 넣고 섞는다. 결과물 인 혼합물을 4 부분으로 나누어 약 2.5 cm 두께의 커틀릿을 만듭니다. 3. 큰 프라이팬을 중간 정도의 열로 4 ~ 5 분 동안 가열합니다. 기름을 넣으십시오. 커틀릿을 프라이팬에 넣고 약 5 분 동안 움직이지 않고 진한 갈색 빵 껍질까지 중간 정도의 열을가합니다. 그런 다음 커틀릿을 돌려 다른 쪽에서 밝은 갈색이 될 때까지 4-5 분 동안 계속 볶습니다. 열을 느리게 줄이고, 프라이팬을 뚜껑으로 부분적으로 덮어서 증기가 나올 수있게하고, 5 ~ 6 분 동안 튀 깁니다. 육류 온도계는 71 도의 온도를 기록해야합니다. 기성품 cutlets을 팬에서 제거하고 즉시 봉사하십시오.
분무 : 3-4