스위스 치즈 퐁듀 퐁듀는 프랑스에서 처음으로 "녹은"것을 의미합니다. 처음에는 사보이 네 (Savoyene)와 피에몬테 (Piemonte)에있는 스위스의 프랑스어권 동부 알프스에서 치즈를 섞은 것에서 만이 음식을 만들었습니다. 시간이 지남에 따라 퐁듀의 개념이 모든 음식물에 퍼져 나갔고, 우리는 끓는 액체로 담그고 긴 포크를 사용했습니다. 이 포크로 음식 조각을 먼저 캐비닛에 담근 다음 포크의 회전 운동으로 액체 (치즈)를 감아 올리고 즉시 판을 우회하여 입으로 보냅니다. 이 경우에는 아무도 포크를 핥지 않지만 입술로 음식을 부드럽게 제거합니다. 치즈, 초콜릿, 국물 또는 지방으로 만든 폰듀가 있습니다. 치즈 퐁듀는이 접시의 가장 오래된 버전입니다. 그것은 에메랄드 치즈, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, 소스 또는 옥수수 녹말의 증점제, 마늘, 후추 및 Kirsch 안경의 정향 혼합물의 혼합물로 준비됩니다. 퐁듀의 종류에 따라 어떤 지역인지 알 수 있습니다. 테이블 위에는 퐁듀가 특별한 세라믹 냄비에 넣어집니다 - Cacuelon은 화재로 Rehaud (플레이트)에서 가열됩니다. 전통적으로 치즈는 흰 빵과 함께 제공되며 빵 껍질이 많은 작은 정사각형으로 자릅니다. 단지 퐁듀가 삶은 감자, 사과, 파인애플 등으로 사용됩니다. 각 가정에는 코 셀론 (cauchelon)과 재호가 있어야합니다. 알프스 목자의 요리가 나왔을 때 스위스의 전통적인 명물을 얻었습니다. 여기서 나는 Fonda에 대해 간략히 설명했고, 이제 함께 조리법 중 하나를 고려한다. 언제나처럼, 나는 코멘트와 모든 즐거운 과거를 기다린다!
성분 :- 흰빵 600 g
- Cheese Greyzer 300 g
- Chevi Freiburger Voscheri 300 g
- 화이트 드라이 와인 300 ml
- 옥수수 전분 1.5 tbsp. l.
- Kirsch 100 ml
- 고추 검은 땅 3 핀치
- 고추 붉은 땅 1 핀치
- 육두구는 0.25 tsp로 가루를 뿌린다.
- 마늘 1 정향
- 1 단계 Cacuelon과 Rehaud가 필요합니다. 준비 : Vosheri 치즈와 Greirzer, kirsch, 백색 드라이 와인, 후추, 파프리카, 전분, 골파 정향, 육두구와 긴 포크.
- 2 단계 마늘을 여러 조각으로 자르고 그와 함께 카세트의 바닥과 측면을 문지릅니다. 평균 이상으로 불에 판을 가열 할 것입니다.
- 3 단계 치즈와 우리는 그것을 cabelon에 보냅니다.
- 4 단계 치즈가 서서히 녹을 것입니다. 우리는 300ml의 와인을 모두 부어서 방해합니다.
- 5 단계 빵을 작은 사각형으로 자른다.
- 6 단계 녹은 치즈에 전분을 부어서, 나는 소스, 쿡, 항상 저어주는 증점제가 있습니다.
- 7 단계 마지막에, 치즈가 균일 한 덩어리로 녹을 때 kirsch 한 잔을 부어 넣습니다. 그것은 가능하고 더 있습니다.
- 8 단계. 치즈가 이렇게 생겼을 때, kakuelon을 재가 화재로 옮길 때입니다. 하단에 치즈의 빵 껍질을 형성해야합니다 - 치즈의 감정가 사이에 진미로 간주됩니다. "Enguotta"- 스위스 식 - Bon appetit!