두 종류의 밀가루로 만든 폴렌타 (Polenta) 폴렌타 (Polenta)는 지상 시리얼로 만든 오래 된 접시이며 주로 이탈리아 북쪽, 특히 롬바르디아, 베네토 및 발레 다오 스타의 알파인 및 알파인 지역에 분포합니다. 폴렌타의 종류는 밀가루의 성분에 따라 다르며, 주로 폴렌타는 옥수수 가루를 포함하며, 일부 지역에서는 옥수수와 메밀 가루의 혼합물이 일반적입니다. Valentina, Bergamo 및 Brescia에서는 폴렌타 발진이 매우 흔합니다. 그 이름은 역사적으로 폴렌타를 예방하는 "긴 막대기"를 뜻하는 "tarai"라는 단어에서 비롯된 것입니다. 숫양의 갈색 색깔은 그것에 들어간 메밀 가루에 의해 대답되며, 이것은 더 유용한 특성을 제공합니다. 보통 숫양에는 신선한 치즈와 다양한 살라미 햄이 동반됩니다.
성분 :- 옥수수 곡물 200 g
- 버터 30 g
- 고르곤 졸라 치즈 50g
- 소금 2 핀치
- 후추 검은 땅 1 핀치
- 우유 200 ml
- 밀가루 1 큰술. l.
- 1 단계 당신은 폴렌타 크룹 (또는 옥수수 빵이나 옥수수와 메밀 가루의 혼합물), 버섯, 우유, 고르곤 졸라 치즈, 버터, 밀가루, 소금 및 후추가 필요합니다.
- 2 단계 1.5 리터의 물을 끓인 다음 서서히 가루를 부어서 한 방향으로 계속 섞으면 서 덩어리가 생기지 않도록한다. 같은 방향으로 5 분마다 저어주는 매우 낮은 열에서 45 분 동안 요리하십시오.
- 3 단계 소스를 준비합니다. 버터를 녹이고 밀가루 한 스푼을 넣으십시오. 잘 저어.
- 4 단계 우유 한 잔을 더하고 소스가 두껍게 나올 때까지 저어줍니다.
- 5 단계 Gorgonzola 치즈를 넣고 조각으로 자르고 소스에 녹이십시오.
- 6 단계 폴렌타가 준비되면 버터를 넣고 잘 섞는다. 뜨거운 폴렌타에 고르곤 졸라 (Gorgonzola)를 몇 개 추가하여 치즈 소스를 제공하십시오.