1. 필렛 미뇽
2 인분에는 쇠고기 안심의 중앙부 400g, 마늘 정향 20 개, 올리브 오일 60ml, 로즈마리 8 개, 소금, 후추이 미얀 등의 재료가 필요합니다. 반찬 들어 : 불가리아어 후추, 바크 토마토와 가지, 고수풀, 바질, 맛, 100 gmosus demiglas (이미 더 잘 준비) 구매 100 그램.
구입 직후에 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 냉동하지 않았습니다. 그것이 냉장고에 있다면, 그것을 그릇에 넣고 해동되도록 남겨 두십시오. 고기가 해동되면서 토마토, 가지와 후추를 큰 고리 나 조각으로 자릅니다. 그런 다음 오븐을 200도까지 가열하고 그 안에서 야채를 굽습니다 (5-7 분). 그 후에 오븐에서 채소를 제거하고 따로 보관하십시오.
프라이팬에서 올리브 오일을 가열하고 비 - 헤로인, 갈은 후추, 소금, 로즈마리와 마늘을 뿌리십시오. 절단을 두 개로 자르고 (각 조각의 두께는 약 2-2.5 cm가되어야 함) 쌓으십시오. 3 분 동안 양면에 고기를 볶습니다 (코르크 부분을 잊지 마세요). 고기가 모든면에서 튀겨지면 야채를 넣고 열을 줄이고 3 분 동안 그대로 두십시오. 스테이크 준비. 서빙하기 전에 채소를 요리하고 소스 데 미글라스로 꼭대기에 올려 놓으십시오.
2. Striploin 스테이크
2 인분에는 800g의 얇은 쇠고기 가장자리, 소금, 후추 맛의 올리브 오일, 2 개의 로즈마리와 백리향을 넣으십시오. 소스 : 올리브 오일, 10 gmelko 다진 된 shallots 양파, 100 ml 쇠고기 국물, 맛 소금, 후추, 신선한 칠리 페 퍼의 포드.
고기를 두 부분으로 잘라냅니다 (각 부분의 두께는 약 2-2.5 cm입니다.) 스테이크 후추, 소금 및 올리브 오일로 기름칠하십시오. 그 후, 마른 뜨거운 프라이팬에 갈색 빵 껍질에 갈색. 메인 플레이트에 스테이크를 넣기 전에 스테이크를 접시에 담을 수 있도록 2 분 정도의 시간을줍니다. 이때 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 luchsalot을 자르고 올리브 오일에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 소스에 끓는 물을 넣고 부피가 1.5 배 감소 할 때까지 끓입니다 (약 15 분). 이런 일이 생기면 향신료와 다진 칠리를 소스에 첨가하십시오. 스토브에서 소스를 제거하고 부어. 봉사하기 전에 로즈마리와 백리향으로 고기 초원. 참고 :이 약초의 향기에 뜨거운 물에 몇 분 동안 담근다. 고기를 제공하는 것을 잊지 마십시오. 식욕을 돋우십시오!
3. 옆구리 스테이크
2 인분을 섭취하려면 600g의 쇠고기 옆구리 (flap flax or peritoneum), 50g의 체리 토마토와 그린 토마토, 5g의 신선한 고수풀, 향신료의 혼합물 (설탕 100g, 원두 커피 25g, 검은 후추 15g, 마른 붉은 파프리카 35 g, 소금 50 g). 소스 들어 : 잘게 잘린 rechtogotluka, 100 토마토 토마토, 5 gnarezannogo 마늘, 분홍색 고추, 조금 신선한 실란트로 잘게 잘게 잘린 20g.
준비는 소스로 시작합니다. 이렇게하려면 올리브 오일에 양파를 넣고 다진 토마토와 마늘을 넣고 5 분간 볶습니다. 그 후 분홍색 고추와 소금을 소스에 넣고 열에서 꺼내 그릇에 부어 넣습니다. 이 소스의 준비는 끝나지 않았습니다. 소스에 고수풀을 넣고 일관성이 순수해질 때까지 믹서기로 모든 것을 섞을 필요가 있습니다. 소스가 너무 두꺼운 경우 약간의 국물에 희석하십시오. 소스. 이제 고기 요리를 시작하겠습니다.
스테이크에서 여분의 지방을 제거하고 사각형 모양을 제공합니다. 그런 다음 대각선으로 자르십시오 - 두 개의 삼각형 모양을 얻어야합니다. 뜨거운 프라이팬에 향신료와 올리브 오일을 넣고 고기를 넣고 진한 갈색 갈색. 몇 분 동안 고기를 버리십시오. 그리고이 때 소스를 가열하여 접시에 부어 스테이크를 얹으십시오. 고기는 허브와 함께 장식하고, 접시의 측면에 튀긴 토마토를 놓습니다.
4. 턴테이 스테이크
2 인분에는 쇠고기 안심의 중앙부 500g, 100 개의 만두, 100 개의 돌고래, 100 개의 개비 피망, 2 개의 피망, 후추와 소금이 필요합니다. 소스 : 셀러리 뿌리 30g, 냉동 흑색 크림 50g, 드라이 레드 와인 100ml, 당근 30g, 데미 글라스 소스 150ml, 로즈마리, 백리향과 향신료, 꿀 3-4 스푼.
오븐은 200도까지 데우고 불가리아 고추 전체를 넣으십시오. 15 분 동안 구워. 그런 다음 큐티클에서 제거하십시오. 오븐에 둡니다.
버섯뿐만 아니라 가지와 호박을 얇게 자른다. 올리브 오일, 후추와 소금으로 모든 것을 튀기십시오. 지워진 고추의 펄프는 스테이크의 지름으로 조각으로 절단됩니다. 두 조각으로 고기를 잘라 뜨거운 프라이팬에 사방에서 튀김. 스테이크의 각 절반에 대해 야채를 층에 넣고 나무 꼬챙이로 고정하십시오. 오븐에 10 분 동안 접시를 넣으십시오.
오븐에서 고기를 요리하는 동안 소스를 요리하려면 당근과 셀러리를 잘라 큐브에 넣고 천천히 볶습니다. 그런 다음 와인과 건포도를 그 (것)들에 첨가하십시오. 계속해서 3 분간 더 볶으면 와인의 향이 보존되어야합니다. 향신료와 demiglas를 소스에 추가하십시오. 15 분 동안 모든 것을 요리하십시오. 불에서 소스를 제거하고 믹서기를 자르고 설탕이나 꿀을 넣은 다음 소스 위에 접시를 부어 스테이크를 놓습니다. 요리 준비 됐어!
5. 갈비뼈가있는 스테이크
맛있는 스테이크를 요리하기 위해 돼지 고기만을 사용하지 않아도됩니다. 뼈에 고기를 가져갈 수 있습니다.
2 인분의 재료는 갈비뼈가있는 돼지 고기 1kg, 레몬 주스 1 큰술, 검은 색과 붉은 가지 고추, 사과 쥬스 2 큰술, 마늘 2 큰화, 매운 고추 1 개, 케첩 2 큰술, 소금과 에이커가 필요합니다.
돼지 고기는 그 두께가 갈비뼈의 두께와 같아 지도록 잘라야합니다. 그 후에 참기름을 소금과 레몬 주스와 섞은 다음이 혼합물로 고기를 완전히 문지릅니다. 그 후, 냉장고에서 2 시간 동안 고기를 제거하십시오.
고기를 절인 채로 소스를 요리하십시오 : 콩나물을 고추 및 채소와 섞으십시오. 이 고기 혼합물을 펼쳐서 그의 후라이 팬을 배치하십시오. 양쪽에 5 분 동안 튀김. 고기를 구울 때 오븐을 200도까지 가열 한 다음 10 분 정도 더 놓아두면 갈비뼈가있는 스테이크가 준비됩니다!
스테이크 - 이것은 정말 훌륭한 요리이며, 준비 시간은 15 분을 넘지 않습니다. 그것은 야채, 샐러드, 감자 및 기타 여러 제품과 완벽하게 결합됩니다. 고기를 완벽하게 만들려면 요리의 규칙을 따라야합니다. 예를 들어, 튀김 직후에 고기를 제공해서는 안됩니다. 우리는 향기와 부드러움을 얻기 위해 5 분을 기다려야합니다. 고기를 더 잘 준비하게하려면 미리 냉장고에서 꺼내 실온으로 따뜻하게하십시오. 그러한 평의회가 많이 있습니다. 따라서 우선, 요리 할 때 취향과 경험을 따르십시오. 그러면 고기가 맛있어 질 것입니다.