외모의 역사
라자냐 요리법에 대한 설명을 시작하기 전에이 요리의 모습에 대해 이야기 해 봅시다. 모든 외국인은 이탈리아 파스타에서 길을 잃을 수 있지만 모든 이탈리아 어린이는 토르 텔리 니와 카넬로니를 구분할 수 있으며 Tagliatelle 또는 Fedel의 라자냐도 구별 할 수 있습니다. Emilia-Romagna 지역은 처음으로 라자냐를 준비하기 시작한 장소로 간주됩니다. 맛있는 요리가 많은 이탈리아 인들의 배와 마음을 즉시 얻었으며, 곧 멋진 세계는 멋진 음식에 대해 알게되었습니다.
현대적인 형태의 라자냐가 항상 그런 것은 아닙니다. 그녀의 조상은 laganon이라고 불리는 평평한 케이크의 형태로 그리스 빵을 고려합니다. 로마인들은 그것을 여러 조각으로 잘라 냈고 lagani라고 불리는 복수형으로 잘라 냈다. 한 판에 따르면 "라자냐"라는 단어도 여기에서 나옵니다.
다른 버전은 "lasagna"가 "pot furnace"를 의미하는 그리스 단어 "lasanon"에서 유래했다고 말합니다. 라자냐 준비를위한 요리를 나타 내기 위해 로마인들은이 단어를 "lasanum"으로 바꾸었다.
처음으로 라자냐 요리법은 14 세기의 이탈리아 역사 자료에 언급되어 있습니다. 이 조리법에 따르면, 라자냐는 다음과 같이 준비되었습니다. 수제면을 얇게 말아서 삶은 다음 치즈와 향신료를 샌드위치에 담았습니다. 16 세기에는 폴란드 요리 전문가가 조리법을 마무리했으며 세계는 라자 냐 (lazanka)라는 요리를 보았습니다.
요리의 비밀
라자냐 용 시트는 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 너는 너 자신을 요리 할 수있다. 어떤 파스타든지에 관해서는, lasagna 반죽은 durum 밀에서 밀가루를 필요로 할 것이다. 반죽은 bezdozhzhevym이어야합니다 : 물, 밀가루, 계란, 소금. 필요한 물의 양은 단백질 함량, 글루텐 함량 및 분쇄 품질에 따라 결정됩니다. 밀가루를 여러 번 훑어 냄으로써 공정을 완화 할 수 있습니다.
두께가 1 mm를 넘지 않아야하므로 시트 압연 공정이 가장 어렵습니다. 베이킹하기 전에 모든 시트를 말려야하지만, 지나치게 다 치지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 시트가 부서 져서 접시의 구조가 깨집니다.
다진 고기와 파스타를 채취하기 전에 미리 만들어진 반죽 시트가 끓는 소금물에 약간 삶습니다. 얇은 시트를 찢지 않으려면 조심스럽게 잡아 당깁니다.
라자냐의 전통 요리법은 6 장의 반죽을 사용하여 야채 또는 고기 다진 고기로 옮깁니다. 그러나 시트 및 제품 수에 제한없이 사용할 수 있습니다. 채우기는 토마토, 피망, 가지, 양파, 콜리 플라워, 호박, 시금치), 버섯, 생선, 닭고기, 육류, 해산물, 햄, 치즈 등의 야채 일 수 있습니다. 위에서 하드 치즈로 모든 것을 뿌리고 베카멜 소스를 부어 넣습니다.
그 다음, 접시는 오븐에 보내지고 180-200 도의 온도에서 20-30 분 동안 구워진다. 라자냐의 총 조리 시간은 오븐의 기능과 다진 고기의 가용성에 따라 다릅니다.
때때로 그들은 소위 "거짓 라자냐"를 준비합니다. 이를 위해 팬케익을 굽고 레이어를 다른 충전재로 옮기고 소스를 부어서 오븐에서 구워냅니다. 이 요리는 오히려 팬케이크 파이라고 부를 수 있습니다.
과자를 좋아하는 사람들에게는 코티지 치즈, 사과, 견과류 또는 파인애플과 같은 단맛으로 채워진 라자 냐를 준비 할 수 있습니다. 접시를 오븐에 보내기 전에 설탕이 든 크림으로 붓습니다.
왕실의 라자냐
이 요리의 맛은 미식가를 극복 할 것입니다. 준비를 위해 잘 씻어 낸 연어 필레 또는 연어 (500-600 g)를 꺼내서 피부를 떼어 내고 라자 냐 (lasagna) 층 수와 동일한 양으로 편평한 조각으로 잘라야합니다. 이 퍼프 케이크의 첫번째와 마지막 장은 반죽에서 나올 것이고 나머지는 토핑입니다.
300-400g의 신선한 브로콜리는 화서 위에서 분해되고 끓는 염수로 희석되어 2-3 분간 소쿠리에 던져집니다. 다음으로, 3-4 큰 토마토, 끓는 물을 가진 물로 껍질을 벗기고 원으로 자르십시오.
느린 불에 소스 냄비를 준비하려면 버터 2 큰술을 녹이고 밀가루를 넣은 다음 이전에 브로콜리를 블랜치 한 물 한 잔과 혼합물을 섞으십시오. 생성 된 국물을 약간 식힌 다음 사우어 크림 또는 지방 크림 한 잔을 추가합니다. 이 모든 것은 끓여서 끊임없이 휘저어 져서 5 분 동안 삶아진다. 결과물의 소스는 소금에 절인 후춧가루를 뿌리고 맛을 내기 위해 열매 보드카를 3 큰술 추가했습니다.
lasagne의 장은 준비의 반에 요리되고 서로에게서 따로 따로 계획된다.
lasagne가 구워 질 양식의 하단에 기름을 바른 다음 약간의 크림 소스를 붓고 반죽의 첫 번째 시트를 펴고 소금에 절인 생선 필레, 다시 반죽 시트, 브로콜리 양배추, 반죽, 토마토 조각, 반죽, 생선 및 t . 마지막 층은 반죽 시트입니다. 모두 강판 치즈를 뿌리고 소스를 부어 라. 그런 다음 오븐에서 40-45 분 동안 보내십시오. 테이블에 라자 냐가 뜨겁게 제공됩니다.
이 요리는 손님과 집을 항상 맛보아야합니다. 그리고 충진을 위해 다양한 제품과 소스를 사용하는 능력은 당신이 끊임없이 놀라게하는 데 도움이 될 것입니다.