반죽 "익사 (Drowned)"아주 좋은 흥미로운 효모 반죽은 좋은 회복을 위해 필요합니다 ... 냉수에서 익사합니다. 배치 시작부터 끝까지의 전체 과정은 효모 반죽에 대해 매우 빠른 50 분을 넘지 않습니다. 전체 비밀은 정확하게 우리가 적당한 반죽을 물에 떨어 뜨리는 것입니다. 물에서, 이산화탄소가 빠져 나가지 않기 때문에 반죽이 매우 빨리 딱 맞습니다. 물은 껍질입니다. 정상적인 발효 중 일부는 공기 중으로 빠져 나가고 과정은 오래 걸립니다.
성분 :- 마가린 100g
- 달걀 닭 1 개.
- 소금 0.5 tsp.
- 설탕 15 g
- 효모, 신선한, 20g
- 우유 250 ml
- 밀가루 500 g
- 1 단계 효모 반죽을 준비하기 위해 "마심", 마가린, 계란, 밀가루, 설탕, 소금, 신선한 누룩, 우유가 필요합니다.
- 2 단계 설탕으로 효모를 흔든다.
- 3 단계 균질 한 덩어리가 형성되어야한다.
- 4 단계 따뜻한 우유 (약 37 ° C)와 밀가루 6 큰술을 첨가하십시오.
- 5 단계 철저히 저어줍니다.
- 6 단계 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
- 7 단계 소금 계란으로 구운 부드러운 버터 조각을 더합니다.
- 8 단계 밀가루를 휘저어 후속 돔에 총 50g을 남겨 둡니다. 반죽은 부드럽고 약간 손에 달라 붙어야합니다.
- 9 단계 깊은 그릇에 아주 차가운 물을 모아 그것을 반죽에 담그십시오.
- 10 단계 10 분 후 반죽이 튀어 나옵니다. 반죽이 잘 혼합 될수록 팝업 속도가 빨라집니다.
- 11 단계 반죽을 가지고 냅킨에 담가서 나머지 밀가루를 만든다. 우리는 따뜻한 곳에서 15 분간 휴식을 취합니다. 반죽은 일할 준비가되었습니다!