코카서스 지방의 보즈 배쉬는 두껍고 진심이며 향긋한 채워진 스프로 불리우며 풍부한 육류 스프를 기본으로 요리됩니다. 다른 유사한 요리에서 제조법은 chickpeas (병아리 완두콩)와 밤 같은 성분의 존재에 의해 특징 지어진다. 사실, 후자는 손에 없을 때 가장 일반적인 감자를 대신 할 수 있습니다.
양고기에서 샤프 보즈 배쉬
이 제조법은 "스파크가있는 음식 애호가들에게 어필 할 것입니다." 쓴 고추의 사용으로 인해 요리는 정말 더운 것으로 나타났습니다. 선명도의 요소를 약간 부드럽게하려면 파프리카 또는 달콤한 불가리아 고추를 사용하십시오.
필요한 재료 :
- 양고기 뼈 - 600 g
- 병아리 콩 - 120 gr
- 감자 - 600 gr
- 양파 - 2 개.
- 토마토 - 3 개
- 당근 - 2 개
- 쓴 피망 - 50 gr
- 버릇없는
- 소금
- 신선한 채소
단계별 지침
- Chickpea는 상온에서 5-6 시간 동안 물 속에 덩크를합니다.
- 고기는 씻어내어 필름에서 꺼내어 큰 조각으로 자르고 에나멜 냄비에 넣고 여과 된 냉수를 부어 넣습니다. 다음 chickpeas의 필요한 양을 따르고 중간 불에 두십시오.
- 가끔 교반하면서 1 시간 반 동안 요리하십시오.
- 양파는 반 고리, 토마토 - 작은 입방체, 당근 - 작은 조각으로 자르고 쓴 고추의 전체 포드와 함께 황금색까지 해바라기 기름에 저장하십시오.
- 감자를 씻고, 껍질을 벗기고, 조각을 자르고 고기에 보냅니다. 그런 다음 튀긴 채소를 넣으십시오.
- 맛을 내기 위해 소금을 넣고 허브와 조미료를 뿌리고 냄비에 뚜껑을 덮고 약한 시간에 30 분 더 끓으십시오.
- 갓 구운 빵과 함께 테이블 위에 뜨거워 지십시오.
쇠고기 양지머리에서 쇠고기를 요리하는 법
양고기를 손에 가까이 가지 않고도 여전히 보즈시를 요리하고 싶다면 쇠고기 쇠고기를 사용할 수 있습니다. 수프는 양고기와 같이 기름기가 없지만 향기가 풍부하고 맛도 풍부합니다.
필요한 재료 :
- 병아리 250 gr
- 쇠고기 살코기 - ½ kg
- 사과 - 2 개
- 감자 - 1 \ 2 kg
- 양파 화이트 2 개 세트
- 가지 - 1 개
- 마늘 - 5 개의 치아
- 식물성 기름 - 2 큰술
- 토마토 페이스트 - 2 큰술
- 코리앤더 - 1/2 빔
- 파슬리 - 1/2 빔
- 바질 - 빔의 1/2
- 후추 가루
- 소금
단계별 지침
- 쇠고기는 씻어서 중간 크기의 조각으로 잘게 썰어 깊은 냄비에 넣고 시원한 물로 붓고 약간 고기를 감쌌다. 국물에 나타나는 거품을 규칙적으로 제거하면서 1.5 시간 동안 요리하십시오.
- 동시에 다른 용기에 5-6 시간 동안 미리 담근 병아리를 넣고 600-700ml의 물을 붓고 난로에 보내십시오. 중간 열에 대략 1 시간 반 동안 요리하십시오.
- 병아리에서 시간이 지났 으면 물을 빼내 고기에 옮기십시오.
- 양파는 잘게 자르고 식물성 기름에 저장하십시오. 감자, 가지 및 사과는 조각으로 잘랐다.
- 모든 야채는 쇠고기에 스튜 냄비에서 결합되고 발송되고 온후하게 섞었다. 언론을 통과 한 토마토 페이스트, 소금, 후추, 마늘을 넣고 25 분 더 익힌다.
- 불에서 수프를 제거 할 준비가되면 잘게 잘린 채소를 뿌리고 테이블에 봉사하십시오.
아제르바이잔의 전통적인 스프 kufta-bozbash
아제르바이잔의 보즈 배쉬 (bozbash)가 오랫동안 요리 된 것은이 요리법에 있습니다. 접시의 특색은 고기가 덩어리로 다져진 것이 아니라 다진 고기입니다.
필요한 재료 :
- 다진 고기 - ½ kg
- 물 2.5 리터
- 쌀 - 125 gr
- 쿠르디우스 지방 - 2 큰술
- 이 메리아 사프란 - 1/2 tsp
- 감자 - 5 개
- 병아리 콩 150 gr
- 자두 - 6-8 개
- 토마토 - 3 개
- 양파 - 2 개.
- 고수풀 - 1 광
- 딜 - 1 묶음
- 소금
- 박하
- 심황
- 검은 후추
단계별 지침
- Chickpea는 밤에 물에 덩크. 요리하기 전에 헹구어 냄비에 넣고 중간 열을가하십시오.
- 액체가 비등 할 때, 불의 수준을 감소시키고 이전에 껍질에서 벗겨 낸 큰 다진 토마토를 첨가하십시오. 뚜껑 아래에서 적어도 한 시간 동안 요리하십시오.
- 병행하여 다른 용기에 반 조리 할 때까지 밥을 요리하십시오.
- 작은 유리에 사프란을 끓는 물로 가열하고 접시로 덮어서 아로마가 희미 해지지 않도록하십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고, 감자를 얇게 자르십시오.
- 그릇에 다진 고기, 헹궈 낸 밥, 소금, 후추, 양파 중 절반을 흐르는 물에 넣으십시오. 미사는 조심스럽게 그것을 혼합하고 6-8 개 (닭고기 알의 크기로 볼 때 미트볼과 비슷 함) 짜내십시오. 돌 안의 전체 alycha에 투자 할 내부.
- 냄비에 감자와 쿠프타를 병아리 콩에 넣고 15-20 분간 끓으십시오. 그런 다음 남은 양의 양파, 갈고 후춧가루와 잘게 잘린 고비를 붓는다.
- 소금, 향신료와 함께 계절, 사프란 드레싱을 부어, 종기에 가져, 해제하고 커버.
- 15 분 후에 테이블 위에 서빙하고 접시를 담고 신선한 허브를 뿌리십시오.
브로케이드 브로케이드 준비 방법 : Stalik Khankishiyev의 사진이있는 레시피
어린 양고기의 고기에서 끓인 국물을 조리하는 유명한 요리가 있습니다. 스탈 리크 (Stalik)에 따르면,이 경우 스프는 완전히 특이하고 절묘한 맛과 매우 즐겁고 풍성한 맛을 얻습니다.
필요한 재료 :
- 양고기 뼈에 - 1kg
- 병아리 콩 ½ 킬로그램
- 마른 체리 매화 - 300 gr
- 감자 - 800 gr
- 양파 - 1 pc.
- 심황 - ½ tsp
- 사프란 색의 팅크 - 1 tsp
- 소금
- 후추
단계별 지침
- 새끼 양을 씻고, 냅킨으로 천천히 말린 다음, 필름을 제거하고 잘게 자르십시오.
- 깊은 냄비에 3/4 물을 채워서 고기 조각을 넣고 전구를 넣고 반으로 자르고 중간 열에 1 시간 끓으십시오.
- 다음 껍질을 벗긴 감자 및 심황, 소금 및 고추를 두십시오.
- chickpeas, 벚꽃 매실을 추가하고 30 분 정도 더 익힌 다음 미리 준비가 끝난 상태로 조리하십시오.
- 즉시 스위치 오프하기 전에, 사프란 팅크를 부어 열에서 제거하고 10-15 분 동안 주입을 허용합니다.
- 분할 된 접시에 테이블을 놓습니다. 원하는 경우, 신선한 허브 또는 미세하게 잘게 잘린 말린 박하를 뿌려주십시오.
양고기 양지머리의 Bozbash : 비디오 수업
이 조리법에 따라 조리 된 수프는 풍부하고 뚱뚱해집니다. 말린 자두와 말린 살구는 요리 중에 첨가하고, 밝은 향기로 접시를 풍부하게하며, 석류 주스는 국물과 고기에 특이한 달콤하고 매콤한 맛을줍니다.