이 요리는 당신의 미식 프로그램의 하이라이트가 될 것입니다. 손님들은 안주인의 숙달에 감사 할 것입니다.
제품 선택
새로운 요리를 요리 할 때와 마찬가지로 신중하게 준비하고 고급 제품만을 선택해야합니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 시체의 모든 부분이 돼지 고기 롤에 적합하지는 않습니다. 그것은 복막을 구입하는 것이 가장 좋습니다, 그러나 당신은 또한 다른 고기를 가져갈 수 있습니다, 주요 것은 고기와 지방의 층을 일관되게 교체한다는 것입니다.
- 너무 두꺼운 조각을 사용하지 마십시오. 붕괴하기가 더 어려워집니다.
- 롤 자체를 형성 할 때 그것을 단단히 감싸서 고기와 채우는 사이에 루멘이 남지 않도록하십시오. 그러면 접시가 떨어져 나가지 않을 것이며 채워지지 않을 것입니다.
- 끈이나 꼬기로 고기를 묶고 이쑤시개로 가장자리를 자르십시오.
- 고기에 특별한 향신료를 사용하는 것이 좋지만, 실험을 원할 경우 조미료를 직접 결합 할 수 있습니다.
최고의 롤 조리법
돼지 고기 - 고기는 다른 제품으로 보완 할 수 없을만큼 육즙이 풍부하고 다양합니다. 그러나 여전히 맛의 특성으로 야채, 버섯, 말린 살구, 자두, 꿀, 과일과 함께 맛볼 수 있습니다. 아래에 나열된 요리법을 통해 자신 만의 맛을 가장 잘하고 향기롭게 선택할 수 있습니다.
자두가있는 돼지 고기
- 큰 고기 조각
- 신 사과 - 2 개.
- 자두 - 150 g
- 고기 국물 - 300 ml
- 크림 - 100 g
- 식물성 기름 - 4 tbsp. l.
- 딸기 건포도 (냉동 보관 가능) - 큰 스푼
- 소금, 후추 및 향료
조리 절차
- 자두는 찐 채로 뼈에서 제거됩니다. 사과를 잘라서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자르십시오.
- 고기 준비를 시작합시다. 철저히 씻어서 말리고, 조각 한가운데서 입체 주머니를 만들고, 시체의 일부를 자른다. 바깥쪽에는 향신료와 후추가 들어간 소금을 섞어서 문지릅니다.
- 우리는 자두와 사과로 주머니를 돌리고 실을 사용하여 안전하게 바느질합니다.
- 프라이팬을 가열하고 양쪽에서 고기를 딱딱한 갈색까지 볶습니다.
- 형성된 지방이 별도의 용기에 부어지면 나중에 쓸모가 있습니다.
- 우리는 고기를 곰팡이에 넣어 국물로 채 웁니다. 접시는 적어도 한 시간 동안 오븐에서 조리해야하며, 1 시간 반 더 조리해야합니다. 액체가 증발하면 서서히 첨가하십시오. 고기가 익었 으면 불을 끄고 룰렛을 오븐에 세우십시오.
- 한편, 지방과 크림을 섞어서 끓여줍니다. 건포도를 부어 소금과 후추를 더합니다.
- 서빙 할 때, 고기는 부분으로 잘리고 소스로 뿌려진다.
버섯 롤
- 돼지 고기 배꼽 - 2kg
- 버섯 - 300 g
- 마늘 - 7 개의 치아
- 녹색
- 지상 고수풀, 카레, 소금
- 식물성 기름
요리하는 방법?
- 마늘의 절반은 언론을 통해 보급되고 소금과 향신료와 혼합됩니다.
- 고기는 씻고 말리고 약간 낙심해야합니다. 다음 조미료의 혼합물을 균등하게 윤활하십시오.
- 남은 마늘은 얇은 판으로 자르고 가벼운 황금색이 될 때까지 프라이팬에 튀긴다. 거기에서 우리는 또한 잘게 잘리고 잘게 잘린 버섯을 보내고, 약 6-7 분 동안 요리한다. 마지막에 약간의 소금과 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.
- 큰 평평한 표면에 복막을 놓고 그것을 따라 채우십시오. 롤로 단단히 감아 서 실로 붕대를 감고 가장자리를 이쑤시개로 고정합니다.
- 베이킹 트레이에 식물성 기름을 살포하고 약 2 시간 동안 오븐에서 요리하십시오. 롤의 준비 상태는 크러스트의 외양에 의해 확인 될 수 있습니다 : 그것은 장미 빛이어야합니다.