소중한 모피와 더불어 토끼는 소화가 잘되는 고기의 식단이기 때문에 모두 소비에트 시대 이후의 공간에서 알고 있습니다. 그리고 이것은 정말로 농담이 아닙니다! 저지방 단백질과 단백질이 많은 토끼는 인체에 의해 90 % 흡수됩니다 (비교 - 쇠고기는 62 %). 또한 토끼 고기는 비타민과 미량 요소가 풍부하여 신체의 정상적인 성장과 기능에 필수적입니다. 작은 문제 - 토끼를 요리하는 법을 배워서 더 해로운 것이 없도록하고 모든 유용한 물질을 가능한 한 많이 접시에 보관하십시오.
요리하기 전에 토끼를 담그십시오.
가장 흔한 오해는 토끼가 항상 토끼에 비유하여 담가 져야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 맛있는 요리를 얻지 못할 것입니다. 그러나 대개 식탁 위에는이 가족의 야생 대표자가 아니며 농장에서 재배하는 것은 부드럽고 잘 먹은 동물입니다. 그들의 근육은 부드럽고 젊어서 이상한 냄새가 있어서는 안됩니다. 그러나 마리 네드와 침지가 실제로 적절한 두 가지 경우가 있습니다.- 당신은 마른 토끼의 맛을 다양 화하고 싶습니다.
- 당신은 번식에 사용 된 수컷이 있습니다.
- 고기가 더 부드러워 지도록 고기를 담그십시오, 그리고 모든 외부의 냄새는 중화됩니다. 일반 물, 우유, 식초 또는 와인의 약한 용액에 담급니다. 시간에 따라 리소스에 따라 프로세스를 조정하십시오. 너는 밤 동안 고기를 담그고 떠날 수 있고, 서두르면 30 분으로 제한 할 수있다. 시체가 액체에서 얼마만큼 유지 될 것인가에 따라 결과는 달라집니다. 예를 들어 식초 나 와인에 몇 시간 동안 담가두면 마리 네이드가 필요하지 않을 수 있습니다.
- 토끼를 담그다. 고기 요리를 다양 화하는 가장 좋은 방법은 새로운 맛의 노트와 입안에서 녹는 고기를 풍성하게하는 것입니다. 토끼에게 가장 보편적 인 옵션은 다음과 같습니다.
- 짓 눌린 마늘과 올리브 오일은 고기를 부드럽게, 풍부한 매운 향기를 추가합니다;
- 우유 유청은 맛을 풍부하게하고, 더 많은 음식을 만들어 섬유가 더욱 온화해질 것입니다.
- 크림 또는 사워 크림은 맛에 크림색 노트로 토끼를 매우 육즙이 많게 만듭니다.
- 양파 또는 양파 주스 습기와 섬유를 채우고, 원래 맛을 강조, 부드럽게;
- 겨자와 꿀 - 절대로 겨자 분말! - 튀기거나 굽기 전에 바르는 것은 붉고 싱싱하고 향기로운 빵 껍질을 만들 것입니다.
- 요리에 맞는 요리를 올바르게 선택하십시오. 이 양상은 두 가지 이전의 것들보다 덜 중요합니다. 전체 육류 동안의 온도가 급격한 변화가 없다는 것은 부드러운 육류가 중요하기 때문입니다. 좋은 온도와 두꺼운 벽이있는 요리 만 선택하십시오.
- 두터운 sauté 팬 접근 방식을 튀기고 찌르는 것.
- 베이킹 냄비 또는 매트리스가 할;
- 요리를 위해 - 두꺼운 바닥에 에나멜 냄비.
토끼를 마시는 이유는 무엇입니까?
토끼와는 달리 테이블에있는 토끼는 전통적으로 경험이 풍부한 야생의 맛을 얻습니다. 따라서 고기는 상당히 힘듭니다. 그의 성장과 발전은 아무도 통제하지 못했고 그래서 외로운 냄새가있을 수 있습니다. 그러나 경험 많은 소유자는 토끼의 고기를 담그는 방법에 대한 비밀을 알고 매우 섬세하고 향긋하며 맛있고 맛있습니다. 다음은 게임 준비에 도움이되는 몇 가지 트릭입니다.- 몸을 담가. 야생 토끼는 가능한 한 시체가 놓여있는 용액을 변경하는 경우 최소 24 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 그것은 다음과 같습니다 :
- 보통의 깨끗한 물 (가능한 한 자주 변경해야 함);
- 유청;
- 식초 또는 화이트 와인의 용액;
- 특별히 준비한 소금물 (½ 컵 식초, ½ 컵 식물성 기름, 베이 리프, 피망, 셀러리 뿌리, 파슬리, 끓여서 식힌 음식).
- 마리 네이드. 토끼 시체와 결혼하려면 토끼에게 적합한 옵션을 안전하게 적용 할 수 있습니다. 고기는 부드럽고 향긋하며 향기 롭습니다.