알루미늄 프라이팬과 프라이팬. 소비에트 시대에는 그러한기구가 주부의 주 조수였습니다. 저렴하고 열전도율이 좋기 때문에 (예 : 스테인리스 스틸보다 물이 빨리 끓을 것입니다.) 빛. 그러나 냄비 또는 프라이팬이 얇 으면 (2-3mm), 빨리 변형됩니다. 알루미늄은 식품이 쉽게 타 오르기 때문에 씻기가 어려울 수 있습니다. 또한 의사들은 만장일치로 알루미늄이 건강에 해롭다 고 말합니다. 그 자체로이 금속은 아주 활동적이며 알칼리와 산과 반응합니다. 우유에 알칼리 균형이 있고 수프 나 키셀이 산성이기 때문에 이러한 화학 용어가 주방과 관련이 없다고 생각하지 마십시오. 알루미늄과 공기의 상호 작용에서 표면에 산화막이 형성되어 칼이나 포크로 쉽게 손상되어 알루미늄이 음식물에 들어갑니다. 그래서 우리는 평생 동안 많은 알루미늄을 먹고 실제로 위장관의 질병을 유발합니다. 그러나 진보는 아직 멈추지 않습니다. 현대 알루미늄 조리기구에는 그러한 단점이 없습니다. 알루마이트 처리 된 알루미늄은 식품과 상호 작용하지 않으며 비 점착 코팅은 연소를 방지합니다.
결론 : 알루미늄 냄비는 감자와 비 산성 야채, 요리 용 사료 및 끓는 물을 조리하는 데 사용할 수 있습니다.
스테인레스 스틸 식기. 이제 그러한 요리는 매우 일반적입니다. 그 아름다운 거울 표면은 현대 안주인의 부엌에서 밝은 하이라이트가 될 것입니다. 더하여, 그런 접시의 빛에는 또한 실제적인 적용이있다 : 음식은 더 긴 (뜨거운 제품은 동일한 원리에 포일에서 감싸 인다) 냉각한다. 이러한 팬은 일반적인 세제로 쉽게 씻을 수 있습니다. 두꺼운면, 바람직하게는 다층의면을 가진 접시를 취하는 것이 더 바람직합니다. 먼저, 열을 균일하게 분배하고 두 번째로 안정적입니다. 당신이 스튜의 팬이라면, 스테인레스 스틸은 이러한 목적에 완벽합니다. 프라이팬과 냄비 사이의 전환 판인 sauté pan도 있습니다. 스틸은 스크래치를 두려워하지 않으며 산과 알칼리와 화학 반응을 일으키지 않으므로 기성품을 안전하게 보관할 수 있습니다. 그것을 구입할 때 그것은 어떤 타입의 플레이트에주의를 기울일 가치가 있습니다 : 기존의 가스 및 전기는 모두 적합하지만 유도 및 세라믹 플레이트의 경우 특수 모델이 필요합니다.
결론 : 실용적인 주부에게는 좋은 선택입니다. 그것은 싸지는 않습니다, 그것은 많은 무게지만, 오래 지속됩니다. 그러나 드문 경우 조리 도구에 들어있는 니켈은 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 가족 중 누구도 알레르기 반응을 보이지 않았는지 확인하십시오.
에나멜 요리. 에나멜 요리는 영리하고 아늑합니다. 그것은 주철 또는 철로 만들어지며 금속을 부식으로부터 보호하는 불활성 물질로 덮여 있습니다. 이 불활성 물질은 유리질 에나멜이며 금속과 에나멜의 열 팽창 계수가 동일하기 때문에이 근접성이 가능합니다.
에나멜 요리에서 제품은 알루미늄보다 훨씬 더 많이 연소됩니다. 에나멜 코팅은 부서지기 쉽습니다 - 에나멜은 핸들의 고정면과 측면에서 더 자주 끊어집니다. 그런 요리에서의 요리는 더 이상 가능하지 않습니다 - 당신은 심각하게 금속의 소금을 독살 할 수 있습니다.
좋아하는 스튜 냄비 바닥에 묻혀 있다면, 그것을 문질러하지 마십시오 : 그래서 조금 더 빨리 가열됩니다. 그래서 에나멜 요리에 때때로 어둡게 된 바닥을 만드는 이유가 있습니다.
그러나 kissels와 compotes는 그런 접시에서 얻고있다 놀라운, 그것은 매일 요리를 위해 완벽하다, 그것은 소금에 절인 또는 마리 네이드를 만드는 것이 편리합니다.
결론 : 에나멜은 전체이지만 완벽하게 보여줍니다. 분할 된 경우 후회하지 않고 폐기하십시오.
내화물 유리. 내화 유리는 전자 레인지의 패션과 관련하여 널리 보급되었습니다. 이 유리는 불활성이고, 음식과 상호 작용하지 않으며, 열을 잘 흡수합니다. 오랜 시간 동안 음식을 섭취합니다. 또한 씻기 쉽습니다.
이러한 요리의 작동에서 가장 중요한 것은 금속 불꽃 분배기의 사용입니다. 그런 다음 Primus에서도 모든 난방 장치에 장착 할 수 있습니다. 이러한 분배기는 열을 고르게 분배하며 유리는 파열되지 않습니다.
정사각형과 타원형은 기존의 버너에 놓을 수 없습니다. 유리의 열전도율이 낮기 때문에 오븐과 전자 레인지에서만 사용됩니다. 같은 이유로 물의 흔적이 눈에 띄지 않으면 접시 자체와 내용물이 모두 손실 될 수 있습니다. 기름이나 물을 첨가하면 조리가 필요하며, 마른 고기 조각은 문제가됩니다.
결론 : 한계와 단점에도 불구하고, 전문가들은 환경 친화와 위생 때문에 이러한 미래의 요리를 예측합니다.
이제 올바른 요리를 선택하는 방법을 알았습니다. 성공적인 선택을 기원합니다!