홈 페이스트 신선한 파스타는 전통적으로 일요일에 이탈리아에서 먹습니다. 파스타 세트의 다양성 : 가장 고명 한 lasagna에서 tagliatelle에. 밀가루와 계란에 파스타를 준비하십시오. 밀가루 100g 당 1 달걀을 고려하십시오. 준비된 페이스트는 빨리 말라서 즉시 요리해야하며 계란이 있는지 확인해야합니다. 요리에서 가장 중요한 것은 인내심입니다. 물론, 붙여 넣기의 두께는 물론입니다! 특별한 기계로 붙여 넣기를 "당기는"가장 쉬운 방법이지만, 경험있는 수공예품은 롤링 핀으로 할 수 있습니다. 이것은 기술의 지표입니다!
성분 :- 밀가루 300g
- 계란 닭 3 개.
- 소금 1 핀치
- 1 단계 파스타를 준비하려면 밀가루와 신선한 알, 그리고 소금 한 통만 있으면됩니다.
- 2 단계 큰 용기에 밀가루를 넣고 소금을 넣고 홈을 만들어 계란을 깨뜨립니다.
- 3 단계 밀가루를 가장자리에서 가운데로 부어 반죽을 섞으십시오. 모든 액체가 흡착되면 반죽을 손으로 반죽하십시오.
- 4 단계 15-20 분 동안 또는 부드럽고 유연해질 때까지 반죽을 저어줍니다. 반죽을 필름에 넣고 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 5 단계 반죽이 떨어지면 롤링 핀으로 반죽합니다. 파스타로 기계를 사용하는 경우에는 반죽을 약 5cm 정도 잘라 내고 롤링 핀을 사용하는 경우 반죽을 얇게 굴린 다음 여러 번 접은 다음 압연합니다.
- 6 단계 기계에 대한 다음 설명 : 반죽 한 장을 넣어 평균 두께로 통과시킵니다. 기계를 계속 통과하면서 여러 번 접으십시오. 그래서 반죽은 더욱 탄력있게 될 것입니다. 두께를 줄이고 다시 건너 뛰어 약 1-2mm의 페이스트 두께를 얻으십시오.
- 7 단계 완성 된 스트립을 위의 수건과 파우더에 밀가루를 묻혀 둡니다.
- 8 단계 각 스트립에서 롤을 굴려 끝단을 수평으로 자릅니다.
- 9 단계 원하는 두께의 줄무늬를 가로 질러 각 롤을 잘라 내고 펼칩니다. 그래서 tagliatelle, fettuccine 또는 짧은 종류의 파스타를 얻을 수 있습니다.
- 10 단계 완성 된 파스타를 트레이에 올려 놓고 조금 말립니다. 소금물에 파스타를 준비하고, 요리 시간은 종류에 따라 다릅니다.