숭고한 유용한 곰팡이가 든 치즈

귀족적이고 유용한 곰팡이를 곁들인 치즈는 수세기 동안 먹었지 만 우크라이나 시장에서는 비교적 새로운 제품입니다. 이 왕의 음식을 알게합시다.

프랑스에서는 드문 축제로 고상한 유익한 곰팡이를 곁들인 치즈가 나옵니다. 반면이 제품은 과소 평가되었습니다.

수년 동안 우리는 곰팡이가 타락의 표시라고 믿었습니다. 그러나 부적절한 저장으로 인해 발생하는 곰팡이 균을 구별하는 것이 필요합니다. 그들이 발표하는 "향수"가 마음에 들지 않으십니까? 날 믿어, 곰팡이가있는 모든 치즈가 날카로운 냄새를 맡는 것은 아닙니다. 우리의 권장 사항을 통해 원하는 제품을 쉽게 선택할 수 있습니다.

치즈 혜택

고귀한 유익한 곰팡이를 지닌 치즈는 많은 논란을 불러 일으키는 제품 중 하나입니다. 유용하거나 그렇지 않은 제품입니까? 의사는 살균되지 않은 우유, 임산부 및 어린 아이 (감염증에 대해 극도로 위험한 태아를 발병 할 가능성이 있기 때문에 리스테리아 증)로 만든 곰팡이 치즈를 사용하지 말 것을 권장합니다. 일부 유럽 국가에서는이 처방전이 포장에 인쇄되어 있습니다. 개인적 내성의 요인과 음식 알레르기가없는 것을 고려하는 것도 똑같이 중요합니다.

맛있는 음식물 섭취에 금기 사항이 없다면 필수 아미노산이 풍부한 비타민, 미네랄 및 잘 소화 된 단백질의 저장고이기 때문에 고상한 유익한 곰팡이가 든 치즈를 차분하게 즐길 수 있습니다. 젖당에 잘 견디지 못하거나 반응이 좋지 않은 사람들에게 즐거운 소식이 있습니다. 치즈에서는 우유의 모든 유익한 물질이 저장되는 반면 치즈에서는 사실상 아무 것도 없습니다. 곰팡이가있는 치즈는 지방 함량이 높은 고 칼로리 제품이라는 것을 잊지 마십시오. 영양사는 하루 50 그램 이하의 측정을 준수 할 것을 권고합니다.

원하는 것을 선택하십시오!

우리 슈퍼마켓 선반에 고귀한 유용한 곰팡이가있는 맛있는 치즈가 다양하게 등장하여 우리의 눈이 뚝뚝 떨어집니다. 한편, 그들의 분류의 원칙은 매우 간단합니다 : 금형의 색상에 따라.

화이트 치즈 (또는 부드러운 빵 껍질이 든 치즈)는 고귀한 곰팡이의 회색 벨벳 껍질로 덮여 있습니다. 치즈 덩어리가 흐릅니다. 이 가족의 가장 유명한 회원은 프랑스 브리와 카망베르입니다. 프랑스에서는 맛과 외양에 따라 구별 할 수있는 사람이 많지 않은 반면, 프랑스에서는 이것이 무지의 표시로 간주됩니다. 브리 치즈 는 치즈의 왕과 왕의 치즈라고합니다.

섬세한 맛과 헤이즐넛 향기가 풍부합니다. 브리 (brie)와 함께 곰팡이 치즈와 친해지라고 조언합니다. 일반적으로 브리는 대형 치즈 디스크 형태로 생산되어 조각으로 판매됩니다. 카망베르의 머리가 작아 치즈가 빨리 액체를 잃어 버립니다. 결과적으로,이 제품은 약간 더 예리한 냄새와 맛을 가지고있어 "치즈"문제에 대해 모르는 소비자를 놀라게 할 수 있습니다.

블루 곰팡이와 치즈. 백인과 달리 그 치즈는 표면에 곰팡이가 없습니다. 그들의 독특한 특징은 고귀한 녹색 - 파랑 곰팡이에 의해 형성된 치즈 내부의 대리석 패턴입니다. 제품에 독특한 향과 강렬하고 풍부하며 비교할 수없는 맛을주는 것은 바로 그녀입니다.

Roquefort는 파란 혈액 치즈의 가장 유명한 대표적인 고전입니다. 그러나이 치즈의 가격은 불합리하게 "물어 뜯는"것처럼 보입니다. 롤오버에 대한 대안으로는 프랑스 두 도버, 독일 베르가 디어와 도브 르, 이탈리아 고르곤 졸라, 영어 스틸 턴톤, 그리고 덴마크 - 다 누블로 (danabloo)의 제품이 있습니다.

다음 가족 은 껍질이 씻은 치즈입니다. 여기에는 적색 또는 주황색 곰팡이로 덮인 치즈가 포함됩니다. 이 색상은 치즈의 머리를 특수 염수로 씻어 내면 얻을 수 있습니다. 이것은 매우 날카로운 냄새와 고풍스런 맛을 지닌 가장 향긋한 그룹입니다. 즉 아마추어 제품입니다. 치즈 덩어리는 부드럽고 황금빛 색조가 난다. 이 그룹은 그 특성에 따라 아주 다른 치즈를 결합합니다 : 유명한 독일 뮌스터 (Munster)는 조립식 홀의 크기와 가장 섬세한 프랑스 Montagnard로 불쾌한 분위기를 채울 수있는 작은 조각입니다. 유명한 냄새가 맡기는 치즈의 또 다른 대표자는 림 버거이다.

또한 매장의 선반에는 외부에 흰색 곰팡이가 있고 내부에는 파란색이있는 잡종이 있습니다. 여기에는 오스트리아 trauten-feltser와 독일 cambocola가 포함됩니다.

첫 번째 신선도 만

아무리 비싸고 맛있는 진미가 보인다면, 높은 가격으로 표준 이하 제품을 구입할 수는 없습니다. 더욱이, 대부분의 경우 곰팡이가있는 치즈는 밀폐 포장으로 판매되기 때문에 집에서 만 품질을 검사 할 수 있습니다. 제조자가 지정한 유통 기한 및 보관 기간에주의하십시오. 또한 베어링을 얻는 데 도움이되는 몇 가지 징후가 있습니다. 곰팡이가있는 치즈는 부패했습니다.

하얀 빵 껍질을 가진 이상적인 치즈는 페니실린의 간과 할 수없는 "버섯"냄새를 가지고 있습니다. 날카로운 암모니아 정신은 오래된 제품의 표시입니다. 그러한 치즈는 쓴 맛이 없어야하며 가벼운 괴로움 만 허용됩니다. 표면에 마른 껍질이 있고 흰색이 붉은 색조를 띠기 시작하면 제품이 잘못 보관되거나 너무 오래 보관됩니다. 치즈 덩어리는 균질하고 부드럽고 약간 기름 냄새가 있어야합니다. 품질이 떨어지는 상품의 표시는 공백의 존재입니다.

품질이 좋은 블루 치즈는 부드럽고 약간 축축하고 느슨한 조각이지만, 부서져서는 안됩니다. 곰팡이가있는 충치가 대부분의 치즈를 차지하면이 제품은 첫 신선도가 아닙니다.

숭고하고 유용한 곰팡이를 지닌 치즈는 식품 포장지 또는 왁스 종이와 같이 개별 포장에 4 ~ 6 ℃의 온도로 보관하는 것이 좋습니다 (육질이 마르지 않고 "정신"을 잃지 않고 곰팡이 포자가 냉장고의 다른 식품으로 확산되지 않도록) .

디저트 용 치즈 플레이트

치즈를 간식으로 제공하는 것은 완전히 잘못되었습니다. 식사를 마칠 필요가 있습니다. 예를 들어, 프랑스에서는 곰팡이가있는 치즈의 고향에서 저녁 식사 전후에 또는 디저트 대신에 음식을 먹습니다. 적어도 3 ~ 5 가지 유형의 치즈가 다양하게 구색되어 있으며, 맛 또한 다양합니다. 접시 또는 보드에있는 치즈는 시계 방향으로, 부드럽고 부드러운 품종으로 시작하여 더 맛이 좋은 단단한 마무리로 마무리됩니다. 맛의 충만 함을 느낄 수 있도록 동일한 순서로 치즈를 시음합니다.

고귀한 치즈 에는 아름다운 이웃이 필요합니다. 하얀 빵 껍질이 든 치즈 (브리, 카망베르)는 무화과와 잘 익은 배와 완벽하게 어울립니다. 푸른 치즈의 맛은 잘 익은 포도와 조화를 이룹니다. 유니버설 "동반자"는 말린 과일과 견과 (호두 또는 아몬드)입니다. 치즈의 맛이 강할수록 "더 강한"와인이되어야합니다. 레드 와인은 부드럽고 맛있는 치즈와 함께 제공되며, 마른 백인은 매콤하고 맛이 좋은 치즈를 사용합니다. 치즈 플레이트에 대해 이야기하고 있다면, 당신은 고전에 자신을 제한 할 수 있습니다 : 백색 드라이 와인.