"모피 코트 아래 청어"의 제조법은 여러 모스크바 레스토랑과 레스토랑의 주인 인 Anastas Bogomilov의 사려 깊은 창조물입니다. 혁명 초기시기에 그의 선술집에서 수십 명의 열심히 일하는 방문객들이 모여 조국의 운명에 대해 적극적으로 마시고 열광적으로 논쟁하며 종종 싸움에 의지했습니다. 때로는 충돌이 무례하고 심벌즈를 이겼습니다. 그 당시 주인은 강한 알코올에 대한 알맞은 간식과 사람들의 단합에 대한 명백한 상징으로서의 역할을하는 새롭고 상냥한 요리를 만들기위한 아이디어를 생각해 냈습니다. 고전적인 요리법에서는 모든 층과 순서가 의미를 가졌습니다. 따라서 팻 청어는 프롤레타리아의 상징이었고 당근과 감자를 곁들인 양파 - 농민들과 스칼렛 사탕무의 상층 - 프롤레타리아의 기치였습니다. 서양의 "마요네즈"는 또한 "적"을 생각 나게하는 역할을 맡았습니다! "모피 코트 아래의 청어"의 창조에 대한 진정한 전설은 확실하지 않습니다. 그러나 오늘까지 물고기, 달걀, 채소, 사과를 곁들인 인기 러시아 요리는 새해 테이블에서 간신히 최고의 장소를 차지합니다. 그리고 일부 가족들은 심지어 새해의 테이블에서 "전통"을 포기하지 않도록 조리법의 새로운 변종을 선호했습니다. 우리가 포털에서 수집 한 사진 및 비디오가 포함 된 이러한 조리법 중 일부.
"모피 코트 아래 청어"의 요리법 : 레이어를 배열하는 순서
필요한 재료
- 청어 - 1 PC.
- 감자 - 2-3 개.
- 대형 비트 - 1 pc.
- 당근 - 2 개.
- 전구 - 1 pc.
- 닭고기 달걀 2 개.
- 마요네즈 - 5 큰 스푼
고전적인 조리법에 대한 단계별 지침
- 당근, 감자 및 사탕무 - 조리법에서 언급 된 채소는 준비 될 때까지 소금물에 삶습니다. 완제품을 식히고 껍질을 벗기십시오.
- 전구로 껍질을 벗겨냅니다. 양파를 작은 조각으로 자르고 끓는 물을 부어 불필요한 괴로움을 제거하십시오. 원하는 경우 양파는 소금과 설탕과 함께 식초 용액으로 절인 수 있습니다.
- 중간 정도의 염분을 가진 저지방 청어는 발굴되고 분쇄됩니다. 부엌 pincers를 사용하여 물고기에서 모든 뼈를 제거하십시오.
- 준비된 청어 필렛을 작은 입방체로 잘라냅니다. 큰 편평한 접시에, 지상 물고기 첫번째 층을 배부하십시오.
- 두 번째 레이어로, 잘게 썬 잘게 썬 양파를 잘게 펴고 잘게 썬다.
- 연료 보급을 잊지 마세요. 저지방 마요네즈로 윤활유를 뿌리십시오.
- 요리사는 삶은 감자를 작은 강판에 껍질을 벗 겼습니다. 양파 상단에 매스를 펼치십시오 - 세 번째 레이어가 준비되었습니다. 청어가 짠 맛이 없다면 감자를 약간 넣을 수 있습니다.
- 샐러드의 네 번째 층은 삶아지며 잘게 잘린 당근이 될 것입니다. 마요네즈를 잊지 마세요!
- 미리 요리되고 냉장 된 닭고기 달걀이 껍질을 벗겨냅니다. 전통적인 조리법에 따라 단백질에서 노른자를 분리합니다. 야채와 비슷한 강판에 단백질 쇠고기를 삶아 얇게 썬 다섯 번째 층에 당근을 놓습니다.
- 사탕무는 다른 재료보다 약간 큰 맛을 낼 수 있습니다. 너무 수분이 많은 경우에는 여분의 유체를 버리십시오. 사탕 무우 뿌리의 끝에서 두 번째 층을 삶은 단백질에 분배하십시오.
- 마요네즈로 사탕무에 철저하게 기름을 바르고 위에서 부숴 진 노른자위를 뿌린다. 레이어의 순서를 사용하여 사진과 함께 우리의 제조법에 따라 가장 맛있는 "청어 코트 아래의 청어"를 준비합니다.
새해 버전의 "청어 모피 코트 아래"유리에
필요한 재료
- 고등어 - 1 PC.
- 비트 - 1 pc.
- 감자 - 2 개
- 당근 - 2 개.
- 달걀 - 2 개.
- 양파 - 0.5 개.
- 마요네즈 "Provencal"- l 항목 4 개
- 빨간 캐 비어 - 1 tsp.
- gherkins - 2 개.
레시피 "유리에서 모피 코트 아래의 청어"에 대한 단계별 지침
- 새해 버전의 "청어 모피 코트 청어"를 준비하려면 투명한 용기 - kremanki, pialki 또는 안경을 준비하십시오.
- 감자, 사탕무 및 당근은 요리되고 벗길 때까지 요리합니다. 중간 강판에 야채를 별도의 접시에 문지 르십시오.
- 닭고기 달걀이 끓여 시원하고 껍질에서 제거됩니다. 단백질을 노른자에서 분리하십시오.
- 고등어를 부드럽게 자르고 모든 뼈를 제거하십시오. 큐브 5x5 mm로 생선 필레를 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고, 잘게 썰고, 끓는 물을 부어 라. 3-5 분 후에 물을 버리고 양파 덩어리를 짜냅니다. 가닛 조각 또는 작은 조각으로 장식하십시오.
- 각 투명 용기의 바닥에 생선 조각을 넣으십시오. 고등어에 작은 양파를 뿌리고 마요네즈 "Provencal"로 덮어 라.
- 그런 다음 강판 감자, 버찌, 당근, 사탕무, 달걀 흰자의 레이어를 배포하십시오. 다음 층은 부드럽게 소스에 담갔다.
- 위에서부터, 비정상적인 "모피 코트 아래의 청어"를 분쇄 한 노른자위로 변색시키고 조리법에 따라 캐비아의 반 숟가락을 넣습니다. 아름다운 해석으로 맛있고 우아한 요리가 준비되었습니다!
새해 테이블에 사과가있는 "모피 코트 아래 청어"- 단계별 제조법
필요한 재료
- 청어 필레 - 1 개.
- 감자 - 300 g
- 당근 - 300 g
- 사과 무가당 - 200 g
- 사탕무 - 300 g
- 전구 - 1 pc.
- 저지방 마요네즈 - 3 큰 스푼
- 활 녹색 - 깃털 3 개
사과로 조리법에 대한 단계별 지시
- 감자, 사탕무 및 당근은 제복으로 끓여야합니다. 차가운 깨끗한 야채를 완성하고 다른 접시에있는 작은 강판에 문지릅니다.
- 조리법에서 지정된 양의 청어 필렛을 부드럽게 작은 입방체로 잘라냅니다. 양파를 잘게 썰고 설탕과 소금으로 식초 매리 네이드에 담근다.
- 사과가 피부를 자르면 살은 야채와 비슷합니다. 녹색 양파의 깃털은 잘게 썬다.
- 평평한 판에 재료를 층으로 두십시오 : 사탕무 반, 당근 반, 사과, 감자 반, 청어, 양파, 감자, 당근, 사탕무의 후반. 각 두 번째 층은 저지방 마요네즈로 칠해집니다.
- 사탕무의 최상층에 소스를 부드럽게 발라서 다진 파를 뿌린다. 사과로 조리법에 따라 "모피 코트 아래의 청어"테이블에 봉사하기 전에 적어도 2 시간 동안 감기에 몸을 담그십시오!
사진과 함께 젤라틴 - 레시피로 "청어의 모피 코트"롤
필요한 재료
- 청어 필레 (반쪽) - 6 개.
- 대형 비트 - 1 pc.
- 마요네즈 - 3 큰술
- 감자 - 1 개
- 젤라틴
- 양파 녹색
- 회향 딜
- 마늘 3 개
상추 룰렛의 제조법에 대한 단계별 지침
- 젤라틴과 함께 비정상적인 "청어의 모피 코트"를 준비하려면 물고기 기반을 준비해야합니다. 긴 필라멘트가 형성되도록 각 필렛을 자릅니다. 완성 된 6 개의 직사각형을 반으로 마칩니다.
- 감자를 삶아 식히고 차가운 강판에 자랍니다. 12 종의 물고기 각각에 대해 삶은 감자 층을 도포하고 마요네즈에 기름칠을하십시오.
- 준비 할 때까지 요리하기위한 사탕 무우, 서늘하고 껍질을 벗기십시오. 가벼운 야채 믹서기, 소금, 분쇄 마늘로 만든 계절. 최종 질량에서 미리 담근 후 가열 된 젤라틴을 넣으십시오. 사탕무 혼합물은 사발에있는 얇은 층을 따르고 냉장고에서 두십시오.
- 30-40 분 후 젤리를 꺼내 바를 자릅니다. 감자 층에 사탕 무우를 놓습니다. 작은 마요네즈를 넣고 롤 직사각형 밖으로 굴립니다.
- 각 롤을 반으로 자르거나 원래 형태로 남겨 둡니다. 롤을 평평한 접시 위에 놓고 다진 파와 꼬치로 장식하십시오.
2016 년 새해 '모피 코트 아래의 고전 청어': 비디오 요리법
스낵 "청어 모피 코트"- 새해 버전
필요한 재료
- 호밀 빵 - 300 g
- 청어 필레 - 1 개.
- 비트 - 1 pc.
- 당근 - 1 PC.
- 감자 - 1 개
- 마요네즈 - 2 큰 스푼
- 식물성 기름 - 2 tbsp.
- 마늘 2 개
- 소금
스낵에 대한 단계별 지침 "모피 코트 청어"
- 축배의 축배에서 우리의 조리법에 따라 간식 준비하기. 호밀 빵은 4x6cm 크기의 직사각형 조각으로 자르고 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 데운다. 향신료를 넣고 꺼내 버리고 버립니다. 아로마 오일의 경우 각 토스트의 양쪽에서 튀 깁니다.
- 요리 될 때까지 소금물에 감자, 당근, 사탕무. 껍질에서 야채를 껍질을 벗기고 잘게 자르는 사람에 창피하십시오. 청어 필레를 작은 조각으로 자른다.
- 냉각 된 토스트의 경우, 사탕무, 당근, 감자 및 청어 조각을 겹쳐서 놓습니다. 마요네즈와 야채 기름의 각 레이어. 기성품 스낵바 "모피 코트에 청어"는 파, 양파 또는 바질 잎으로 장식합니다.
고전적인 "모피 코트 아래 청어"의 새로운 변형 - 단계별 제조법
필요한 재료
- 젤라틴 사탕무 기질 - 3 잎
- 약간 소금에 절인 청어 - 1 PC.
- 당근 - 2 개.
- 감자 - 3 개
- 양파 - 1 pc.
- 치즈 하드 - 200g
- 녹색
- 마요네즈
레시피의 비정상적인 변형에 대한 단계별 지침
- 약간 짠 소금에 절인 청어는 피부와 떨어져 있으며, 뼈와 떨어져 있고 5x5 mm 크기의 큐브로 자릅니다.
- 감자와 당근은 요리 될 때까지 요리합니다. 완성 된 야채는 깨끗하고 물고기와 같은 큐브를 자릅니다.
- 치즈는 이전 성분과 유사하게 작은 조각으로 갈아 탄다. 우리의 조리법을위한 부드럽고 달콤한 크림 품종은 적합하지 않습니다. 단단한 소금에 절인 치즈를 먹는 것이 좋습니다.
- 껍질에서 벌브를 꺼내어 쿼터 링이나 사각형으로 자르십시오. 위의 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 조리법에 따라 소량의 마요네즈와 함께 맛을 낸다.
- 부추 기질을 준비하려면 증발 된 부엽토 퓌레를 소금과 향료와 섞어서 베이킹 트레이의 얇은 층에 분산시키고 저온 오븐에서 장시간 건조시킵니다.
- 너비가 10-12cm 인 스트립에 두껍게 썬 부추 기질을 잘라내십시오 (얇게 썬 사탕무를 연속적으로 깔아서 사용할 수 있습니다). 밑바닥에 따라서 청어와 샐러드를 놓고 롤을 굴린다. 다른 기질과 동일하게하십시오.
- 냉장고에서 1-1.5 시간 동안 모든 롤을 숨 깁니다. 서빙하기 전에 우리의 제조법에 따라 비정상적인 "모피 코트 아래의 청어"를 꺼내 작은 조각으로 잘라냅니다. 푸른 나뭇 가지로 꾸미는 축제 테이블에 봉사하십시오.
특이한 "수플레로 모피 코트를 입은 청어"- 새해 요리법
필요한 재료
- 보로디노 빵 - 200 g
- 사탕무 - 150 g
- 청어 필레 - 1 개.
- 레몬 4 분의 1
- 마요네즈 - 5 큰 스푼
- 젤라틴 - 1 큰술
- 물
- 소금, 고추의 혼합물,
- 딜 그린
조리법에 대한 단계별 지침 "수플레로 모피 코트를 입은 청어"
- 따뜻한 물에 젤라틴을 담급니다. 근대 뿌리 부스러기, 껍질을 벗기다. 부드러워 질 때까지 믹서기에 야채를 갈아 입으십시오.
- 사탕무 덩어리에 소금, 후추, 레몬 주스, 향신료를 넣으십시오. 결과적으로 으깬 감자를 시험해보십시오. 조리법에 따라 달고 시큼합니다.
- 젤라틴 열, 비트 뿌리에 부어. 다시 한번, 잠긴 믹서기로 혼합물을 처리하고 따로 보관하십시오.
- 보로디노 빵의 얇은 조각에서 요리 반지 (또는 손질 된 플라스틱 병)로 원형을 자릅니다. 그들 각각은 생선 필레와 함께 생선 필레를 깔다.
- 청어 빵 조각 용 반지를 다시 장식하고 사탕무 펄프로 채 웁니다. 냉장고에 스낵을 넣어 라.
- 덩어리가 고형화되면 고리를 제거하십시오. 새 수법에 따라 "수플레로 모피 코트를 입은 청어"를 준비하고 신선한 허브로 장식하십시오. 모든 손님에게 개별적으로 봉사하십시오.