오래된 좋은 전통에 따르면, 축제 부활절 테이블은 말 그대로 음식으로 폭발해야합니다. 다양한 육류 요리, 스낵 및 샐러드, 계란 색칠 및 물론 풍부하고 통풍이 잘되는 제 수제 케이크 - 케이크. 부활절 케이크 제조법은 매우 복잡하며 시간, 기술 및 열정이 필요합니다. 그러나 준비된 요리는 너무 맛있기 때문에 모든 어려움은 즉시 잊혀집니다.
부활절 케이크 : 단계별 사진이 포함 된 전통 요리법
부활절 케이크를 만드는이 방법은 고전으로 간주됩니다. 지방질 우유와 섞인 효모 반죽은 청청하고 부유하다, 코냑, 바닐라 및 사 프론 팅크 한 방울은 빵을 독특하고 풍부하고 밝은 향기로 만듭니다.
필요한 재료
- 밀가루 엑스트라 클래스 - 900 g
- 효모 익지 않는 - 50 g
- 과립 설탕 - 250 g
- 우유 3.2 % - 300 ml
- 버터 - 100 g
- 난황 - 10 개
- 코냑 - 25 ml
- 건포도 - 100 g
- 설탕에 절인 과일 - 50 g
- 사프란 팅크 - 1 tsp
- 바닐라 설탕 - ½ tsp
- 소금 - 1/3 tsp
부활절 케이크 준비를위한 단계별 지침
- 100 그램의 밀가루는 끓는 우유 125 밀리리터를 추출하고 덩어리와 응고가 완전히 녹을 때까지 얇은 나무 숟가락으로 빨리 저어줍니다.
- 효모를 실온에서 125ml의 우유에 녹여 가루 혼합물에 부은다. 용기를 주방 수건으로 덮고 1 시간 동안 따뜻한 곳으로 보내어 바닷가 재가 상승했는지 확인하십시오.
- 설탕과 소금을 든 노른자위를 가볍고 통풍이 잘되는 거품으로 털어냅니다.
- 노른자 혼합물의 절반에 노른자 질량과 250 그램의 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 신중하게 반죽하고 놓아 라. 그런 다음 반반 ½ 킬로그램의 노른자위에 들어가 반죽을 반죽하여 손에서 쉽게 벗어나기 시작할 때까지 반죽하십시오. 그런 다음, 작은 부분에, 이전에 수 욕조에 녹인 따뜻한 버터에 부어 잘 잘 갈아주세요. 결국에는 향신료를 넣고 코냑을 부어 반죽을 올리십시오.
- 질량이 두 배로되면 원래 크기로 침전시키고, 건포도와 설탕에 절인 과일을 부어서 다시 채 웁니다.
- 2/3에 대한 준비 시험은 준비된 형태로 베이킹 양피지로 채 웁니다.
- 오븐에 넣고 175 ° C로 예열하고 45 분 동안 구워냅니다. 크림 유약, 마 지 판 또는 착색 된 완두콩으로 장식하고 테이블에 봉사하십시오.
원래 부활절 케이크 제조법 : 코티지 치즈에서 Tsarskaya Paskha
코티지 치즈의 스위트 이스터 (sweet easter)는 즐겁게 크림 맛이 있으며, 견과류와 과일을 곁들인 전통적인 푸딩을 일깨워줍니다. 외부 장식으로 사용되는 디저트 산성 장과 열매의 부드러운 맛을 강조하십시오.
필요한 재료
- 코티지 치즈 6 % - 1kg
- 설탕 - 400 g
- 난황 - 3 개
- 버터 - 200 g
- 사워 크림 20 % - 400 ml
- 호두 - 100 g
- 건포도 - 100 g
- 바닐린 - ½ tsp
- 초콜릿 화이트와 우유 - 각 50 그램
- 열매
로얄 부활절 준비를위한 단계별 지침
- 두 개의 치밀한 레이어로 접혀 축제 부활절 vestelit 깨끗한 거즈에 대한 양식.
- 건포도는 흐르는 물에서 헹구고, 끓는 물에 1 시간 동안 담그고 소다에서 버려 유리 초과 액에 버린다. 너트는 잘게 썬 다음 오븐에서 말렸다.
- 코티지 치즈는 프레스 아래에서 짜내고 두 번 문질러 잘게 썰어 낸다.
- 에나멜로 된 용기에 설탕과 노른자를 넣고 부드러운 버터를 넣고 잘 섞는다. 수 욕조에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어 약한 불로 따뜻하게합니다.
- 접시에서 달걀과 기름 기초를 제거하고 닦은 코타 지 치즈로 따르십시오. 상온, 바닐린, 건포도, 견과류에 사워 크림을 넣고 완전히 동질화 될 때까지 잘 섞는다.
- 코티지 치즈를 곰팡이에 옮기고 깊은 냄비에 넣고 불투명 한 부분을 덮은 다음 15 ~ 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 5-6 시간에 한번, 분비 된 혈청을 합칩니다.
- 시간이 끝나면 접시에 코티지 치즈 부활절 케이크를 설정하고, 양식을 제거하고, 거즈를 조심스럽게 제거하고, 자신의 취향에 따라 장식하고 테이블에 제공하십시오.
부활절 케이크, 사진이있는 오래된 요리법
이 방법으로 모스크바 근처의 중세 러시아 마을에서 부활절 케이크를 만들었습니다. 사실, 이국적인 건포도와 반죽에 말린 살구 대신에, 보통 말린 사과가 건조한 사과 조각을 추가하여 여름에 신중하게 준비했습니다.
필요한 재료
- 우유 2.5 % - 375 ml
- 밀가루 엑스트라 클라스 - 1 kg
- 버터 - 300 g
- 과립 설탕 - ½ kg
- 효모 익지 않는 - 40 g
- 달걀 - 6 개
- 소금 - ¾ tsp
- 아몬드 - 50 g
- 설탕에 절인 과일 - 50 g
- 건포도 - 150 g
- 바닐라 설탕 5 g
- 말린 살구 - 30 g
- 사프란 땅 - ½ tsp
- 식물성 기름 - 2 큰술
단계별 지침
- 부엌 체를 통해 세 번 가루.
- 효모는 설탕 한 스푼과 소금 한 덩어리와 함께 따뜻한 우유 한 잔에 녹습니다. 건조하고 어두운 곳으로 보내 오파가 오도록하십시오.
- 별도의 탱크에서 사프란과 바닐린을 실온에서 남아있는 우유와 혼합하십시오. 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 에나멜 냄비에 부드럽고 균질 한 덩어리로 설탕과 기름을 갈아줍니다. 유백색 사프란 혼합물을 부어서 조심스럽게 혼합하십시오.
- 단백질과 소금 한 방울은 믹서기를 강하게 거품 내고 기름 - 설탕 기초에 첨가합니다. 그런 다음 얇은 물방울을 사용하여 일치하는 불투명 물을 가져 와서 잘 섞습니다. 따뜻한 장소에 남겨서 반죽이 생기도록 한 다음 소량의 밀가루를 넣고 부드럽게 저어 주면서 칼날을 시계 방향으로 움직입니다.
- 다시 일어나 죠. 그 후에 끓인 물 건포도, 설탕에 절인 과일 및 식물성 기름에 미리 담근 다진 알몬드를 넣으십시오. 부엌 테이블을 철저히 섞어서 40 ~ 60 회 정도 식힌다. 반죽이 부드럽고 탄력있게되고 손에서 멀리 움직이기 시작하면 멈 춥니 다. 약 40 분 동안 휴식을 취한 다음 준비된 형태로 분해하십시오.
- 황금 갈색까지 180 ° C에서 구우십시오.
- 완성 된 케이크는 냉각하고 베이킹 형태에서 꺼내어 자신의 욕망과 환상에 따라 장식하고 축제 테이블에서 제공해야합니다.
할머니의 부활절 케이크 제조법 : 부활절을 맛있고 부활절하게 만드는 방법, 비디오 수업
부활절 케이크를위한 최고의 요리법은 우리 할머니가 발명했습니다. 그 특징은 72.5 %의 지방 함량이 일반 버터가 아닌 반죽에 놓여 지지만 가정의 지방은 82 %에 불과하고 다소 많은 양입니다. 이로 인해 케이크가 비정상적으로 풍부하고 향이납니다.