물고기 요리의 준비에서 발생하는 주요 문제는 특정 물고기 냄새입니다. 어떤 사람들은 강한 물고기 같은 냄새를 용납하지 않고 매우 불쾌한 것을 느낍니다. 대구, 목초미, 넙치 등 강한 비린내가 나는 생선은 특별한 방법으로 조리해야하며 물고기 냄새는 그 자체로 증발합니다. 강한 냄새가 나는 물고기의 품종은 소량의 오이 염수를 첨가하여 물에서 삶아지며 물고기 요리를 조리하기에 적합한 다양한 향신료의 비린내를 완벽하게 중화시킵니다. 요리 중에 추가 할 수도 있습니다. 넙치를 준비 할 때 피부는 일반적으로 어두운면에서 제거되며 강하게 냄새가납니다.
비린내가 나는 냄새를 없애기위한 또 다른 방법은 냄비에 우유 한잔을 물에 담그면 냄새가 사라지고 물고기는 부드러워 질뿐만 아니라 훨씬 맛있습니다.
물고기가 진흙 냄새가 나는 경우에, 당신은 몇 시간 동안 소금 또는 식초에서 그것을 적시고, 냄새의 아무 자취도 없을 것이다.
생선을 튀겨야하는 경우 다음과 같이 물고기 냄새를 없앨 수 있습니다. 튀김 과정에서 생선 감자 몇 조각을 생선에 넣고 튀김 후 감자를 버려야합니다.
생선 냄새에서 접시를 닦으려면 사용한 차를 사용하여 헹궈 야합니다. 접시에서 비린내가 나오는 냄새를 방지하기 위해 레몬이나 식초로 팬이나 프라이팬을 미리 윤활 처리 할 수 있습니다.
물고기와 생선 요리를 요리 한 후, 손은 물고기처럼 오랫동안 냄새를 풍깁니다. 이를 피하려면 레몬 슬라이스로 물고기 손을 자른 후 닦으십시오. 집에 레몬이 없으면 커피 원두 또는 분쇄 커피로 손을 닦을 수 있습니다. 냄새는 사라질 것입니다.
삶은 생선.
물고기를 요리하는 맛있고 값싼 방법은 삶거나 찌는 것입니다. 이 물고기는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 소량의 물로 소량의 생선을 삶아서 부숴 지거나 부서지지 않습니다. 생선 전체를 삶으면 냉수로 완전히 쏟아야합니다. 생선을 조각으로 자르면 끓지 않도록 끓는 물에 끓이는 것이 가장 좋습니다. 물고기가 얼면 냉수에서만 요리 할 수 있어야합니다. 전체 생선을 삶거나 조각으로 자르는 것이 더 편리하도록하려면 거즈 조각으로 팬을 만들어 그 가장자리가 노출되도록하십시오. 요리가 끝나면 냄비에있는 거즈 위에서 생선을 손상시키지 않고 쉽게 도달 할 수 있습니다.
물고기가 물에서 또는 우유에서 비등 될 때, 액체가 비등하고 따르는 것을 따르지 않기 때문에, 물을 비등 할 때 온건하게 줄여야한다. 물고기가 준비되었다는 것을 이해하기 위해서, 어떻게 지느러미가 그것으로부터 분리 되는가하는 방법으로 가능합니다. 쉽다면, 물고기는 준비가되어 있습니다.
삶은 생선을 아주 맛있게 만들려면 마요네즈를 끓는 물에 넣으십시오. 이 물 위에서 맛있는 생선 소스를 준비 할 수 있습니다.
오징어는 완전히 삶거나 큰 조각으로 잘게 잘라야합니다. 오징어는 향신료 또는 딜을 첨가하여 끓는 물에 담근다. 오징어는 오랫동안 조리해서는 안되며, 그렇지 않으면 거친 맛이 난다. 오징어는 7-10 분 안에 준비 될 수 있습니다.
왕새우, 새우, 게는 소금을 많이 첨가하여 강하게 끓는 물에서 삶아 야합니다.
튀긴 생선.
튀김하는 동안 물고기가 모양을 잃지 않기 위해서, 당신은 구운 전에 몇 가지 얕은 상처를 만들어야합니다. 빵 부스러기로 생선을 피지 않는 것이 더 좋으며, 튀길 때 생선에 남아 있지 않을 것입니다. 물고기와 밀가루를 싸는 것이 좋습니다. 생선을 프라이팬하기 전에 식초 또는 레몬 주스를 뿌려서 고기를 희고 부드럽고 맛있게 만들어야합니다. 레몬과 식초는 특정 물고기 같은 냄새를 중화합니다.
튀김 도중 물고기가 떨어져 나가지 않고 잘게 부숴지지 않도록 튀김 전에 반 시간 동안 소금을 짠 다음 소금으로 담가 두는 것이 좋습니다.
생선 커틀릿을 요리하기로 결정했다면 구운 양파를 생선에 추가해야하므로 커틀릿은 비교할 수 없을 것입니다!
맛있고 싸고 집에서 물고기를 요리하는 것은 다음과 같습니다 : 생선을 깨끗이 닦고, 철저히 씻어서 다음과 같은 혼합물로 문지릅니다 : 식초, 마늘, 소금을 부순 다음 2 시간 동안 추운 곳에서 양조 한 다음 튀 깁니다.
물고기 고기는 부드럽고 부드러웠다. 우유에 담그기 전에 담그거나 두꺼운 사워 크림으로 덮는다.
튀김 된 생선은 아주 맛이 좋을 것입니다. 굽기 전에 30 분 동안 우유에 넣고 밀가루로 감싼 다음 구운 달걀로 덮고 빵 부스러기를 굴려서 끓는 식물성 기름으로 볶습니다.
물고기는 보통 뚜껑이 열려있을 때 튀기지 만, 지방이 튀는 것을 막기 위해 뒤집힌 소쿠리로 팬을 덮을 수 있습니다.
버터에있는 물고기를 튀기지 말라. 그러면 타 올 것이다. 물고기를 태우지 않기 위해서, 튀기기 전에 식물성 기름에 약간의 소금을 첨가 할 필요가 있습니다.
당신이 배터에있는 물고기를 튀기 위하여 결정하는 경우에, 첫째로 밀가루에있는 생선을 담그고, 그 후에 반죽에서 그것을 담 ,다, 그래서 조밀 한 층에서 속일 것이다. 배터에있는 물고기는 끓는 기름에서 폭행을 당했고, 그래서 물고기는 붉게 지각으로 덮여있었습니다.
구운 생선.
생선을 베이킹 후 꺼내기 쉽도록 베이킹 접시의 바닥에 베이킹하기 위해 호일이나 종이 냅킨을 넣으십시오. 화격자 위에서 생선을 구우려면 옥수수 가루를 뿌려서 막대기가 붙지 않고 화격자에게 달라 붙지 않도록하십시오.
물고기는 매우 따뜻한 오븐에서 구워 져야합니다. 그래서 붉게 형성된 빵 껍질이 생겨야하며, 물고기 자체는 졸리고 부드럽습니다.
맛있는 음식, 영감과 즐거운 식욕!