- 쓴맛이 나는 초콜릿 - 240 그램 (62 ~ 70 % 코코아)
- 설탕 - 3 품목. 숟가락
- 코코아 가루 - 2 st. 숟가락
- 수용성 에스프레소 커피 - 1 티스푼
- 물 - 7 Art. 숟가락
- 코냑 - 1 st. 한 숟가락의
- 큰 달걀 - 3 개
- 소금 - 1/8 티스푼
- 냉각 지방 크림 - 1 개의 컵 (플러스 2 큰 스푼 크림)
1. 초콜릿을 잘게 자른다. 커피를 섞어서 설탕 2 큰술, 코코아 가루, 에스프레소, 물과 코냑을 중간 그릇에 담고 2.5cm 정도의 끓는 물이 든 냄비에 놓고 열에서 꺼냅니다. 2. 달걀 노른자, 설탕 1 작은 술, 소금 30 초 동안 두들겨 라. 달걀 혼합물에 녹인 초콜렛을 붓고 철저히 구타하십시오. 혼합물이 실온보다 약간 따뜻해질 때까지 3 ~ 5 분간 식힌다. 3. 깨끗한 그릇에 넣고 중간 속도의 거품 믹서로 달걀 흰자를 1 ~ 2 분 정도 거품을냅니다. 나머지 1 티스푼의 설탕을 넣고 속도를 높이고 약 1 분 동안 터십시오. 초콜렛 혼합물에있는 휘저어 진 단백질의 대략 4 분의 1를 추가하고 고무 주걱으로 섞으십시오. 부드럽게 나머지 달걀 흰자위를 추가하고 저어. 4. 약 30 초간 두껍게 시작될 때까지 중간 속도로 믹서로 크림을 채 웁니다. 속도를 높이고 약 15 초 동안 채찍질하십시오. 고무 주걱을 사용하여 부드럽게 초콜릿 - 계란 혼합물에 채찍 크림을 추가하고 저어. 무스를 6 개 또는 8 개의 그릇이나 안경에 넣으십시오. 플라스틱 포장으로 덮고 적어도 2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 무스는 최대 24 시간 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
분무 : 6-8