살구 설탕에 절인 과일
너는 필요로 할 것이다 :
■ 살구 4 kg
■ 설탕 400-500g
■ 1 리터의 물
살구를 헹구십시오. 큰 것을 반으로 자르고, 작은 것은 그대로 둔다. 살구를 항아리에 배열하십시오. 물을 끓여 설탕을 넣고 완전히 녹일 때까지 혼합하십시오. 살구의 단지 위에 시럽을 부어 5 ~ 7 분간 그대로 둔 다음 냄비에 시럽을 부으면 다시 끓입니다. 두 번째로 살구를 시럽으로 채우고 플러그를 꽂고 뒤집어 완전히 식힐 때까지 두십시오.
바다 buckthorn 설탕에 절인 과일
너는 필요로 할 것이다 :
■ 바다 buckthorn 열매
채우기 :
■ 1 리터의 물
■ 설탕 500g
씻은 열매를 준비된 항아리에서 씻어 약 1/3으로 채우십시오 (충분한 저장 공간이 없으면 깡통을 채울 수 있고 농축 물을 농축시키고 묽게 만들려는 경우 완전히 채울 수 있습니다). 열매를 뜨거운 시럽으로 부어 블록을 뒤집어 완전히 냉각 될 때까지 그대로 두십시오. 너는 바다 buckthorn 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 있고, 장과에서 주스를 짜내고 설탕 시럽과 그것을 섞을 수있다. 또한 사과와 장미 꽃을 바다 갈매 나무속에 첨가 할 수 있습니다.
딸기 설탕에 절인 과일
너는 필요로 할 것이다 :
- 딸기 1kg
- 설탕 250g
에나멜 냄비에 딸기를 준비하고 설탕을 부으십시오. 2 ~ 3 시간 후, 장과가 주스를 줄 때 주스와 함께 병으로 옮기고 끓는 물을 부으십시오. 준비한 열매는 항아리에 준비하고, 1/3을 채우고, 물 1 리터에 설탕 1 ~ 2kg을 붓습니다. 응고하고 뚜껑을 뒤집어 라.
Cowberry 설탕에 절인 과일
너는 필요로 할 것이다 :
■ 1 리터의 물
■ 설탕 1.2kg
■ 1.5 tsp. 시트르산
설탕 시럽을 요리하십시오. 끓는 시럽 부분에 씻어서 말린 열매를 내리고 4 분 동안 요리 한 다음 열매를 항아리에 옮깁니다. 모든 열매가 조리되면 시럽에 구연산을 넣고 거품을 제거하고 항아리에 열매를 채 웁니다. 막히다.
젖은 lingonberry - 설탕에 절인 과일
크랜베리를 골라 유리 병에 넣고 순수한 샘물이나 물로 채우고 시원한 곳에 두십시오. 린 곤 베리 (lingonberry) 물을 마시고, 딸기를 사용하여 장식물을 만들 수 있습니다. 달콤한 크랜베리는 꿀로 달랠 수 있습니다. 1 ~ 2 개월 후, 홍합 물 한잔을 물기를 빼내어 꿀을 희석하여 맛을 내고 항아리에 되돌립니다.
소독하거나하지 않습니까?
모든 요리 책에서 그것은 명백하게 쓰여졌습니다 : 소독하기. 멸균하면 + 100 ° C의 온도에서 미생물을 완전히 죽이기 때문에 장시간 동안 작업 물을 저장할 수 있습니다. 사실,이 보존 방법에는 단점이 있습니다. 고온에서 비타민이 파괴됩니다. 그러나 어떤 경우에는, 즉, compose를 준비 할 때, 어떤 경우에는 살균없이 다음을 수행 할 수 있습니다.
- 제품이 단기 저장을위한 것 인 경우;
- 통조림 과일에 충분한 양의 산이 포함되어있는 경우. 높은 산 함량은 미생물의 발달을 지연시킵니다. 따라서 신 과일과 열매 (크랜베리, 산 애쉬, 크랜베리, 건포도, 구즈 베리, 신 품종의 사과, 체리 등)는 두려움없이 보존 할 수 있습니다.
중요한 알아야 할 것
• 강하게 오염 된 과일은 소다 용액 (수분 1 리터당 5-6g의 탄산 음료)에 수 시간 동안 담가야합니다.
• 해충 방제에 사용되는 화학 물질은 식초로 과일을 세척하여 제거 할 수 있습니다.
• 통조림을 보내기 전에 과일을 조심스럽게 정렬하여 설 익은 것, 껍질이 벗겨 지거나 손상된 것을 제거해야합니다.
• 주스 보존. 일부 매우 익은 열매 또는 과일은 전체를 통조림으로 만들기에는 너무 부드럽습니다. 당신은 그 (것)들에서 주스를 짜내고, 설탕 및 mothball로 비등 할 수있다.
잼
설탕은 믿을만한 방부제입니다. jam-jam-confitures 컬렉션을 직접 만드십시오. 일년 내내 여름의 맛을 즐기십시오!
딸기에서
숲 딸기의 시간은 짧습니다 - 6 월에 단지 2 주. 그러나 정원의 뜻밖의 딸기는 가을까지 과일입니다. 여러 리셉션에서 장과를 수집하고 (냉장고에서 요리 할 때까지 사전 상점에서 수집) 향기로운 잼을 요리하십시오.
너는 필요로 할 것이다 :
■ 딸기 1kg
■ 설탕 1.3kg
■ 구연산 2g
준비한 열매는 요리를 위해 팬에 설탕을 붓고 주스가 나타날 때까지 실온에서 둡니다. 냄새를 작은 불에 태우고, 열을 가볍게 저어 주어 모든 설탕이 녹을 수 있도록하십시오. 중간 열에있는 딸기를 15-20 분 동안 끓여서 거품을 가끔 벗습니다. 요리가 끝나면 구연산을 넣으십시오.
크랜베리 꿀 (꿀)
너는 필요로 할 것이다 :
■ 크랜베리 1 kg
■ 1.6 kg의 꿀
■ 물 0,5-0,6 l
꿀과 물에서 시럽을 준비하십시오. 베리 크랜베리를 끓는 물에 넣고 3 ~ 4 분 정도 기다린 다음 다시 기울여 끓는 시럽으로 옮깁니다. 한 번에 요리 될 때까지 중불로 요리하십시오.
계피가있는 애플 잼
너는 필요로 할 것이다 :
■ 가을 품종 사과 1kg (씻고, 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리십시오)
■ 설탕 1kg
■ 1 tsp. 계피
사과를 얇게 썬 다음 옅은 소다 용액에 넣어서 어둡게하지 마십시오. 시럽을 준비하십시오 : 1kg의 설탕을 넣은 물 1 컵을 끓이십시오. 뜨거운 시럽으로 사과를 부어서 불에 태우고 끓여서 10-15 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 5 분 전에 계피를 첨가하십시오. 멸균 된 병에 잼을 뿌리십시오. 계피 대신에 레몬 껍질이나 오렌지를 첨가 할 수 있습니다. 잼은 가벼운 감귤 향이납니다. 사과를 완전히 익히고 잼이 균일 해 지도록하려면 사과를 오래 보관하십시오.
요리하는 방법?
설탕을 보존하기위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 더 좋아하거나 더 쉽게 보이는 것을 선택하십시오.
잼
과일은 설탕 시럽으로 요리됩니다. 좋은 요리로, 과일과 열매는 모양을 잃지 않고, 시럽에 고르게 담근다.
잼
과일을 준비하기 위해 과일을 퓌레 상태로 끓인 다음 삶은 다. 최종적으로 설탕이 첨가되며, 잼의 부피는 원래 퓌레의 부피의 절반입니다.
젬
잼과는 달리, 잼의 시럽은 부드럽고 끓인 일관성이있는 과일과 분리되지 않습니다. 잼을 준비하기 위해, 과일은 먼저 설탕없이 요리되고 그 다음에 설탕없이 조리됩니다.
Confiture
이것은 과일이나 딸기가 고르게 분포되어있는 일종의 잼 젤리입니다. 펙트 첨가제의 출현으로 많은 설탕을 사용하여 돈을 준비 할 필요가 사라졌습니다. 준비가 될 때까지 양조하십시오 - 이것은 얼마입니까? 차가운 접시에 시럽 한 통을 물방울에 떨어 뜨리십시오. 펼치지 않거나 천천히 퍼지면 걸림쇠가 준비됩니다. 양조 잼 투명한 시럽은 과일을 끓이지 않고 쉽게 시럽에서 분리합니다.
구즈 베리 왕실 스타일
구덩이없이 구스 베리 - 진미 잼! 앰버 시럽으로 가득 찬 커다란 열매 ... 맛! 이 잼에 가장 큰 종류의 베리를 선택하십시오.
너는 필요로 할 것이다 :
■ 구스베리 1 kg
■ 설탕 1.4kg
■ 벚꽃 잎 100 g
■ 물 3 컵
벚나무 잎 잘 씻어, 차가운 물을 부어, 종기에 가져다 국물을 긴장. 구스베리의 준비한 장과로 "뚜껑"을 자르거나 측면에서 세로로 잘라서 숟가락의 손잡이를 사용하여 씨를 제거하십시오. 벚꽃 잎을 달여서 딸기를 부어서 밤새 출발하십시오. 항아리에 액체를 버려 잼을 만들고, 설탕을 넣고 시럽을 요리하십시오. 열매를 뜨거운 시럽에 넣고 저열로 끓여서 10-15 분 동안 익히고 거품을 제거하십시오. 잼을 완전히 식히고 요리를 다시 반복하십시오. 마지막 2-3 분 전에 벚꽃 잎 10 개를 넣으십시오. 항아리에 뜨거운 잼을 붓고 플러그를 꽂으십시오.
체리
너는 필요로 할 것이다 :
■ 노란색 체리 1kg
■ 설탕 1kg
■ 레몬 껍질 1 개
체리 세차, 뼈 제거. 시럽을 준비하고 물 1 컵에 설탕을 섞은 다음 시럽을 끓여서 설탕이 완전히 용해되도록하십시오. 끓는 시럽에 버찌를 넣고 열에서 꺼내 완전히 식을 때까지 둡니다. 그런 다음 저열로 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 다시 차가워 요. 레몬 껍질을 넣고 양조를 다시 반복하십시오. 끝날 때까지 요리하십시오. 항아리와 코르크에 뜨거운 잼이 퍼졌습니다. 뼈의 돌출을위한 특별한 장치로 뼈를 제거하는 것이 가장 좋습니다.