- 콩알 - 1/4 컵
- 밀가루 - 1 Art. 한 숟가락의
- 국물 - 유리 1 개
- 버터 - 1 Art. 한 숟가락의
- 소금 - - 맛에
성분 : 간장의 주요 성분은 당연히 콩입니다. 소스를 준비 할 때도 튀긴 밀과 보리 알갱이를 사용했습니다. 성질과 기원 : 간장에는 매운 냄새가 나며 어두운 색의 액체입니다. 이 소스는 방부제의 첨가없이 장기간 보존 할 수 있습니다. 또한이 소스에는 많은 수의 아미노산, 비타민 및 미네랄 성분이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 중국 요리에서는 두 종류의 간장이 일반적입니다 : 밝음과 어두움. 신청 : 간장은 중국 요리를위한 조리법에서 가장 자주 언급됩니다. 어두운 간장은 상당히 두꺼우 며 색이 어둡고 맛이 예리합니다. 라이트 소스는 더 섬세한 아로마와 짠맛이 특징입니다. 어두운 간장은 마리 네이드를 준비하는 데 사용됩니다. 빛 - 그들의 맛을 향상시키기 위해 다양한 요리를 제공합니다. 간장은 Tatryaki의 소스를 준비하는 기초로 사용됩니다. Tetriac은 물고기, 가금류 및 고기, 특히 쇠고기에 대한 마리 네드에 첨가됩니다. 준비를위한 조리법 : 콩은 요리하기 전에 발효시키고 튀긴 밀 또는 보리 알갱이의 밀가루와 섞습니다. 또한, 간장을 얻기 위해서는 콩의 발효 (발효) 과정을 완료해야하며, 40 일에서 2 년 동안 지속됩니다. 발효를 위해, Aspergillus 속의 진균이 사용된다. 요리사 팁 : 어두운 간장은 준비된 식사의 맛과 색깔을 바꿀 수 있으므로 적당히 잘 사용하십시오. 간장의 사용은 혈액 순환을 향상시키고 체세포의 노화 과정을 지연시키는 것으로 알려져 있습니다.
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