"French"또는 "Khrushchev"반죽 감기 요리의 효모 반죽은 "French"또는 "Khrushchev"라는 이름으로 알려져 있습니다. 이 테스트의 주요 특징은 그것이 따뜻함에 맞지 않지만 냉장고에 적합하다는 것입니다. 추운 환경에서 발효를 유발하는 과정은 평범한 효모 반죽과 달리 말하기가 어렵습니다.이 반죽은 플라스틱으로 만들어 지므로 어떤 컬을 만들 수 있으며 무늬가있는 직조에 쉽게 굴복합니다. 저녁에 반죽을 잘 준비하고 다음날 언제든지 구울 수 있습니다. 냉장고에 장시간 보관할 수 있다고하지만, 하루 이상 방치하지 않았습니다. 파이를 준비하기 전에 테이블을 30 분 동안 따뜻하게 유지해야합니다. 소성 시험은 밀가루로 가루를 뿌리거나 가루없이 가루로자를 수 있습니다. 이 테스트의 제품은 빨리 구워지고, 공기와 부드러운 것으로 얻어지며, 오랫동안 부패하지 않으며, 빵 껍질은 양피지처럼 맛있고 얇습니다.
성분 :- 밀가루 5 큰술.
- 우유 1 큰술.
- 계란 닭 2 개.
- 버터 200 g
- 소금 0.5 tsp.
- 설탕 0.5 tbsp.
- 누룩 11g 건조
- 1 단계 테스트를 위해 밀가루, 우유, 계란, 버터 또는 마가린, 소금, 설탕 및 건조한 빠른 효모를 만들어야합니다.
- 2 단계 우유가 약간 따뜻해졌으며 소금, 설탕 및 달걀이 섞여 있습니다. 누룩이 액체에 담겨있는 포장지에 적혀 있다면 효모를이 혼합물에 부어 넣으십시오. 그러나 나는 자주 밀가루와 섞은 것을 사용합니다.
- 3 단계 상온에서 버터 나 마가린을 부드럽게 만들어 작은 조각으로 자르고 우유 혼합물을 세밀한 현탁액에 넣습니다.
- 4 단계 밀가루와 효모를 섞는다.
- 5 단계 우유 혼합물에 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 반죽은 가파르면 안되며 약간의 끈적 거림이 허용됩니다.
- 6 단계 반죽에서 공을 만들고 큰 봉지에 넣고 공기를 배출하고 버클로 봉지를 닫거나 매듭을 짓습니다. 반죽을 냉장고에 적어도 4 시간 동안 두십시오, 그러나 밤에 잘.
- 7 단계 완성 된 반죽은 크기가 증가하고 특징적인 다공성을 얻습니다. 포장에서 꺼내서 냅킨 아래에서 30 분간 따뜻하게하고 멋진 파이와 빵을 구울 수 있습니다.